Castanul (alte denumiri - nuc lombard, alune) sunt numite fructe de alune. Aceste fructe au formă ovală sau rotundă de aproximativ 2 cm în diametru, acoperite cu o carcasă tare de culoare maro. Homemade alunele sunt considerate Asia Minor și Caucaz, de acolo se răspândesc în Europa și apoi - în America. Până în prezent, principala zonă a creșterii sale în condiții naturale este Asia Mică și Europa de Sud-Est. Ca plantă culturală, este cultivată în special în cantități mari în Turcia (principalul producător), Italia, America de Nord, sudul Franței și Germania. Alunele sunt destul de nepretențioase pentru condițiile meteorologice; pentru recoltare, este necesar doar un sol fertil și o cantitate suficientă de lumină.
Alunele sunt recoltate manual, fie din copaci, fie în Turcia, sau în mod automat (de exemplu, în Europa). După colectare, este curățat și uscat în mai multe etape pentru a evita apariția mucegaiului. Înainte de consumator, alunele se prezintă sub formă de miezuri întregi și sub formă de produs supus prelucrării mecanice și termice (alune măcinate, alune măcinate, pastă de alune, etc.).
Soiurile comune de alune:
Ele diferă puțin în aspect, dar sunt absolut identice în gust și proprietăți.
Proprietăți utile de alune
Alunele sunt bogate în nutrienți. Conform valorii energetice (valoarea calorică a alunelor este de 704 kilocalorii), aceasta depășește chiar și ciocolata. Hazel conține aproximativ 80% grăsimi vegetale, aproximativ 13-18% proteine (toți aminoacizii folosiți sunt necesari de către om), 3-5% carbohidrați. O cantitate scăzută de carbohidrați înseamnă că și persoanele care consumă alimente cu restricție de zahăr pot consuma alune alune. În alune conțin vitamine, inclusiv A, B1, B2, C, D, E. Nucile conțin alune, zinc, sodiu, fier, fosfor.
Uleiul de alune este usor absorbit de organism, asa ca se recomanda folosirea acestuia in dieta copiilor si a persoanelor supuse reabilitarii dupa boala. De asemenea, este utilizat pentru ascaride și epilepsie, este util pentru vizualizarea și completarea vitaminelor, mineralelor. Uleiul este utilizat pe scară largă în cosmetologie ca un produs de curățare (vindecă acnee, ameliorează roșeața), un mijloc de masaj.
Sfaturi: Uleiul de alune, amestecat cu gălbenușul de ou, ajută perfect la arsuri.
Pentru a restabili sănătatea și frumusețea părului, trebuie să frecați acest amestec în scalp.
Folosind alunele pot trata bolile cardiovasculare, întăresc sistemul musculo-scheletic, sporesc imunitatea și fortifică forțele vitale ale corpului. Recent, sa descoperit că alunul conține o substanță chimică - paclitaxel, care este baza pentru fabricarea unui medicament împotriva cancerului.
În medicina populară, alunele sunt folosite pentru a trata multe boli:
- Infuzia de frunze este folosită ca diuretic, un agent fortificant pentru tulburări nervoase, cu boli hepatice;
- frunzele sunt folosite pentru boli intestinale, beriberi, anemie și rahitism;
- cu ajutorul coarnei tratarea venelor varicoase, hemoroizilor, bolilor tractului gastrointestinal, precum și bolilor catarre;
- kernelurile de fructe ajută la tratamentul anemiei, reumatismului, tumorilor.
Proprietăți dăunătoare ale alunelor
Dar, după cum se știe, totul este bun în moderare. Și pentru orice produs util, inclusiv alune, există contraindicații. Aportul zilnic al acestei nuci este de 40-50 grame. O creștere considerabilă a fructelor de nuci consumate în alimente poate provoca o durere de cap. Frunzele de alune pot cauza spasme ale vaselor cerebrale. De asemenea, dacă exagerați cu cantitatea, puteți provoca o suprasolicitare a stomacului și a intestinelor.
Nu este recomandat deloc pentru alune pentru copiii cu forme severe de diabet, diateză și, de asemenea, suferă de boli hepatice. Hazel este contraindicat pentru intoleranță individuală și obezitate.
Alune în gătit
Frunzele de alune în producție sunt foarte populare datorită gustului și valorii lor nutriționale. Miezurile de alune se caracterizează printr-un gust dulce și o textura moale cremoasă. În gătit se utilizează atât în stare brută, cât și în formă prelucrată. Trunchiurile, precum și fructele cu coajă lemnoasă, în general, au fost utilizate în diferite bucătării ale lumii. Pe salate, sosuri, feluri de mâncare legume, folosite ca condimente și adăugate în principal la fabricarea produselor de panificație, a dulciurilor și a deserturilor, se adaugă alunele prăjite topite sau întregi. Făina de fructe (nuc mica zdrobită) este folosită pentru fabricarea ciocolatei, cașului și altor paste făinoase. De asemenea, se adaugă la glazură, datorită căruia se obține un gust specific.
Orezul alunecat (pasta de alune) este utilizat pentru fabricarea cerealelor pentru micul dejun si este chiar o parte din cafeaua surogat. Tortul, care rămâne după prelucrarea alunei, este folosit în fabricarea halvei și este folosit și ca hrană pentru animale de companie.
Reteta cookie cu alune
Trebuie să luați alunele de 2/3 cești, 1/3 cești de nuci, 70 gr. zahăr brun, 1 alb de ou crud.
- Grind, dar nu prea fin, nuci și alune, adăugați zahăr la acestea și amestecați bine amestecul rezultat.
- Este bine să biciuiți proteina, să adăugați amestecul și să amestecați din nou bine.
- Acoperiți tava pentru coacere cu hârtie de patiserie. Răspândiți-l cu un amestec de linguriță, formând cookie-uri mici. Și apoi coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ 10 minute.
Cum sa alegi alunetele
Ca orice alt produs care nu este asamblat din propria grădină, alunele ar trebui să fie alese în mod corespunzător la cumpărare. Ar trebui să știți mai multe reguli atunci când alegeți un produs - aceasta este cheia pentru sănătatea ta:
- Alune de pe piata este greu de cumparat. Probabilitatea depozitării necorespunzătoare a acestui produs este mare, ceea ce este probabil apariția ciupercilor mucegai, care poate provoca o reacție alergică puternică, boală hepatică și chiar moarte.
- Înainte de a cumpăra, miros și examinați cu atenție nucile. Dacă alunul are un miros de mucegai sau pete pe acesta, este mai bine să nu luați un astfel de produs. Pâinea proaspătă are un miros plăcut.
- Este mai bine să cumpărați o nuci într-o coajă puternică, nedeteriorată.
- Când cumperi fructele cu coajă lemnoasă într-un pachet, gândește-te din toate părțile. Producătorul responsabil nu va salva pe ambalaj. Ar trebui să fie opacă, astfel încât lumina directă să nu ajungă pe piuliță.
- Studiați cu atenție data de lansare indicată pe ambalaj. În primul rând, calitatea inscripției este importantă. În al doilea rând, termenul în sine. Nu ar trebui să fie mai mult de șase luni.