Laptele este adesea folosit în aluatul de gătit pentru coacere. O multime de retete de biscuiti pe lapte sunt acest exemplu.
Practic, se repetă un set de produse pentru acest test, poate ingredientul principal - zahăr, făină, ouă, praf de copt și unt. Cu toate acestea, puteți varia tortul prin adăugarea de făină de cereale pentru grâu. De exemplu, luați hrișcă, grâu sau fulgi de ovăz. Pentru a sublinia exclusivitatea gustului va ajuta zahărul de vanilie, lichiorul sau ciocolata. Și dacă gătești pentru impregnarea burete, de exemplu din sirop de zahăr cu piure de fructe de pădure și unele crema de simplu se poate obține un tort plin!
Biscuit pe lapte - principii generale de gătit
Laptele pentru biscuiți este cel mai bine folosit la domiciliu sau mărci testate. Este mai bine dacă produsul lactat este cât se poate de proaspăt. Ouale pentru biscuiți sunt necesare în mod necesar proaspete. Acestea pot fi biciate ca, separând proteinele de gălbenușuri, și doar rupe-o, se amestecă cu o spumă groasă cu zahăr. Laptele din aluat trebuie turnat în porții, pentru a nu strica aerul plăcii. Unt este de dorit să ia o calitate și cu un miros placut. Acesta trebuie să fie pre-topit și într-o formă răcită adăugată la ouă. Făina trebuie să fie în mod necesar cea mai înaltă calitate. Trebuie mai întâi să fie amestecat cu toate ingredientele uscate și apoi să adăugați făina treptat în aluat.
Înainte de a adăuga lapte fiert în aluat, acesta ar trebui să fie răcit până la o stare ușor caldă, în caz contrar ouăle din aluat se pot curla. Laptele rece înainte de adăugarea la aluat trebuie ținut la temperatura camerei timp de cel puțin cinci minute. Dacă utilizați lapte acru, atunci după data de expirare nu ar trebui să dureze mai mult de o săptămână.
Pregătiți biscuiții până la rumen. Nu este necesar să exagerați, altfel se va dovedi a fi uscată. Biscuitul trebuie să fie lăsat să se răcească și după ce poate fi scos din matriță.
Biscuiți pe lapte și grâu cu cremă de căpșuni
• șase ouă de pui;
• 310 ml de lapte;
• 150-170 g zahăr granulat;
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui;
• sac mic de praf de copt;
• 150 g de grâu;
• 220 g căpșuni sau alte fructe de sezon;
• 65 g unt;
• 120 g zahăr pudră;
• 100 de grame de smantana grasa sau 33% crema de grasime.
1. Ouăle trebuie spălate în apă caldă și șterse cu un prosop. Se separă albii și gălbenușurile.
2. Se amestecă proteinele cu sare și bate până se obține o spumă solidă.
3. Se amestecă gălbenușurile de ou cu o spatulă cu zahăr și vanilină.
4. În gălbenușe se umple grisul și se amestecă, se lasă timp de cinci minute pentru a se infuza cerealele. Se adaugă lapte cald, praf de copt și se amestecă din nou. Lăsați timp de cinci minute.
5. În acest moment, porniți cuptorul la 180 ° C.
6. Combinați cu grijă proteinele și masa gălbenușului.
7. Forma sau o tavă cu laturi înalte trebuie acoperită cu hârtie specială și cu ulei.
8. Distribuiți aluatul în funcție de formă.
9. Trimiteți-l în cuptor pentru coacere.
10. Tortul final se va ridica și va fi roz. Scoateți-o din cuptor și răciți-o la temperatura camerei.
11. Pentru a face crema, alegeți și clătiți fructele. Apoi puneți într-un castron de mixer și tocați într-un măcinat.
12. Adăugați la piureul de fructe de zahăr restul de ingrediente pentru cremă și bate până la o consistență omogenă.
13. Crema se răcește.
14. După aceea tăiați prăjiturile din prăjitură și le grăsim cu generozitate cu smântână. Puneți încă câteva minute în frigider.
Hrisca de hrisca cu lapte rece
• 150 g de hrișcă sau făină;
• 50 g făină de grâu de cea mai bună calitate;
• șase ouă de pui;
• un sfert de ceasca de lapte rece;
• jumătate de pahar de zahăr;
• un sac de praf de copt pentru aluat;
• 15 g unt.
1. Înghețați hrișcă și mănâncați în miez de făină mică într-un măcinător de cafea. Dacă este terminată făina, o sită. Conectează-te cu wheat.
2. Ouăle se sparg într-un castron și se adaugă lapte și zahăr. Se amestecă cu un mixer.
3. Adăugați făina și praful de copt în același loc, amestecați cu o consistență omogenă.
4. Lăsați aluatul pentru umflarea boabelor de hrisca timp de 15-20 de minute, acoperind vasul cu un capac.
5. Formați plăcuța cu unt și umeziți aluatul acolo.
6. Trimiteți aluatul la cuptor la o temperatură de 180-200 ° C.
7. Când tortul se ridică și devine crustă roșie, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească.
Tort de biscuiți cu lapte cald cu glazură de ciocolată
• 310 g ciocolată neagră;
• 255 g unt;
• 260 g de zahăr;
• trei ouă de pui;
• 120 ml de lapte gras;
• 170 g făină de grâu (cea mai bună calitate);
• 200 de afine;
• 5 ml de lichior;
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui.
1. Se fierbe laptele fiert cu unt (60 g) și puțin mai mult. Uleiul trebuie să se disperseze.
2. Ouă pentru a sparge într-un castron. Adăugați zahăr (150 g) și vanilină. Ușor bătut la o consistență omogenă.
3. Umpleți masa de ou cu făină și praf de copt. Se amestecă.
4. Adăugați laptele cu unt și amestecați.
5. Tavă de coacere cu hârtie specială și grăsime cu ulei de floarea-soarelui.
6. Turnați aluatul pe hârtie. Distribuiți uniform, ajutându-vă cu o lopată.
7. Puneți într-un cuptor fierbinte la o temperatură de 180-200 ° C.
8. Curățați afinele, clătiți-le și uscați-le puțin. Grind în piure în orice mod convenabil.
9. Amestecați afinele cu zahărul din stânga și puneți-o pe încălzirea plăcii slabe. Aduceți la fierbere, amestecând. Vino câteva minute. Când amestecul începe să se îngroașe, opriți încălzirea și răciți puțin. Se adaugă lichiorul și se amestecă. În timp ce pentru a lăsa deoparte.
10. Ciocolata să se spargă în felii și să se pună pe o baie de apă.
11. Adăugați untul în ciocolată, amestecați.
12. Când masa cremoasă de ciocolată are o consistență uniformă, scoateți-o din căldură.
13. Scoateți biscuitul din cuptor. Se răcește timp de o jumătate de oră și se scoate din matriță.
14. Tăiați buretele în două plăci și acoperiți cu zahăr și sirop de afine.
15. Conectați straturile de biscuiți.
16. În toate părțile, lubrifiați cu glazură de ciocolată și puneți-o în frigider până la îngheț.
Tort de burete cu lapte și ciocolată
• o pungă de praf de copt;
• o jumătate de cești de făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• 20 g de cacao dulce;
• 100 g de zahăr;
• 130 g ciocolată neagră;
• 50 g unt;
• trei ouă de pui;
• 50 ml de lapte.
1. Spargeți ciocolata neagră în felii și amestecați cu unt. Puneți-o într-o baie de apă. Se încălzește până când lobii se topesc.
2. Bateți cu zahărul până se înmoaie.
3. Adăugați lapte la zahăr. A se amesteca.
4. Tăiați făina. Se amestecă cu cacao.
5. Se amestecă amestecul de ouă și zahăr cu ciocolata. Adăugați făină amestecată cu cacao și praf de copt.
6. Frământați aluatul.
7. Puneți aluatul într-o hârtie aliniată cu hârtie specială și lăsați-o.
8. Puneți cuptorul la coacere la o temperatură de 180-200 ° C.
Biscuit pe lapte cu fulgi de ovaz si vanilie
• 120 ml de lapte gras;
• 6-7 g de bicarbonat de sodiu;
• 150 g de zahăr;
• 100 g fulgi de ovăz;
• 70 g făină de grâu de cea mai bună calitate;
• 10 grame de mandarină sau coaja de portocală;
• 100 g de zahăr;
• o pungă de vanilină;
• 100 ml de lapte sau smântână grasă.
1. Fulgi de ovăz pentru a măcinat în făină într-un măcinător de cafea. Se amestecă cu făină și sifon. Toți împreună trec printr-o sită fină.
2. Bateți ouăle cu ouă. Adăugați mandarină pre-tăiat și coaja de portocale.
3. Se fierbe laptele și se răcește. Trebuie să fie fierbinte, dar nu arde. În caz contrar, ouăle se vor curata.
4. Adăugați lapte la masa de zahăr și amestecați.
5. Acum, umpleți porțiunea de făină și amestecați-o.
6. Frământați aluatul. Lăsați-o la o parte pentru câteva minute pentru "maturare".
7. Trimiteți aluatul spre matriță și coaceți până când se fierbe într-un cuptor fierbinte la 200 ° C.
8. Coaceți biscuiții să se răcească. Și apoi tăiați în prăjituri.
9. Pentru cremă, împărțiți gălbenușele și proteinele.
10. Alungați albușurile cu zahăr până se obține o bună spumă.
11. Conectați gălbenușele cu lapte și puneți focul moderat. Asigurați-vă că ați amestecat chestia. Gatiti pana la grosime. Strain. Puțin rece.
12. Conectați galbenusii la albi și bateți din nou minutul.
13. Lubrifiați prăjiturile și combinați-le. Lăsați în frigider câteva minute.
Biscuit pe lapte acru cu semințe de mac
• 300 g făină de grâu;
• o pungă de praf de copt pentru aluat sau 6 g de bicarbonat de sodiu;
• 100 ml ulei de floarea-soarelui;
• 200 ml de lapte acru;
• 150 g de zahăr;
1. Se amestecă laptele cu unt. Adăugați ouă și zahăr. Ușor bătut cu o lovitură.
2. Se amestecă făina cu praf de copt.
3. Combinați amestecul de ouă și ingrediente uscate. Frământați un aluat lichid.
4. Mack să mănânci în miez sau zdrobi într-un mortar cu puțin zahăr.
5. Adăugați semințele de mac la aluatul finit și amestecați pentru al distribui uniform pe aluat.
6. Se transferă aluatul în formă pătată și se coace până se gătește într-un cuptor fierbinte la o temperatură care nu depășește 200 ° C.
Biscuit pe lapte - sfaturi și sfaturi
• Înainte de a mânca ouăle, este mai bine să răciți întregul inventar pentru a face spuma de proteine mai groasă.
• Înainte de a adăuga ingrediente uscate la aluat, acestea trebuie să fie cusute.
• Este mai bine să nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, altfel va fi deranjată toată aerisirea.
• Biscuitul va fi mai moale dacă utilizați lapte pentru el cu un conținut mai mare de grăsimi.
• Forma cu testul trebuie plasată numai în cuptorul preîncălzit.
• Biscuitul poate fi tăiat în bucăți și formează un tort.