Există un kebab shish și există o kebabă de lulya - o farfurie de est, de asemenea, prăjită pe cărbuni, dar nu din bucăți întregi de carne, ci din carne tocată, saturată de aroma diferitelor condimente.
Dacă nu există condiții de gătit în aer liber, este foarte posibil să faceți kebabul în cuptor. Se pare un pic diferit, dar, de asemenea, foarte gustos.
Carnea pentru lyulya kebab trebuie neapărat să fie îndrăzneață, altfel lyulya corect nu va funcționa pentru tine. Dacă nu aveți astfel de carne, atunci trebuie să adăugați grăsime în proporție de 4: 1. Folosit grăsime de miel sau untură mărunțită.
O alta conditie, cum se face corect carnea tocata pentru lulia kebab, este prezenta unui numar mare de cepe. Ar trebui să fie luată la fel de mult cât aveți carne. Sau cel puțin o treime.
Deci, să aflăm cum să facem luffs în cuptor, să gustăm cât mai aproape de grătar.
Lilya kebab în cuptor
Cum sa faci carne de macelar pe lyulya kebab, compozitie:
- 600 de grame de umpluturi grase
- 300 g de ceapă
- 6 căței de usturoi
- câteva tulpini de mărar
- cu un vârf de semințe de coriandru, ziri și piper roșu măcinat
- 1/2 suc de lămâie
- sare la gust
Rețeta pentru gătitul liolei în cuptor
1. Scoateți ceapa și usturoiul și treceți prin mașina de tocat carnea împreună cu verdele. Grind și grăsimea dacă carnea tocată este slabă.
2. Lasati coriandrul si zirconul intr-un mortar sau cafetiera, adaugati toate produsele in pamant, sare, piper si stoarceti sucul de lamaie. Se amestecă bine. De fapt, asta sunt toate subtilitățile, cum să gătești carne pentru o lulie.
3. Acoperiți și puneți-l timp de cel puțin 30 de minute în frigider. În frig, carnea grasă devine din plastic și este mai bine turnată. Acesta este unul dintre secretele, la fel ca si profesionistii lyulya kebab.
4. Încălziți cuptorul la maximum. Luați o tavă adâncă, puneți un grătar pe ea.
Gratar complet aliniat cu folie, ca un reflector de ecran de căldură în direcția dorită. Strângeți ușor decalajele dintre barele grătarului pentru a obține caneluri mici pentru a scurge grăsimea și umiditatea. Deci grăsimea nu va fuma, ci va fierbe, creând efectul corect de gătire al kebabului lulya.
5. Cu mâinile ude, acoperiti frigele de lemn cu carne tocata, modelati intr-un cârnace lung rotund. Puneți-le pe grătar peste caneluri.
6. Așezați tigaia în mijlocul cuptorului.
7. În procesul de gătit, lyula trebuie să fie transformată. Dar numai o singură dată - atunci când sucul se evaporă și partea de sus este prăjită.
Cum să gătești lulya kebab, știți acum, este important și da-l în mod corespunzător. Și anume, cu ceapa tocată.
În mod ideal, trebuie să marinați ceapa în suc de lămâie. Dar puteți încerca o cale mai ușoară.
Tăiați ceapa în inele subțiri, clătiți bine cu apă rece, răciți, adăugați puțin oțet și piper roșu. Acest lucru ar trebui făcut imediat, pe măsură ce kebabul lyulya se duce la cuptor.
Și nu uitați de lavaș și multe legume proaspete și verzi. Bon apetit!
Pui de ficat într-un cuptor cu fum lichid
Shish kebab de la retete de ciuperci în cuptor
