Se pare că totul este simplu: roșcatele sunt numite așa pentru că pot fi consumate crude. Dar nu este așa, deși multe tipuri de secară brută pot fi de fapt consumate proaspete - au un gust dulce plăcut, care amintește de gustul nuci.
De fapt, această denumire a fost dată Ruslei deoarece, atunci când sunt sărate, acestea devin utilizabile în alimente mai repede decât alte ciuperci - în medie, după o zi; adică, ele pot fi consumate aproape crude. Cu alte cuvinte, ele necesită procesare culinară minimă.
Mâncarea acestor ciuperci prime trebuie să fie explicată mai detaliat. Faptul este că carnea unor specii de russula are un gust amar. Dispare după scufundarea unor astfel de rujuri în apă sărată rece sau după fierbere. Dar există și astfel de tipuri de russula, carnea căreia este arsă-caustică. Una dintre specii este numită - "acrid russhed". Astfel de roșcini sunt necomestibile. Ele nu sunt otrăvitoare în sensul complet al cuvântului, dar ele irită puternic membranele mucoase, astfel încât, desigur, nu veți obține plăcerea unei astfel de mese. Prin urmare, regula simplă de determinare a edificării roșcovului: dacă gustul său este moale în forma sa brută, fără gust acru, este potrivit pentru hrană.
Rujul este o ciupercă hrănitoare, bogată în vitamine, oligoelemente și fibre dietetice. Roșcatul este gustos în formă gătită, prăjită, marinată și sărată. Cu toate acestea, majoritatea ciuperci nu respectă această ciupercă. Motivul pentru aceasta este că rujul are o carne foarte fragilă. Este foarte dificil să aduci în casă din pădure nu ciuperci întregi, ci o roșie mică. Cu toate acestea, dacă veți fi extrem de atenți și le veți aduce în bucătărie intactă și sigură, veți aprecia gustul lor blând și moale și viteza de gătit!
