Servim masa în moduri diferite
Sub servire se înțelege procesul de pregătire a mesei pentru alimente. aranjarea mâncărurilor pe ea. Al doilea înțeles al cuvântului "servire" este totalitatea unui anumit vas destinat unui anumit eveniment. Servirea are multe opțiuni diferite pentru diferite ocazii.
Dimineața și servirea cina se face la minim, seara - mai solemn și pe deplin.
Cerințe pentru servire:
- ► Respectarea formei și a naturii prânzului / micului dejun / cina
- ► Combinarea meniurilor și natura evenimentului
- ► corespondența dintre designul mesei, interiorul camerei cu alegerea felurilor de mâncare și tema evenimentului
Secvența de acțiune la servirea mesei:
- Să pună o față de masă.
- Aranjați plăcile.
- Așezați instrumentele.
- Aranjați sticlă sau obiecte din sticlă de cristal.
- Adăugați servetele la masă.
- Puneți aparatele cu mirodenii.
- Dacă este necesar, puneți o vază de flori.
tacâmuri
Un număr mare de instrumente diferite lângă vasul tău nu ar trebui să te încurce. La urma urmei, fiecare dispozitiv are funcția proprie. Pentru a le folosi în acest scop, trebuie să vă amintiți regula principală: toate dispozitivele aflate în partea dreaptă a plăcii sunt luate și ținute cu alimente de mâna dreaptă și tot ceea ce se află la stânga, numai cu mâna stângă.
O mică idee: aparatele se află în ordinea în care vor fi servite felurile de mâncare. Prin urmare, cele care trebuie folosite mai întâi se află pe margine.
Acum sunt folosite patru tipuri principale de furci pentru servirea mesei:
- • Cantine - acestea sunt cele mai mari, cu 4 dinți. Folosit pentru feluri de mâncare calde cu garnitură.
- • Gustările arată mai mici și au patru vârfuri. Acestea sunt folosite atunci când servesc gustări reci și calde.
- • Desert - cele mai minucioase furci cu trei vârfuri pentru deserturi și fructe.
- • Pește cu două vârfuri.
În plus față de aceste specii de bază, există furci speciale pentru fructe de mare, fondue și alte feluri de mâncare exotice.
Chiar în fața oaspetelui, pune de obicei un vas de masă mică, nu placa de gustare cu un șervețel creat pentru genunchi. În stânga este o placă pentru pâine sau șervețele de hârtie.
Imaginea prezintă aspectul standard
Uneori, la recepții deosebit de importante sau în restaurante scumpe, o tacâmuri neobișnuite, cum ar fi o clătire manuală, se întâlnesc. Este prezent pe masă dacă există vase pe meniu pe care ar trebui să le mâncați cu mâinile. Acesta este un castron mic, care este jumătate umplut cu apă caldă. De multe ori, se pot vedea petale roz sau cercuri de lamaie - acest lucru se face pentru a îndepărta mai bine grăsimea de pe degete. Ragweed-ul se află de obicei în partea stângă a plăcilor principale, lângă placa pirozhka.
Înainte de mâncarea principală, se pun instrumentele de desert și în spatele lor se pune un pahar de vin și ochelari.
Ochelari și alcool
Vin roșu uscat este turnat în pahare de vin sau pahare pe un picior mare, iar vinul alb este servit în ochelari asemănători, dar mai mici.
vin de desert este servit în pahare mici, rotunde și o șampanie este nevoie de ochelari înguste de mare, cu toate acestea, costum și ochelari în formă de cupă sau un bol larg pe o tulpină lungă. Diverse forme de pahare pentru cocktail-uri, dar cel mai adesea, acestea sunt introduse într-o largă redus la sticlă de mare tulpină.
Paharele de vin pentru un aperitiv, un cocktail, un lichior sau un coniac pot avea o varietate de forme, dar sunt de dimensiuni reduse.
Cele mai mici ochelari sunt pentru vodca. Cu cât băutura este mai puternică, cu atât mai puțină capacitate pentru ea. Ochelari pentru whisky din sticla groasa.
Ochelarii înalt și larg sunt concepuți pentru grog și pumn, fiind, de asemenea, realizați din sticlă groasă. Berea este beată de la cani mari numai într-o companie informală, la recepția oficială această băutură este servită mai rar, mai ales în pahare înalte din sticlă groasă.
Băuturile non-alcoolice sunt consumate din pahare înalte sub formă de pahare înalte.
Reguli pentru servirea bufetului
În cazul în care masa este servită în stilul unui prânz suedez - un bufet, eticheta prescrie oaspeților în principal autoservire. Prin urmare, regulile de servire. De regulă, în mijloc există gustări reci, sosuri, pâine, salate, produse de cofetărie, băuturi răcoritoare.
Pe marginea plăcilor de bufet - gustări în grămezi, aparatele sunt așezate în feluri de mâncare speciale.
În conformitate cu regulile de etichetă din bufet, totul este luat cu mâna dreaptă, în timp ce stânga este o farfurie cu instrumente și un șervețel. Umplând farfuria, trebuie să vă îndepărtați de la masă la locul dvs. Spiritele sunt distribuite de chelneri.
Pentru sărbătorile festive din tabel, de regulă se folosește o față de masă albă. În servirea zilnică a unor fețe de masă excelente și fețe de masă, cu un model arătos grozav. În acest caz, trebuie să alegeți o față de masă, care se armonizează cu serviciul.