Deoarece selectarea camerei, veți întâlni o varietate de oferte și posibilități pe piața de închiriere se trece prin vremuri grele, iar proprietarii sunt interesați maxim de chiriași de solvent, iar conceptele luminoase și neobișnuite, care vor atrage vizitatori noi. În acest sens, să ia timp pentru a crea o prezentare informativă pe care tu si invitatii tai descrie pentru a face o impresie corespunzătoare pe reprezentanții centrului comercial și să negocieze un discount suplimentar.
În același timp, o evaluare obiectivă a publicului țintă va ajuta să găsiți răspunsurile corecte la întrebările vor fi un succes de bare de fitness superekologichnye vegan la food court a frontierei a centrului comercial, sau pentru a evalua dacă burgeri unice, sosuri pentru care ați lucrat atât de migală afară , vizitatori aglomerați de centre comerciale cu gigantii de fast-food.
În același timp, este necesar să se țină seama de realitățile pieței de închiriere în centrele comerciale.
În centrele comerciale cele mai populare există o coadă de chiriași. De regulă, aceștia sunt rețele mari care doresc să-și ia locul într-un teren lucrativ de hrană. În plus, centrele comerciale înșiși doresc să vadă companii mari de rețea printre locatarii lor. Acest lucru se datorează faptului că comportamentul companiilor mari este mai previzibil, iar brandurile lor în sine atrag clienți, care astfel umple centrul comercial cu vizitatorii.
În ciuda imaginii "nu foarte pozitive", entuziaștii gastronomici au toate șansele de a intra în cel mai solicitat centru comercial. Principalul lucru este evaluarea corectă a punctelor forte și prezentarea informațiilor despre dvs. în mod corect.
Prețul de închiriere variază de la 100 000 r. până la câteva milioane pe lună. Totul depinde de mărimea zonei și de transparența centrului comercial. De exemplu, în Mega, puteți închiria o suprafață de 100.000 de ruble. pe lună, dar pentru 200 m2 va trebui să dea 1,5-3 milioane de ruble. Principalul lucru este că toată lumea este deschisă comunicării acum.
În primul rând, trebuie să determinați puterea de cumpărare a unei instanțe speciale pentru produse alimentare. Pentru a face acest lucru, trebuie să calculați numărul aproximativ de achiziții (tranzacții) pentru principalii jucători. În plus față de decizia de deschidere a unor astfel de statistici vă va ajuta în viitor să determinați punctele tari și punctele slabe ale viitorilor dvs. concurenți, să creați un meniu real și să vă cunoașteți invitații.
În primul rând, determina liderul instanței alimentare (conceptul în care există cel mai mare număr de oaspeți), numără tranzacțiile sale în "ore de dimineață." În paralel sau, dacă numărul de persoane este foarte mare, în următoarea "oră de dimineață" se iau în considerare tranzacțiile celorlalți jucători. Același lucru trebuie făcut și la "ora pranzului" și "ora de seară". Acordați atenție, de asemenea, indicatorului mediu de verificare și oaspeților de la curtea de hrană. Amintiți-vă că cu cât mai multe date puteți colecta, cu atât vor fi mai precise previziunile dvs.
Studiind instanțele alimentare, nu numai că colectați date despre posibilele vânzări, dar, de asemenea, începeți să aflați potențialii clienți. știi, cu ceea ce publicul va trebui să lucreze: dacă aveți un vânzări de bază în detrimentul angajaților birourilor din apropiere, și este logic să se concentreze eforturile asupra elaborării meniul copiilor, ca cel mai numeros public - este familiile cu copii.
În același timp, explorați zonele adiacente centrului comercial. Uite ce inconjoara: scoli si institute, birouri sau doar cladiri rezidentiale. Toate acestea vă vor ajuta mai târziu să alegeți direcția corectă pentru a avansa punctul dumneavoastră.
Lajfak: este recomandabil să alegeți mall-uri unde există "prânzuri de afaceri" - angajații biroului vă vor oferi o cerere stabilă în orice moment al anului, chiar și atunci când publicul principal va lupta în cabane și stațiuni.
Layfak: cazare de pe insulă este de obicei mult mai ieftină decât cazarea standard pe terenurile alimentare. Dacă conceptul vă permite să pregătiți alimente fără echipament tehnologic serios și nu aveți nevoie de spațiu mare de depozitare, atunci ofertele de pe insula vor fi o soluție bună! Aceeași opțiune ar putea fi optimă pentru a deschide un start-up puțin cunoscut în centrele comerciale cele mai populare, cu rate de închiriere ridicate.
Contract, dezvoltare, descoperire
De regulă, centrele comerciale au două opțiuni cele mai comune pentru contract: prima implică o rată fixă, în al doilea este o mică taxă fixă și un procent din cifra de afaceri a pieței. Încercați să fiți de acord cu cea de-a doua opțiune - va fi mai puțin dureroasă pentru dvs. în cadrul unui scenariu pesimist.
La încheierea unui contract, nu uitați de un astfel de concept de închiriere de vacanță, adică de o perioadă pentru efectuarea lucrărilor de reparații, în care chiria nu este taxată (de obicei 1-2 luni).
Trebuie să se înțeleagă că, în plus față de rata de închiriere, multe centre comerciale au "plăți ascunse". În plus față de standard și ușor de înțeles „comunale“ este vorba, de exemplu, servicii, cum ar fi camere de curățenie, de colectare a gunoiului, de securitate, razatoare sau grădinărit, și așa mai departe. N. Este important să se afle despre ele înainte de semnarea contractului, deoarece aceste plăți pot fi de până la 30 % din rata lunară de închiriere. Un astfel de acord este de obicei înregistrată în Faptele delimitarea responsabilității operaționale în care este definit, pentru care aspectele legate de proprietar este responsabil și pentru ceea ce sunt.
După selectarea sediului și încheierea contractului, mergeți la procesul de construcție. În primul rând, aflați toate cerințele centrului comercial pentru acest proces.
Fiecare centru comercial are o listă de documente care vor trebui furnizate în diferite stadii de dezvoltare (de exemplu, numai pentru crearea unui panou este necesar să se pregătească cel puțin două proiecte - tehnice și electronice).
Este important să înțelegeți în prealabil că puteți salva multe locuri de muncă și puteți pronunța toate punctele în etapa de contractare cu contractanții. De exemplu, pentru a discuta necesitatea nu numai pentru producție și instalare cu producătorii de semne, dar și pentru crearea documentației necesare pe bază liberă.
Echipamentul este mai profitabil de a cumpăra de la un furnizor - acest lucru vă va permite să fiți de acord cu el despre reduceri și / sau instalări gratuite, precum și să pregătiți documentația necesară pentru centrul comercial. Deși, desigur, echipamentele pot fi achiziționate în diferite companii, personalizându-l cu ajutorul unui tehnician familiar și achiziționând un proiect separat (în același timp, costul de creare a proiectului este în medie de 30.000 de ruble). Aceeași schemă va fi relevantă atunci când alegeți companii care vor face reparații și cablarea pentru dvs.
La etapa de încheiere a contractului, studiați cu atenție legătura cu capota, aerul condiționat și sistemul de stingere a incendiilor. Pe lângă faptul că fiecare centru comercial are propriile cerințe, practica arată că aceste lucrări sunt printre cele mai scumpe. Rețineți că adesea centrele comerciale oferă specialiștilor lor specializați, cu siguranță nu sunt gratuite.
Curtea de comerț cu amănuntul
Printre avantajele deschiderii unui punct pe instanța alimentară se numără următorii factori:
1. Aceasta este o salvare serioasă a construcției halei. Investiți bani numai în construirea zonei dvs. "contra" și tehnologice.
2. Formatul instanței alimentare sugerează că majoritatea clienților vin aici pentru un anumit scop - să mănânce, ceea ce înseamnă că șansele dvs. de a obține un client sunt mult mai mari decât pe stradă.
4. Veți fi protejat de fenomene meteorologice externe, care afectează adesea gradul de acceptabilitate al comerțului cu amănuntul pe stradă.
5. Lipsa "problemelor cu orașul", de exemplu, întrebări despre înlocuirea semnelor stradale, achiziționarea posterelor obligatorii de vacanță, probleme cu parcarea etc.
6. Veți avea o zonă de descărcare echipată, care practic nu este furnizată nicăieri în comerțul cu amănuntul pe stradă.
Dezavantajele sunt următoarele:
1. Veți deveni un "ostatic" al centrului comercial (adică o dependență directă de prezența sa).
2. În unele centre comerciale va trebui să reconciliați orice modificare a aspectului prizei cu noile produse din meniu.
3. Foarte des vizitatorii permanenți ai centrului comercial du-te la aceleași locuri, iar acestea sunt dificil de a redirecționa la nou (dacă nu vorbim despre „lanchnikah de afaceri“ - este o audiență care este direct pe ziua deschiderii liniei de până la ușa ta, cu toate acestea, de asemenea, acesta va fi apoi construit pentru următorii "începători").
O parte importantă a lucrărilor pregătitoare pentru deschiderea punctului pe terenul alimentar este o elaborare detaliată a meniului. Amintiți-vă că veți trăi conform legilor curții de hrană și dacă vă place sau nu, dar pentru a face bani, va trebui să satisfaceți așteptările clienților. Aceasta înseamnă un meniu destul de larg, disponibilitatea și rotația regulată a acțiunilor. Rețineți că vizitatorii obișnuiți la centrele comerciale sunt aceiași oameni a căror atenție va trebui să fie atrasă de ceva nou.
Layfak: Când proiectați fațadele punctului, selectați un loc mare în placa de meniu pentru a promova diferite stocuri și oferte sezoniere. Un astfel de pas va focaliza în mod eficient atenția clienților și va crește astfel competitivitatea.
Dintr-un meniu artizanal, venitul zilnic va depinde foarte mult. Categoric ei și formatul unei instituții va afecta: nu este un secret faptul că, în instanțele alimentare din reprezentanți maxim populare clasice de fast-food, cea mai mare parte burgernye conceptul - veniturile lor în funcție de mall, de conștientizare de brand și de alți factori variază de la 50 000-150 000 de ruble pe zi, restul conceptului (nu liderii instanței alimentare) va câștiga o medie de 50% mai puțin.
După deschidere, trebuie să încercați imediat să atrageți publicul maxim. În avans, efectuați reduceri pentru angajații centrului comercial și a magazinelor - acestea vor crea o cină permanentă pentru dvs. În paralel, dezvoltați un program de loialitate care vizează întoarcerea oaspeților (din serie, cu cât mai veniți, cu atât veți obține mai mult). Dacă publicul dvs. este angajat al birourilor învecinate, asigurați-vă că includeți un meniu de afaceri (sau combo-ofertă) în meniu sau organizați mai bine livrarea la locul de muncă (dacă vă aflați într-un complex multifuncțional). Dacă există o mulțime de copii în rândul publicului dvs., atunci mesele pentru copii și divertismentul copiilor vor crea un avantaj suplimentar pentru dvs. De cele mai multe ori, centrele comerciale încurajează inițiativa în această direcție și permit multor activități gratuite.
Lifshak: Indiferent cât de trivial ar putea suna, dar curățenia, aspectul elegant și curtoazia personalului, precum și meniul elaborat - acest lucru este deja de 90% succes!
Layfak: În fiecare dimineață, ieșiți în sală și priviți-vă ca oaspete. Veți vedea toate avantajele și dezavantajele mult mai repede decât dacă vă vegheați ca angajat, din interior!
Pentru a rezuma, trebuie remarcat faptul că în acest moment în instanțele alimentare rusești în sensul clasic al lor în criză (formate, ratele de închiriere, și așa mai departe. N.). Multe centre comerciale, care doresc să crească traficul, iau deja astfel de măsuri neobișnuite ca organizarea de zile de produse alimentare de stradă în formatul târgurilor week-end, deschiderea piețelor de agricultori permanente, și așa mai departe. D. Toate acestea ne permite să vorbim despre o mare oportunitate pentru jucătorii noi, oferind concepte de calitate, care știu cum să se prezinte, nu se tem să-și apere interesele și cei care iubesc meseria.