O rețetă pesto tradițională a însemnat parmesan combinație, de măsline nuci ulei și pin, și ierburi, iar procedeul furnizează un compus ingrediente într-un mojar de marmură și le măcinarea cu un pisălog de lemn. Bucătarii moderni au mixere și mixere "în serviciu" și fac, de asemenea, ajustări semnificative la rețeta de sos. Cu toate acestea, din cauza acestor inovații, sosul de pesto nu a devenit mai puțin iubit și gustos.
Pestoul italian clasic are culoarea verde, deoarece ingredientul principal este busuiocul verde, dar sosul sicilian are o nuanță roșie datorită introducerii de roșii coapte în rețetă. Acest pesto este ideal pentru savurarea cărnii și legumelor coapte.
Sosul galben se obține prin combinarea parmezanului și ricottei. Se potrivește perfect cu supele de legume, mai ales bine în armonie cu supa de piersici avocado.
În cazul în care pestoul are o culoare violet, principalele sale ingrediente sunt busuioc violet și rucola. Dacă combinați verdele cu măsline și unt, usturoi și nuci de pin, veți obține un plus ideal pentru mâncărurile din fructe de mare.
Încercați să gătească sos clasic pesto a cărui rețetă pot fi găsite în orice carte de bucate, și apoi variații ale acesteia, și veți vedea cât de mult să devină îmbogățit cu mâncăruri proaspete, ocazional.
Cum să gătești sosul de pesto acasă
Se poate prepara și sosul de pesto la domiciliu. Principalul lucru este să stochezi busuioc și ulei vegetal. Deci, reteta pentru sosul de pesto la domiciliu este dupa cum urmeaza.
ulei de măsline (puteți utiliza și orice alt ulei vegetal) - 200 ml,
busuioc - 1 banda (mare),
Parmezan (se poate folosi orice brânză tare) - 100 gr,
usturoi - 2 cuișoare,
Nuci (cedru, caju) - 5 linguri,
sare.
Inițial, mănânceți busuiocul, nuci și brânză până când este netedă. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un blender. Apoi, treceți usturoiul prin usturoi și adăugați amestecul preparat anterior. Adăugați niște sare. Este posibil să adăugați câteva frunze de menta, care vor da sosului o aromă pătrunzătoare. Sosul este gata. Păstrați sosul de pesto într-un frigider într-un recipient cu un capac bine fixat.
Din ce constă pestoul
Italienii preferă să gătească numai din produse proaspete. Prin urmare, sosul clasic de pesto include ulei de măsline, brânză și nuci de pin, precum și usturoi, busuioc și sare.
busuioc - 3 tufișuri,
ulei de măsline - jumătate de cană,
usturoi - 2 cuișoare,
brânză tare - 100 gr,
pin negru - 75 gr,
sare.
Vasul se clătește bine și se usucă, apoi rastolkte-l într-un mortar special până la formarea de mălai, adăugați ulei de măsline. Apoi, treceți cuișoarele de usturoi decojite prin usturoi și adăugați busuiocul, amestecați. Nucile se taie și se prăjește într-o tigaie până la maro auriu. Se toarne bine branza cu nuci, se ataseaza busuiocul cu usturoi, se adauga sare si se amesteca. Sosul este gata.
Cu toate acestea, compoziția sosului de pesto în timpul nostru poate fi schimbată în funcție de gust și de ierburile preferate de hostess.
În loc de busuioc, puteți folosi, de exemplu, spanacul. Cu toate acestea, trebuie doar să luați frunze proaspete de spanac. Toate ingredientele pentru prepararea acestui sos de paște rămân aceleași și în aceeași cantitate. În loc de busuioc, luați 2 pahare de spanac. Pregătiți acest sos în același mod ca și pestoul de busuioc.
O altă rețetă pentru sosul pesto poate include măsline și ceapă roșie, însă brânzeturile și busuiocul sunt excluse în acest caz. Toate produsele se iau în aceeași cantitate, adăugându-le o jumătate de ceasca de măsline fără gropi și o ceapă roșie. Și gătitul va rămâne același, dar măcinați inițial măslinele și ceapa.
În diferite țări, acest sos este preparat în diferite moduri, astfel încât alegerea rețetei pentru sosul de pesto este lăsată pentru hostess.
Ce să mănânci cu pesto
Italienii sunt renumiți pentru bucătăria lor, un loc minunat în care sunt ocupate de diferite sosuri. Una dintre cele mai populare sosuri poate fi numită sos de pesto, care a fost recunoscut din cauza prevalenței produselor din care este preparată și, bineînțeles, de preferințele dvs. Principalele ingrediente ale sosului sunt busuiocul verde și uleiul de măsline. Deși gospodinele moderne pregătesc sosul cu alte tipuri de busuioc, care nu-și strică gustul. Restul ingredientelor de pesto depind de gustul amantei.
Rețeta de sos este, de asemenea, diferită în diferite țări. Bucătarii experimentați nu se tem să experimenteze și să adauge diferite ingrediente la sos, adăugând, prin urmare, noi arome.
Cu ce mănâncă sosul de pesto? Răspunsul la această întrebare este foarte simplu. Sosul este perfect combinat cu aproape toate felurile de mâncare. Pesto este perfect combinat cu toate tipurile de paste italiene, precum și cu pastele noastre tradiționale. Sosul completează gusturile preparatelor din carne și pește. Cel mai delicios pește este peștele roșu cu sos de pesto. Cu toate acestea, dacă coaceți peștele obișnuit în cuptor și îl serviți cu sos de pesto, felul de mâncare nu va rămâne neobservat și nu va cauza admirație.
Carnea cu sos poate fi preparată în moduri diferite. Este posibil să coaceți un pui, de exemplu, și să îl serviți cu acest sos. Și puteți face cotleturi sau roșii de carne care se potrivesc perfect cu gustul pesto.
Este o combinație bună de sos italian și legume. De exemplu, vinete. Vitezele de vinete sau legumele pur și simplu prăjite sub un astfel de sos vor surprinde nu numai oaspeții, ci și hostessul. Chiar și cartofii obișnuiți în sosul de pesto vor deveni delicți și foarte neobișnuit în gust.
Sosul este de asemenea utilizat în prepararea diferitelor sandwich-uri și chiar adăugat la supă.
Deci, sosul de pesto este un fel de mâncare cu adevărat universal, care va transforma orice rețetă plictisitoare într-o vacanță de gust și sofisticare.
Mozzarella cu sos de pesto
brânză de mozzarella - 250 gr,
cireș roșii 350 gr,
salata Iceberg - 5 buc.
busuioc verde - 25 gr,
nuci de pin - 3 linguri,
Parmezan, ras de 3 linguri,
usturoi - 1 bucată,
ulei de măsline - 50 ml,
piper negru și sare la gust.
Mai întâi spălați și uscați roșiile și frunzele de salată. Apoi tăiați roșiile în jumătate, iar frunzele sunt rupte în bucăți destul de mari. Puneți ingredientele într-un bol de salată. Ceaiul de mozzarella moale tăiat în porții mici și se rostogolește într-o minge, se adaugă la salată și roșii.
Clătiți și uscați busuiocul, coajați usturoiul. Apoi, luați un blender și puneți usturoi, nuci, busuioc, sare, piper negru pentru a gusta și tăiați totul în el. Dacă obțineți un sos gros, atunci trebuie să-l diluați cu două linguri de apă.
Se condimentează salata și se decorează cu margele de brânză moale și busuioc. Mozzarella cu sos de pesto este gata, vă puteți bucura de familie sau de oaspeți.
Caprese cu sos de pesto
tomate - 7 bucăți,
busuioc - 3 ciorchini,
mozzarella,
patrunjel - 2 pachete,
pin negru - 3 ts.lozhki,
Parmezan - 100 gr,
ulei de măsline - 200 ml,
sare și piper negru.
Clătiți apa rece cu patrunjel și busuioc și uscați verdele. Apoi, luați un blender și puneți astfel de ingrediente: patrunjel, busuioc, usturoi, nuci, brânză, ulei de măsline, sare și piper. Grind produsele la o viteză minimă. S-a dovedit sosul de pesto, care poate fi păstrat în frigider timp de 5 zile sau într-un congelator într-un vas de sticlă timp de o lună.
Acum puteți începe să pregătiți o gustare. Faceți roșiile pe felii, dar nu până la capăt. În interiorul fiecărei roșii, introduceți în bucăți mozzarella și parmezan, frunze de busuioc. După aceea, se toarnă aperitivul cu sosul de pesto preparat, se decorează cu felii de mozzarella și frunze de busuioc. Serviți imediat.
Tomate cu sos de pesto
busuioc (proaspat) - 1 ciorchine,
rosii - 2 bucati,
brânză tare - 50 gr,
pin negru - 40 gr,
ulei de măsline - 50 gr,
sare,
lămâie - 1 bucată,
mozzarella - 2 buc.
Spălați roșiile și tăiați în felii. Vasul se toaca fin. Brânză (de preferință, folosiți parmezan), grătar pe o răzătoare mare. Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie într-un castron pentru blender, puneți aceleași nuci, ulei de măsline, busuioc și brânză. Distruge totul.
Sosul de pesto rezultat se presară cu piper și sare și se amestecă. Pe un fel de mâncare frumoasă, puneți felii de roșii deasupra lor, așezați sosul pregătit și decorați vasul cu fantele de pătrunjel.
Mulți îl completează cu mozzarella de brânză, din cauza căruia felul de mâncare se dovedește extrem de delicat și are un gust neobișnuit, teribil. Pentru a face acest lucru, 2 bucăți de mozzarella se rostogolesc în cercuri și, răspândind produsele pe o farfurie, alternează cercurile de mozzarella cu roșii tăiate. Apoi puneți sosul și patrunjelul. Mâncarea este gata. Bon apetit.
Macaroane cu pesto și sos de roșii
paste fictive - 500 gr,
pin nuci - ¼ ceașcă,
piper negru - ¼ linguriță de linguriță,
busuioc proaspat - 2 cani,
sare,
cireș roșii - 200 gr,
ulei de măsline - 1 lingură. lingură,
apa - ½ ceasca,
usturoi - lobule,
Parmezan (rasă) - ¼ ceașcă.
Gatiti pastele cret dupa instructiunile de pe ambalaj. Este de dorit să se adauge apă. Trageți pastele într-un ciocănel, așteptați până când apa se scurge și puneți-le înapoi în tigaie.
Pentru a pregăti sosul pesto, luați un castron adânc pentru blender, turnați apă, uleiul de măsline în el, puneți frunze de busuioc, sare, parmezan ras, usturoi, nuci de pin și piper. Împărțiți totul pentru a obține o consistență uniformă.
Roșiile de cireșe se împart în două părți și se adaugă la paste. Sosul de pesto gata se toarna intr-o tigaie cu paste si rosii si se amesteca usor. Asta e paste pregătite cu sos de pesto. Au un apetit frumos pentru tine.
Paste cu sos de pesto de cremă
paste pentru gust - 350 gr,
o grămadă de busuioc,
nuci de pin - 3 linguri. linguri,
grâu parmezan - 100 gr,
rosii - 2 bucati,
ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri,
unt - 2 linguri. linguri,
usturoi - 2 lobule,
smântână - jumătate de sticlă,
sare și piper.
Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă o lingură de ulei vegetal și se pune foc. Începem să pregătim un pesto de sos cremos. Branza de brânză pe o răzătoare fină. Basil spălați, uscați și tăiați mari. Usturoi tăiat fin, și roșii - cuburi mici. Toate, pe lângă roșii, puneți un blender, adăugați nuci de cedru și ulei de măsline. Într-o cratiță, se încălzește smântână cu unt. De îndată ce amestecul devine omogen, adăugați masa de la blender acolo, precum și resturile de parmezan și se amestecă bine. Între timp, când apa din cratiță se fierbe, se adaugă pastele și se prepară până se gătește aproape complet. Puneți pastele pe o farfurie, turnați peste sosul cremos și adăugați roșiile tocate. Se amestecă și se bucură de o cină incredibil de gustoasă!
Salată cu rețetă de sos pesto
bacon (plăci subțiri) - 400 gr,
Parmezan - 100 gr,
salată de gheață și gata preparat lot de amestec - 2 bucăți,
o grămadă de busuioc,
nuci de pin - 2 linguri. linguri,
usturoi - 1 cățel,
ulei de măsline - 2/3 cești,
cireș roșii - 15-20 bucăți,
șampițe - 200 gr,
suc de lamaie - 2 linguri. lingură.
Puneți în blender busuioc mărunțit, nuci de pin, 3 linguri. linguri de brânză rasă, catel de usturoi și 1/3 de ulei de măsline. Bateti. Luați o farfurie pentru salata viitoare și alegeți o salată de aisberg, apoi adăugați roșiile, tăiate în jumătate. Într-o placă separată, puneți ciupercile tăiate în plăci, adăugați suc de lamaie și amestecați bine. Apoi adăugați la salată. Un amestec de salate diferite si branza de parmezan tocata intr-o salata, adaugati sosul amestecat cu restul de unt. Se amestecă salata, de preferință cu mâinile. Feliete felii mici bacon plăcinte, elimina excesul de grăsime cu un șervețel și, de asemenea, pune într-o salată. O salată consistentă și foarte gustoasă este gata!
Spaghete cu sos de pesto
spaghete - 400 gr,
un buchet mare de busuioc,
grâu parmezan - 50 gr,
nuci de pin - 2 linguri. linguri,
usturoi - 3 cuișoare,
ulei de măsline - 100 ml,
sare și piper.
Se toarnă într-o tavă de apă, se sare bine și se pune la fierbere. După fierbere, adăugați spaghetele și gătiți până la al dente - puțin subțire. Pentru a pregăti sosul, nuci de cedru ușor brun, puneți-le într-un blender, adăugați acolo pliante de busuioc și usturoi mărunțit. Whisk, pune pe o farfurie, în cazul în care se adaugă ulei de măsline și parmezan rasă, după un amestec bun. Pentru a vă asigura că sosul nu este prea gros, adăugați câteva linguri de apă în el, în care au fost preparate spaghete. Acum ajungem la cel mai important lucru - amestecați spaghetele cu ¾ de sos de pesto și turnați sosul rămas pe servire.
Note: pentru această rețetă este mai bine să luați busuioc verde, nu purpuriu. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați parmezan italian, acesta poate fi ușor înlocuit cu orice altă brânză tare.