Cavurma (kaurma) este un fel de mâncare destul de comună în Caucaz, în Asia Centrală și în Europa de Sud-Est. Astăzi vă voi spune cum se pregătește Cavurma moldovenească din pui.
Kaurma (kavurma), cum ar fi shurpa (chorba), este făcută de multe popoare și are multe variații ale numelui. De exemplu, Turkmens are un vas "govurma", iar în India "hrană". În centrul tuturor acestor feluri de mâncare se află o tocană. De fapt, aceasta este o tocană obișnuită, cu unele adăugiri și schimbări naționale. Și aici este pregătit Cavurma de Pui (tocană de pui din Moldova) exact în același mod.
Pentru a pregăti acest vas simplu, vom avea nevoie (pentru 5-6 porții):
1 carcasă de pui (1-1,2 kg)
1-2 linguri. linguri de ulei vegetal (pentru prăjire)
2-3 linguri. linguri de pasta de tomate
1 ceapă medie
1-2 linguri. linguri de făină
1-2 pahare de apă
Sare la gust
Condimente (opțional, dar de dorit):
Usturoi - 1-2 cuișoare
Bay frunze - 1-2 frunze
Ardeiul roșu și negru pe gust
Desigur, nu este nevoie să folosiți un pui întreg pentru a găti acest fel de mâncare. Puteți lua o parte din ea, sau să cumpere ceea ce mai mult la pui gustul - coapse, ciocănele, aripi, sani. Dacă doriți să gătesc porțiuni mai mici, cantitatea de alte ingrediente (cu excepția uleiului) cu greu poate scadea - toate servesc pentru a pregăti umplutura, și este doar un sos gros.
Pregătirea cavuarului de pui:
Pui tăiat în bucăți destul de mari, 2-4 pe porție. Coapsele și lăncile pot fi folosite întregi sau tăiate în jumătate.
Se prăjește într-o tigaie și se adaugă la tigaie. Am avut o tigaie de 24 cm în diametru pentru a prăji toate piesele pentru două seturi. Am folosit o tigaie de 3 litri pentru a face ca intregul pui sa intre.
Pan cu pui prăjit în timp ce ne-am lăsat deoparte.
În ulei, lăsat de la prăjirea puiului, a zgâriat ușor o ceapă mică.
Făină din făină. Se freacă, amestecând constant, făină cu ceapă până la aur.
Puneți pasta de tomate. Se toarnă un pahar de apă fiartă fierbinte. Se amestecă. Un fierbere puțin. Dacă devine prea gros, adăugați mai multă apă.
Gatiti putin mai mult, amestecand, sosul trebuie sa fie destul de lichid, aproape ca si bulionul. La urma urmei, vom mai găti carnea de pui până când va fi gata.
Umpleți sosul din carne prajită. Este necesar ca lichidul să fie acoperit aproape complet de bucățile de pui. În această etapă, dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.
Puneți, dacă se dorește, mirodenii. Închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. Este posibil și mai mult. În clasicul Cavurma, carnea trebuie să fiarbă complet și să cadă în spatele oaselor.
Kaurma este servită în mod tradițional cu un vas din orez fiert. Nu ne vom abate de la tradiții. În timp ce puiul este fiert, vom face orez.
Există mai multe moduri de gătit orez. Iată două rețete bune, conform cărora obțineți întotdeauna o garnitură de orez - orez fără aditivi și orez cu legume.
Serviți focul fierbinte, de două până la trei felii pe porție, udând orezul cu sos și stropiți vasul cu ierburi.
După cum probabil ați înțeles deja din rețetă, Cavurma este un fel de mâncare ușor de preparat, nu are nevoie de ingrediente speciale. Dar, în același timp, orice carne preparată conform acestei rețete este întotdeauna moale și gustoasă.
Apropo, kavurma poate fi pregătită în avans, pentru viitor, pentru două sau trei zile. Acest vas, păstrat în frigider, își păstrează perfect gustul. Trebuie doar să încălziți carnea și sosul înainte de servire.
Alte știri corelate: