Până în prezent, există multe prejudecăți cu privire la peștii artificiali crescuți. Mulți consideră că este mai puțin util și poate conține substanțe nocive. Pentru a înțelege mitologia și realitatea acvaculturii - să vedem cum funcționează mecanismele de acvacultură și ce fel de produse de calitate rezultă.
Acvacultură - reproducerii și creșterii organismelor acvatice (pești, crustacee, moluște, alge) în rezervoare naturale și artificiale, precum și plantațiile marine special proiectate.
Mituri și fapte despre peștii care sunt cultivate artificial
Mitul 1: "Produsele de acvacultură sunt întotdeauna mai puțin utile și mai gustoase decât peștii sălbatici"
În practică, diferențele externe găsi de pești crescute în acvacultură (cu excepția pronunțat selectate sunt semne, de exemplu, oglinda crap, păstrăv de aur) și peștele capturat în apele naturale este aproape imposibil.
Mai mult decât atât, în tehnologia acvaculturii se utilizează pentru creșterea peștilor, de exemplu, cu un anumit raport de proteine și grăsimi sau de culoarea carnii sau cu stridii cu un anumit gust!
Fără îndoială, gustul produselor de acvacultură, în special cel cultivat cu ajutorul furajelor mixte, va fi diferit de cel al peștilor sălbatici sau al creveților din aceeași specie. Cu toate acestea, nu este primul secol în care oamenii folosesc animalele și produsele de păsări de curte obținute în ferme, în fermele industriale. De asemenea, este diferit de gustul bivoliilor sălbatici, mistreților și fazanilor. Dar acest lucru nu reprezintă un obstacol în calea utilizării primare a produselor agricole în nutriția umană.
Mitul 2: "Toate peștii crescuți artificial, au un miros neplăcut"
Un miros neplăcut de produse se găsește atât la peștii capturați din corpurile naturale de apă, cât și la peștii crescuți în acvacultură.
De exemplu, acest lucru se poate datora faptului că în rezervor s-a produs o eliberare a oricărui poluant (ulei, fenol, etc.). Mirosul va apărea în peștele care se afla într-un iaz natural și cele care se aflau într-un iaz sau în bazine, unde apa a fost pompată din acest iaz.
Desigur, dacă fermierii de pește conțin pești în apă cu indicatori hidrochimici nesatisfăcători, poate fi detectat mirosul de putregai sau de praf. Dar acest lucru este, de obicei, situație destul de rare, deoarece calitatea proastă a apei duce la o scădere a ratei de creștere a peștilor, pierderea a crescut, de reducere a volumului de producție.
Mitul 3: "Toate produsele de acvacultură sunt crescute în condiții de malnutriție"
Dimpotrivă, proprietarul întreprinderii este în primul rând interesat să ofere condițiile cele mai favorabile pentru păstrarea și hrănirea instalațiilor sale de acvacultură!
Din perspectiva siguranței produselor, acvacultura oferă mai multe oportunități pentru furnizarea acesteia, în comparație cu capturile în condiții naturale. Întregul proces de cultivare a instalațiilor de acvacultură se află sub supravegherea specialiștilor veterinari ai economiei și a organismelor de control ale Ministerului Agriculturii, care sunt responsabile, inclusiv pentru siguranța produselor alimentare.
Indiferent de origine (capturate în condiții naturale sau cultivate în acvacultură), nu ar trebui să li se permită intrarea pe piață a produselor care nu îndeplinesc cerințele privind siguranța alimentară!
Mitul 5: "Produsele de acvacultură sunt mai ieftine, pentru că este mai rău"
Aceasta este mai mult o chestiune de cerere și ofertă. Atât produsele din speciile sălbatice, cât și produsele de acvacultură au propriile caracteristici de stabilire a prețurilor. În același timp, datorită valorii sale biologice, produsele proaspete sau refrigerate sunt mai utile. Pestele sălbatic proaspăt, în special pentru majoritatea locuitorilor din mediul urban, care trăiesc departe de țărmurile mării, este un produs rar sau sezonier.
Aceasta este, aproape întotdeauna, când cumpărați pește necongelat - este produsul acvaculturii!
După cum arată practica, multe țări de acvacultură a speciilor de masă (de exemplu, pește somon, biban de mare, dorada, multe altele) au un cost mai mic în comparație cu pești sălbatici din aceeași specie. Dar acest lucru nu se datorează calității scăzute a produselor de acvacultură, ci a utilizării tehnologiilor, hranei pentru animale și a logisticii competente. Toate acestea vă permit să reduceți costul de producție și, în consecință, prețul.
Dimpotrivă, costul stridiilor din acvacultură va fi mai mare decât cel sălbatic. Consumatorii preferă o chiuvetă de formă potrivită, dimensiuni standard, un gust rafinat format, direcționat. Toate acestea în vrac pot fi obținute numai în acvacultură. Costul producției de acvacultură a sturionilor este acum mai mare decât costul peștelui și al caviarului obținut prin braconaj.
Adică, în final, dreptul de alegere rămâne pentru consumatorii de produse!
Ce tipuri de pește sunt adesea cultivate în mod artificial?
- Crap (crap domestice)
- Sturgeon pește (sturion siberian, sterlet, sturion rus, hibrizi de sturioni)
- Unele specii de somon, de exemplu, păstrăv
- Atlantic somon (somon)
- Speciile Sigovye de pește - peled, whitefish, nelma
- Pesti de legume (cupide si carnivore).
instalațiile de acvacultură bivalvele (midii, stridii, scoici), crustacee (creveți, raci), echinoderme (castraveti de mare, arici de mare), plante acvatice.
În total, Federația Rusă a dezvoltat tehnologii de cultivare pentru 64 de instalații de acvacultură.
În același timp, 250 de specii de resurse biologice acvatice sunt prinse în sălbăticie. În cazul în care există o cerere mare pentru un anumit tip de pe un fond de numere mici în sălbăticie, tehnologia de cultivare în acvacultură pot fi dezvoltate în termen de câțiva ani.
Nikolaev Alexander Ivanovich, cercetător principal, Centrul de acvacultură, VNIRO
De asemenea, în pregătirea materialului a fost participarea șefului Centrului de acvacultură VNIRO Irina Vilenovna Burlachenko.