DETERMINAREA CONȚINUTULUI DE IODIN ÎN SĂRUL IODINAT
Studenți în anul III:
MV Zhukova, L.O. Konovalova
OI Kalsina kv.n, conferențiar universitar
Iodul este singurul micronutrient implicat în formarea hormonilor tiroidieni. Hormonii pe care le produce în sânge, stimulează metabolismul în toate celulele, a sprijini activitatea de inima, creierul, mușchii, sistemul musculo-scheletice și a sistemului de reproducere. În consecință, boala acestei glande implică o eșec în activitatea vitală a întregului organism. Deficitul de iod pentru copii și adolescenți care se confruntă dezvoltarea fizică întârziată, duce la tulburări ale sistemului nervos și mintea, retard mintal, si este, de asemenea, una dintre cauzele de statura scurt, oameni de toate vârstele - o scădere a inteligenței și formarea de gușă.
Gușă - o boala care afecteaza populatia din zonele geografice în care biosfera este săracă în iod, dezvoltarea, care pur și simplu împiedicată prin iodarea universală a sării, care a fost realizat în mai mult de 70 de țări, inclusiv China.
În ciuda măsurilor prevăzute în rezoluția guvernului, aportul de iod mediu real de oameni din Rusia încă mai este de numai 40-80 micrograme pe zi, care este de 3 ori mai puțin decât norma. Frecvența goiterului endemic în anumite regiuni ale țării atinge 98%. Potrivit Ministerului Sănătății al Federației Ruse, deficit de iod alimentar reprezintă o amenințare pentru sănătatea de aproximativ 100 de milioane. Ruși, la centrele de gușă endemică includ mai mult de jumătate din țară. În fiecare an, mai mult de 1,5 milioane de adulți și 650 000 de copii cu diverse boli tiroidiene (1) merg la spitale.
Iodizarea sării se obține prin adăugarea de săruri de iod (iodură sau iodat de potasiu). Aproape fiecare persoană consumă 5-6 grame de sare pe zi (doza zilnica recomandata de sare) 5-10 Marine, astfel încât utilizarea de sare îmbogățită cu iod - acest consum suplimentar regulat de 100 - 150 micrograme de iod. Nu există riscul de "supradozaj" (1).
Din cele de mai sus rezultă că utilizarea sării îmbogățite cu iod este cea mai simplă și mai accesibilă metodă pentru prevenirea tulburărilor de deficit de iod, și pentru regiunea Kirov. Prin urmare, devine important să se controleze calitatea sării, deoarece nu întotdeauna nivelul de iod indicat pe ambalaje corespunde documentelor normative.
Scopul studiului nostru a fost de a determina conținutul de iod în probele de sare iodată, achiziționate în magazinele din Kirov; o evaluare comparativă a gamei și a costului sarei iodate de la diferiți producători.
Iodul a fost determinat prin metoda de titrare (5). Rezultatele studiilor sunt prezentate în Tabelul 1.
3. Gama de sare iodată din magazinele orașului este reprezentată de sare iodată, sare iodizată-fluorurată și de mare; Producătorii belarusi, ucraineni, ruși, olandezi și belgieni;
5. Perioada de depozitare a sării iodate este de la 9 luni până la 2 ani.
Indicatori ai conținutului de iod și costul sării iodate de la diferiți producători
iodat de profilaxie a tiroidei