Cum acasă să faci pâine pita pentru shawarma - lavash acasă, rețete cu o fotografie pe m

Femei »Gătit» Rețete »Gustări

Fără pâine nu există o singură masă. Mai mult, fiecare etnie sub această denumire comună înseamnă un anumit fel de coacere.

Rulouri, pâini, bagueturi ... Puteți enumera fără sfârșit! Numai câteva prăjituri vor putea să conteze mai mult de o duzină.

Lavash este, de asemenea, un tort. Este popular în Caucaz, în Iran, în unele țări asiatice, însă armenii îl consideră drept felul lor național.

Acest lavăș este coaptă într-un tandoor - o sobă specială din lut, instalată pe stradă. Aluatul pentru pâine pita este folosit proaspăt, amestecat dintr-un set minim de ingrediente. De aceea, în mâinile ineptate, aceste prăjituri se pot dovedi a fi groase, rigide și, în același timp, nu sunt coapte.

Coacerea pita este făcută de meșteri adevărați. Ei rostogolează aluatul elastic atât de subțire încât strălucește. Apoi, aruncând cu îndemânare din mână în mână, într-o singură mișcare, acest fraiert subțire este atașat de peretele tandoorului. Câteva secunde - și lavash este gata!

Lavashul corect ar trebui să fie moale, cu o suprafață neregulat umflată, acoperită cu pete prăjite. Aproape instantaneu, lavash se întărește în aer. Datorită acestei calități, acesta poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, este stivuit și depozitat într-un loc uscat, bine ventilat.

Dacă lavash va fi servit la cină, este presărat cu apă imediat după coacere, acoperit cu un prosop. În câteva minute devine moale și pliabil, ca o clătită. Și apoi poate fi pliat de patru ori, cu un tub, pentru a servi cu orice umplutură, construind un fel de sandviș.

Și lavash poate fi gătit pe o sobă convențională. Dar pentru aceasta trebuie să urmați cu strictețe aceste recomandări, care sunt împărtășite generos cu toți cei care sunt interesați de masterat cu experiență pentru coacerea lavash.

Lavash acasă: finețea gătitului

Aluatul pentru pâine de pita este amestecat pe apă fierbinte. Se pare ca este sudata, asa ca in timpul coptului se ridica bine - se umfla cu bule.
Puiul pentru pâine pita este foarte subțire - prin aceasta masa trebuie să fie bine inspectată. Pentru a face forma pita netedă, decupați cercul cu ajutorul unui capac sau a unei plăci din aluat. Diametrul său trebuie să fie puțin mai mic decât diametrul tăvii de prăjit.
Creșterea aluatului în timpul coacerii depinde de încălzirea tigaiei. Pe o tigaie de pâine încălzită insuficient, pâinea de pita va deveni palidă și netedă. Deci, chiar și un astfel de strat subțire de aluat nu poate fi coaptă. Dacă gătiți lavash peste un foc mare, atunci va arde.
Lavash este prăjit într-o tigaie uscată fără ulei. Prin urmare, trebuie să luați o tavă de prăjit cu fundul gros, de exemplu, fontă sau acoperire neadecvată.
Lavash se coace foarte repede. În 15-30 de secunde, latura inferioară a pita este acoperită cu apetisante fulgi de culoare brun deschis. Tortul nu poate fi suprimat pe foc, altfel se va întări.
Pentru a pita pâine nu se usucă, este presărat cu apă rece de la un pistol de pulverizare sau pata cu o perie. Apoi acoperiți cu un prosop umed.

Fine lavash armean: calea primului

făină - 350 g;
apă - 200 ml;
sare - 1/2 linguriță;
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Într-un castron, turnați făina cimentată, faceți o canelură în centru.
Într-un pahar de apă încălzit la 50-60 °, dizolvați sarea. Se amestecă, se toarnă lichidul în făină. Adăugați uleiul.
Se amestecă aluatul mai întâi cu o lingură, iar când făina ia tot lichidul, începe să frământe cu mâinile. Așezați aluatul pe o masă turnată cu făină și continuați amestecarea timp de încă 5 minute. Aluatul tău va deveni foarte maleabil și nu te va lipi deloc de mâini.
Așezați aluatul într-o pungă sau într-o copertă cu un film alimentar de uz casnic. Lăsați o jumătate de oră.
Stai din nou pe masă. Dă-i o formă groasă de cârnați. Împărțiți-vă la 9-12 la fel ca la domiciliu pentru a face lavaș pentru piese de shawarma. Mărimea bucăților va depinde de diametrul tăvii de prăjit.
Luați o bucată și acoperiți restul cu un prosop astfel încât să nu se poarte. Dați testului forma unui tort gros. Puneți pe o masă ușor frecat și începeți să o rulați cu un bolț de rulare într-o bufniță subțire, a cărei grosime nu trebuie să depășească 2 mm.
Așadar, alăturați întregul aluat. Din moment ce lavașul este ars foarte repede, toate rosturile trebuie să fie laminate în prealabil. Pregătiți, de asemenea, o placă de tăiere pe care veți plia pâinea gata preparată și un prosop ușor umed.
O tavă curată și curată pe foc. Când se încălzește bine, reduceți focul la mediu. Puneți așternutul pe tigaie. În mod literal, înainte de ochii lui, va începe să se umfle. Ușor dețină "rush" cu ajutorul unei spatule, deoarece apariția unui balon mare în planurile tale nu ar trebui să intre.
Când partea de jos este ușor prăjită, întoarceți cu atenție pâinea de pita pe cealaltă parte. Pregătit pentru a pune tort pe o farfurie, presărați cu apă, acoperă cu un prosop. Coaceți restul de pâine pita, stivuind-o una peste alta cu o grămadă. Nu uitați să presărați fiecare tort cu apă.

Fine lavash armean: calea celui de-al doilea

Principiul preparării lavash este același ca în prima rețetă, dar aluatul pentru aceste prăjituri este amestecat fără adăugarea de ulei.

Într-un castron, turnați făina. În mijloc, faceți o gaură sub forma unui crater.
În apă fierbinte, dizolvați sarea.
Se amestecă continuu făina cu o lingură, se toarnă lent în apă.
Când tot lichidul este conectat la făină, începeți să frământați aluatul cu mâinile. La început va fi foarte vâscoasă și lipicioasă, dar se va transforma treptat într-o bucată maleabilă și nu vă mai îngrădiți mâinile.
Puneți-l înapoi într-un castron și acoperiți-l cu un prosop umed. Lăsați o jumătate de oră.
După expunerea la test, va fi ușor să lucrați. Împărțiți-l în mai multe bucăți de dimensiunea unui ou de pui.
Luați o bucată de aluat, dați-i o formă groasă de tort rotund. Puneți-l pe masa de măcinat făină și începeți să o rulați cu un bolț. Este necesar să se facă un ovul rotund foarte subțire, nu mai gros de 2 mm.
Pe o tigaie uscată, bine încălzită, întindeți viitorul lavăș. Aproape imediat, va începe să bubble. După câteva secunde, partea inferioară va fi acoperită cu urme de maro deschis maroniu. Întoarceți imediat lavă spre cealaltă parte.
Pregătiți lavaș pe o farfurie sau pe o placă, presărați cu apă, acoperiți cu un prosop.

Pâine de pizza din aluat de drojdie

Lavash din aluat de drojdie nu este atât de subțire ca cel fabricat din proaspete. Este dificil să se răsucească într-un tub, astfel încât baza pentru umplerea acestuia să nu se potrivească. Serviți-l ca o farfurie independentă în loc de pâine.

În castron, turnați făina, faceți o gaură în ea.
În apă caldă, amestecați în sare, zahăr și drojdie. Apa nu trebuie să fie caldă, altfel drojdia va pierde capacitatea de a se ridica.
Treptat puneți acest lichid în făină, amestecând aluatul cu o lingură.
Când apa nu rămâne, continuați să amestecați cu mâinile. Ar trebui să obțineți un aluat moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se ridice timp de o oră.
Împărțiți-l în mai multe kolobokuri. Din această cantitate de test trebuie să obțineți 10-12 bucăți.
Fiecare bucată se formează sub forma unui tort gros, care o rotește apoi într-un storcător subțire în dimensiunea tăvii.
Puneți o tigaie uscată pe foc și încălziți-o bine. Reduceți căldura la mediu, deoarece un tort mare va arde. Puneți foaia în tigaie.
Aproape imediat, va începe să bubble, iar partea inferioară va acoperi cu fulgi de culoare brun deschis. Întoarceți bufnita din cealaltă parte, lăsați-o la gata pentru încă câteva secunde.
Puneți pâine pe o farfurie sau o farfurie, acoperiți cu un prosop ușor umed.
Pentru aceeași rețetă, gătiți lavash în cuptor. Dar făina trebuie să fie luată puțin mai puțin, deoarece aluatul strâns din cuptor se ridică slab. Înainte de a trimite următoarea lavă în cuptor, lăsați-o să se așeze puțin pe o foaie de copt, ușor stropită cu făină. Temperatura cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 220 °. Coaceți până când tortul este acoperit cu o crustă ușoară.

Pentru stăpâna notei

Orice lavash poate fi servit la supă, supă, preparate din carne sau legume și chiar la ceai. Și într-o bandă subțire de lavash o varietate de umplutură, construind o rochie apetisantă.

Lavash poate fi depozitat timp de trei zile în frigider. Pentru a face acest lucru, este laminat într-un tub, pus într-o pungă.

Lavash poate fi depozitat în congelator timp de câteva luni. Când este necesar, este îndepărtat, lăsat la temperatura camerei pentru câteva minute și devine moale.

Cum să gătești lavash la domiciliu: o rețetă pentru meșteșuguri frumoase până în ziua țării profesorilor de maeștri

Homemade lavash subțire fără drojdie Produse de panificație