Marinada pentru fumat

Pentru ca acasă afumat să vă miroase gustul și aroma, carnea pentru fumat trebuie pregătită în mod corespunzător. Asigurați-vă că ați înmuiat carnea în marinată, deoarece fumatul durează mult timp, pentru care carnea nu trebuie să se deterioreze. În plus, marinada satura carnea cu umiditate, fără ca produsul să se dovedească a fi prea uscat și dur sub influența fumului. Și, bineînțeles, este marinada pentru fumat, care oferă produselor acea aromă subtilă care le transformă într-o delicatesă rafinată.

ingrediente:

• 10 kg de carne
• 7 litri de apă
• 700 g de sare
• 50 g de sărat
• 200 g de zahăr
• 25 de afine.

Mod de preparare:

1. Pregătit pentru fumat trebuie să fie prealat. Acest lucru este necesar pentru ca în viitor produsele afumate gata să fie stocate cât mai mult posibil. Saltarea cărnii se poate face într-un mod uscat sau în saramură, dar în orice caz, trebuie să fie cel puțin 24 de ore înainte de decapare. Dacă alegeți fumatul rece, sarele preliminar va dura 3-4 zile

Păstrați carnea în marinadă într-un loc răcoros timp de 2-6 săptămâni, transformându-l în fiecare zi. Ștefele și baconul trebuie marinate timp de 2 săptămâni, lamele umărului - aproximativ 4 săptămâni și șuncă mare - până la 6 săptămâni. În cazul în care marinada începe să spume, evacuați-l cu grijă și fierbeți-l, turnați din nou carnea după ce ați răcit complet

Articole similare

• Carnea în timpul alăptării, lecții pentru mame

• Pentru gospodinele pentru o notă de găină de pui pentru câini

• Răsărit rațe pentru carne sau afaceri pentru familie, idei de afaceri noi