Potrivit unui studiu realizat la universitățile din Cornell și Michigan, 70% din restaurantele care au participat la studiu au fost închise după 10 ani în această afacere. Acest lucru înseamnă că observarea și reducerea la timp a prețurilor va determina dacă restaurantul dvs. va rămâne pe linia de plutire sau înnec. Chiar dacă aceste sfaturi nu sunt toate care sunt necesare pentru a salva afacerea dvs., acestea vor ajuta cu siguranta.
- Salvați consumabilele și furnizorii
Dacă obțineți o mulțime de provizii de la o varietate de furnizori sau chiar câteva livrări pe săptămână, încercați să le tăiați până la o dată pe săptămână. Dacă aveți mai mulți furnizori, încercați să alegeți unul dintre ei, care va fi furnizorul dvs. principal. Se estimează că lanțurile mari de restaurante comandă 80-100% din produsele necesare pentru un singur furnizor. Datorită comenzilor unui furnizor, vă va fi mult mai ușor să reduceți numărul de livrări pe săptămână și vă va oferi și posibilitatea de a negocia un preț.
Salvați pe apă
Când vă instalați clienții, nu aduceți imediat apă la masa lor. Așteptați până când au comandat băuturi sau au cerut apă. Pe lângă faptul că va economisi bani pe facturile de apă, un gest convinge de multe ori să comande un suc sau băuturi alcoolice, care este, de fapt, benefic pentru tine.
Utilizați stocurile
Nu aruncați bani în vânt. Dacă aveți exces în bar, faceți oferte speciale pentru băuturi, în care puteți folosi lichior sau bere suplimentară. Dacă ceva în plus stânga în bucătărie, adăugați aceste alimente în ofertă specială săptămânală, sau să ofere clienților cu o nouă ofertă specială pentru a scapa de ceea ce a mai rămas. La fel cum ați fost învățați să nu lăsați alimente pe o farfurie, nu lăsați nimic în bucătărie.
Urmăriți dimensiunile porțiunilor
Este foarte important să se monitorizeze dimensiunea porțiunilor. În plus, clienții dvs. vor auzi în continuare numai reclamații prin care le serviți porțiuni prea mici. Angajații dvs. pot crede că adăugarea unui pic mai mult la o porție este normală, dar, de fapt, chiar și o parte suplimentară vă va costa bani. Acesta este un alt motiv pentru succesul mare al lanțurilor de restaurante.
Plata forței de muncă
Nu este nevoie să reduceți numărul de angajați, ci să aflați cum să le utilizați în mod eficient. Efectuați un program de lucru, puneți mai puțini oameni pe zile mai liniștiți și mai mulți oameni în zile pline de viață. Ar trebui să știți care dintre angajații dvs. face cel mai bun loc de muncă. Asigurați-vă că vă puneți cei mai buni muncitori în zilele în care acestea sunt în mod special necesare pentru dumneavoastră. Astfel, restaurantul dvs. nu va avea prea mulți angajați și, la rândul său, nu veți cheltui bani suplimentari pentru angajați.
Menținerea unei politici simple, dar stricte în restaurant vă va ajuta să nu împrăștiați banii în zadar. Amintiți-vă cât de înalt de concurență, astfel încât poate fi greu de timp în restaurant. Dacă vrei cu adevărat să reușești, trebuie să faci totul pentru a ține bani în portofel.
