Proteine întregi de ouă. cunoscută și sub denumirea de albumină, are cea mai mare digestibilitate. Unii o numesc o proteină ideală din cauza compoziției de aminoacizi și a capacității organismului de ao folosi în mod corespunzător.
Proteina din ou este bogată în special în aminoacizi cu lanțuri ramificate, care contribuie la procesul de sinteză a proteinelor. Studiile au arătat că proteina din ou stimulează sinteza proteinelor ca proteinele din lapte.
De asemenea, este bogat în arginină, un aminoacid care stimulează producerea de oxid nitric (NO). NU dilată vasele de sânge, care sporesc fluxul de sânge către mușchi și le furnizează mai mult oxigen, nutrienți și hormoni anabolizanți.
În consecință, va furniza energie și va îmbunătăți activitatea în timpul antrenamentului, precum și va întări recuperarea musculară și creșterea musculară după antrenament. În plus, arginina crește nivelul hormonului de creștere, care este extrem de important atât în timpul antrenamentului, cât și după acesta.
Ou alb conține până la 40 de tipuri diferite de proteine. Deși majoritatea acestora nu sunt definite, puțini care alcătuiesc majoritatea proteinelor din ele sunt bine studiate.
De exemplu, albumina din ou este un tip de glicoproteină (o proteină complexă în care proteina este legată de carbohidrați), ceea ce reprezintă aproximativ 55% din porțiunea proteică a proteinei din ou. Uneori, în proteină se poate găsi ou alb de ouă, care este desemnat drept albumină din ou.
Proteina din ou este absorbit într-un ritm moderat. Acesta se află între proteina din zer rapid digerabilă și proteina de cazeină, care se caracterizează prin digerabilitate foarte lentă.
Studiile clinice au arătat că o rată moderată de digerabilitate a proteinei din ou nu mărește doar sinteza proteinelor, dar previne și dezintegrarea mușchilor. Ou alb este practic lipsit de carbohidrați și grăsimi, ceea ce face o alegere bună pentru cei care urmează o anumită dietă.
Ou alb este o alternativă pentru cei care sunt alergici la proteinele din lapte, intoleranță la lactoză sau proteine din zer și cazeină. Aceasta este, de asemenea, o alegere excelentă pentru cei care nu-i plac gustul ouălor gătite, care se tem de hassle asociat cu conservarea ouălor proaspete, ceea ce oferă câteva puncte în favoarea albusului de ou.
Ca o regulă, pe etichetele de proteine cu albus de ou, se numește ou alb.
Ochiul alb
Definiția. Proteină, obținută din proteine întregi de ouă.
Beneficii. O sursă bogată de aminoacizi cu lanțuri ramificate și arginină.
Când. După antrenament (cu proteine din zer), între mese și înainte de culcare (cu cazeină).
Specii. Ou alb (deseori numit albumină din ouă).
Forma albului de ou
Ou alb: Acesta este în esență un albuș întreg de ou deshidratat, transformat într-o pulbere fină. Unii producători folosesc uscarea prin pulverizare pentru a obține o structură mai fină a pulberii. El suferă în mod necesar procesul de pasteurizare pentru a preveni salmoneloza și a suprima activitatea avidinei.