Puțini oameni știu ce fel de amenințare este conținută în produsele pe bază de ulei de palmier. Vom încerca să înțelegem exact ce este ascuns în spatele termenului "Industria alimentară modernă".
Moda pentru un stil de viață sănătos ne face să abordăm cu atenție alegerea alimentelor. Astăzi este adesea posibil să se vadă în magazin o persoană care studiază îndeaproape eticheta cu compoziția unui produs pentru a exclude din dietă periculoase pentru sănătatea ingredientelor.
Aceasta arata plantatia de palmier.
Mulți cred în mod greșit că uleiul de palmier este obținut din trunchiul unui palmier. De fapt, acest ulei vegetal, care este extras din fructele palmei Maslenica.
Acest fruct este ceva între o dată și o nucă de cocos. Fructele cu dimensiunea de 3-4 cm, atârnă sub formă de ciorchine. Uleiul este împărțit în extractul extras din făt și din nucleul său, în al doilea caz se numește kernel de palmier.
Principala diferență și valoare a uleiului de palmier din industria alimentară modernă este coerența sa. Uleiul de palmier de la prima presare se obține în două stări agregate - lichide (acizi grași polinesaturați) și acizi grași saturați (solid).
Uleiul de palmier este utilizat nu numai în produsele alimentare, ci și în industria farmaceutică și chimică. Din uleiul de palmier se produce biocombustibil, care poate înlocui obișnuitul pentru noi din produse petroliere.
Dar astăzi va fi vorba despre ceea ce se utilizează numai în industria alimentară. Puțini oameni știu că uleiul de palmier este folosit exclusiv din cauza proprietăților sale unice - este un ingredient important care conferă produsului consistența potrivită. În mod simplu, acesta este un substitut pentru grăsimile solide din lapte.
Să examinăm miturile cele mai de bază care sunt citate ca argumente atunci când vine vorba de pericolele uleiului de palmier:
Mitul numărul 1. Uleiul de palmier nu se topește în stomac și rămâne o masă lipicioasă din material plastic. Acesta poate fi comparat cu o bucată de plastilină, care este blocată în organism din interior.
Foarte multe produse nu se topesc în stomac: fructe, legume, carne etc. Deci declarația este absurdă la rădăcină. În stomacul nostru, produsele sunt digerate și în tractul digestiv sunt deja sub formă de emulsie și sunt digerate. În caz contrar, o persoană ar "bloca" pur și simplu nu cu produse topite.
Uleiul de palmier este absorbit, precum și alte produse alimentare. Nimeni nu spune că ar trebui să mâncăm lingura cu ulei de palmier, dar utilizarea sa în producția de alimente nu reprezintă un pericol pentru noi.
Prin urmare, dacă doriți să obțineți un beneficiu maxim din ulei vegetal pentru organism, îl puteți cumpăra într-o formă nerafinată și nu îl puteți folosi pentru prăjire, ci pur și simplu aplicați-l ca supliment alimentar. De exemplu, există un astfel de produs - ulei de palmier roșu. Este natural, adică nu este procesat în nici un fel după primire, prin urmare toate substanțele utile de mai sus sunt stocate în el.
Mitul numărul 4. Producătorii folosesc ulei de palmier deoarece sunt materii prime ieftine.
Într-adevăr, uleiul de palmier nu este întotdeauna, dar adesea mai ieftin decât, de exemplu, uleiul de floarea-soarelui rusesc. Acest lucru se datorează faptului că productivitatea plantațiilor din Indonezia și Malaezia (principalii furnizori ai acestei materii prime), pe care se îndepărtează fructele și obținerea uleiului, este mult mai mare.
Dar această materie primă este folosită de producători nu pentru că este mai ieftină, adică nu pentru economie. Uleiul de palmier este foarte tehnologic - este inițial solid, ceea ce îl face deosebit de atractivă pentru industria de cofetărie și brutărie.
Anterior, s-au folosit uleiuri lichide pentru aceasta, care, după hidrogenare, au devenit solide și au conținut un nivel ridicat de grăsimi trans. Și acum există o oportunitate de a utiliza un produs mult mai sigur și de calitate - ulei de palmier, greu de natură.
Mitul numărul 5. Doar ulei de palmier tehnic este furnizat Rusiei, care este transportat din Indonezia, Malaezia în autocisterne. În Rusia, conceptul de uleiuri tehnice și comestibile este clar delimitat la nivel legislativ. Dacă uleiul nu îndeplinește cerințele pentru materiile prime alimentare, atunci nu poate fi utilizat pentru producția de alimente. Uleiul de palmier tehnic poate fi utilizat în industrie, precum și floarea soarelui tehnic, rapița etc.
Mitul numărul 7. Uleiul de palmier este utilizat în producția de alimente pentru copii și cauzează daune ireparabile sănătății copiilor.
Uleiul de palmier din alimentele pentru copii este un ingredient important și necesar. În producerea unui înlocuitor pentru laptele uman, este important să se respecte pe deplin un set unic de acizi grași. Un astfel de acid este acidul palmitic, este pur și simplu necesar pentru creșterea și dezvoltarea copilului și se găsește în laptele matern uman. Prin urmare, producătorii de amestecuri și alimente pentru copii utilizează anumite fracțiuni de ulei de palmier.
Alimentele pentru copii sunt un produs combinat complex. Exclusiv pe ulei de palmier, nu produce alimente pentru copii. Dar dacă nu o folosiți deloc, nu vom obține combinația potrivită de substanțe.
Mitul numărul 9 Faptul că, cu sosirea în cei 90 de ani de ulei de palmier alimentare nu a fost lipsit de gust
Puțini știu, dar uleiul de palmier a început să fie folosit în mod activ în perioada sovietică, și anume din 1970. Și este prescris în foarte multe GOST-uri.
Mitul # 10 Durata vieții
Se zvonește că, în țările cu un consum ridicat de ulei de palmier, speranța de viață este mai mică decât în cazul în care nu este utilizată. Totul este mai simplu aici - uită-te doar la statistici și se spune exact contrariul.
Mitul # 11 Se interzice utilizarea uleiului de palmier
Recent, societatea a discutat un astfel de subiect ca o interdicție legislativă privind utilizarea uleiului de palmier sub pretextul pericolului său pentru organism.
Aceste proiecte sunt necesare pentru ca legislatorii noștri să simuleze activitatea și să manifeste îngrijorare pentru populație. În acest caz, acesta este cel mai comun populism și de a interzice petrolul de palmier astăzi este la fel de real ca interzicerea transportului aerian și terestru sub pretextul că este dăunător pentru mediu.
Și, deși uleiul de palmier nu este mâncat în cantități uriașe, este folosit ca ingredient principal în industria alimentară într-un număr imens de alimente gata preparate.