Grosimea și masivitatea fontei fac din acesta ideală pentru pregătirea vesela care necesită o stingere lungă. Vesela din fontă se încălzește lent, dar păstrează o temperatură ridicată pentru o lungă perioadă de timp și, treptat, dă căldură produselor pregătite. Fierul este favoritul indiscutabil pentru orice bucătărie în sezonul rece, dar este prea bine să praf în jurul valorii de fără ea tot timpul verii. În sezonul de vară o tigaie din fontă poate deveni un atribut indispensabil pentru un grătar. Cu ajutorul ei nu va fi dificil să se prăjească ouăle pe foc deschis, se coace pâinea și se gătește nachos. Aceste 10 feluri de mâncare într-o tigaie din fontă pe grătar se dovedesc la fel de bine, dacă nu chiar mai bine, ca pe sobă.
- Rola din friptură -
Ingrediente pentru 4 portii:
Pentru marinată:
1/2 cană (volum 240 ml) de oțet balsamic
2 linguri Dijon muștar
2 catei de usturoi, coaja si cotlet
1 ceasca de ulei de măsline
1 linguriță kosher sare
Piper negru macinat proaspăt
Unul (de la 900 de grame la 1,4 kg) friptura de flanc
85 gr. prosciutto
6 felii de branza
1 cană de spanac, busuioc sau arugula
Kosher sare și piper
Uleiul de rapiță
Pentru marinada, amestecați oțetul balsamic, muștarul și usturoiul într-un blender și amestecați până se freacă. Când motorul funcționează, adăugați lent ulei. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă marinata în sacul de închidere, se pune friptură. Îndepărtați excesul de aer și puneți-l în frigider, răsuciți ocazional, timp de cel puțin 4 ore sau până la 24 de ore.
Luați carnea din marinadă și uscați-o. Puneți friptura pe o suprafață de lucru curată, astfel încât muchia lungă să fie perpendiculară pe dvs. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați carnea în paralel cu suprafața de lucru (nu complet, lăsând la aproximativ 0,5 cm de margine) și deschideți fluturele. Descuraja carnea la o grosime de 0,6 cm.
Se condimentează ușor carnea cu sare și piper. Puneți felii prosciutto în mod egal de-a lungul fibrelor. Apoi adăugați firul și verdele. Carnea se rostogolește într-o rolă și se tricotă în mai multe locuri cu șnurul. Se condimentează cu sare și piper.
Puneți o tigaie mare din fontă pe un grătar bine încălzit, cu două zone de căldură, închideți capacul și lăsați-l să se încălzească. Puneți rola într-o tigaie, închideți capacul grătarului și gătiți până la maroniu auriu pe toate laturile, de la 8 la 10 minute. Repoziționați tigaia pe partea rece a grătarului, închideți capacul și continuați să gătiți, menținând temperatura grătarului la 160-175 ° C. Se prăjește carnea până când termometrul înregistrează 52 ° C în mijlocul ruloului, aproximativ 8-12 minute. Transferați ruloul pe o placă de tăiere, acoperiți liber folia de aluminiu. Lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de feliere.
- Frittata -
Ingrediente pentru 4 portii:
1 lingura. ulei de măsline
1/4 ceapă roșie medie, tocat subțire
1 cățel de usturoi, tăiați
2 cesti de pălării, cu felii subțiri
1 buchet de sparanghel (aproximativ 10 bucăți), tăiați în bucăți mici
1 lingura. frunze proaspete de cimbru
6 ouă mari
1/2 cană de brânză feta, tăiată în cuburi
Sare și piper
Pe sobă, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie din fontă, pe o căldură medie. Se pune ceapa și se prăjește până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul și ciupercile și se prăjește până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați frunzele de sparanghel și cimbru, gătiți timp de încă 3 minute. Se condimentează cu sare și piper.
În timp ce preparați legumele, bateți ouăle, apoi puneți cuburile de brânză feta. Când legumele sunt gata, turnați amestecul de ouă peste legume, asigurându-vă că ouăle acoperă legumele. După margine omletă sechestra, rearanjate la temperatură tigaie grătar de aproximativ 200 ° C și se coace cu capacul închis timp de 7-10 minute sau până când centrul nu apuca și frittata capătă culoare aurie.
- Pâine de porumb cu slănină -
Ingrediente pentru 8 portii:
110 g. bucăți groase de șuncă, tocate
1,5 cani (240 ml) de făină de porumb
1,5 cesti de faina
1 lingura. zahăr
1 lingura. praf de copt
1 linguriță sare
4 linguri unt
1 3/4 ceașcă de zară
3 ouă mari
110 g. cheddar, grătar
Puneți slănina pe o tigaie rece de fier, puse pe foc mediu. Gatiti pana se topeste grasimea si se face slanica. Îndepărtați slănina și puneți-o deoparte. Scoateți tigaia din foc.
Pentru aluat, amestecați făina de porumb, făină, zahăr, praf de copt și sare. Se topește 2 linguri de unt și se amestecă cu zară, ouă și făină. Adăugați cea mai mare parte din slănină și brânză, lăsați restul pe pulbere.
Adăugați încă două linguri de unt într-o tigaie din fontă cu grăsime din bacon. Se topește untul la foc mediu, se distribuie pe fund.
Se toarnă aluatul într-o tigaie din fontă. Presați cu șuncă și brânză. Coaceți cu capacul grillului închis (175 ° C) timp de aproximativ 30 de minute; Disponibilitatea de a verifica cu o scobitoare. Lăsați pâinea să se răcească timp de 15 minute, tăiați în felii și serviți.
- cotlete de porc -
Ingrediente pentru 8 portii:
2 linguri ulei vegetal
3 (2,5 cm grosime) cotlet de porc pentru oase
1/2 parte din ceapa galbenă medie, tăiată în cuburi
1 ceasca de rebarbora cubata (aproximativ 200 g)
1 lingura. mărunțit cu ghimbir proaspăt decojit
1 cană supă de pui
2 linguri zahăr brun închis
1 lingura. sos de soia sau tamari
Kosher sare
Încălziți uleiul într-o tavă mare de fier, la foc mediu. Carnea de porc umed se usucă cu un prosop de hârtie și se condensează generos cu sare pe ambele părți.
Puneți cotletul de porc într-o tigaie și se prăjește până la maro auriu, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați-l pe o placă mare.
Reduceți temperatura la mediu și adăugați ceapă. Se condimentează cu sare. Gatiti, amestecand, pana la moale, aproximativ 5 minute. Adăugați rubarba și ghimbir și prăjiți până când ghimbirul începe să emită parfumul, aproximativ 1 minut. Adăugați bulion, zahăr și sos de soia, se amestecă pentru a dizolva zahărul, aduce la fierbere.
Puneți cotletul de porc în sos și adăugați orice suc de carne de pe placă. Așezați tigaia pe gratar cu căldură medie mică și gătiți fără capac, întorcând carnea peste jumătate din timpul de gătire, până când copele de porc sunt atinse în interiorul temperaturii de 60 ° C, de la 6 la 8 minute. Transferați cotletul de porc pe o placă curată, lăsați-i să se odihnească.
Puneți sosul la foc mediu și gătiți până când este ușor îngroșat, aproximativ 5 minute. Serviți cotlet de porc cu sos.
Ingrediente pentru 8 portii:
1 pachet (450 g) de chipsuri de tortilla
230 g. cheddar, grătar
230 g. brânză monterey brânză, grătar pe un răzuit grosier
Pentru umplutura: (pentru gust, nu ezitati sa adaugati ingredientele preferate):
1 can (450 g) fasole neagră, scurgeți apa
Carne de pui la gratar
Pico de Guyot
guacamole
Măsline neagră tăiate
Jalapenos luate
Acvariu
Preîncălziți grila de cărbune la temperatura medie (175-200 ° C). Separați chipsurile între 4 tigăi de fier sau faceți 4 plăci "de folie", îndoiți marginile.
Pe partea de sus a fiecăruia dintre chipsuri, presărați aproximativ 1/2 cană de cedar și 1/2 cană monterei jack. Dacă adăugați fasole neagră și / sau carne de pui la nachos, trebuie să faceți acest lucru acum, astfel încât să se încălzească la grătar.
Puneți nachos pe grătar și coborâți capacul grătarului. Gatiti timp de 5-8 minute, verificati dupa 3 minute cand se topeste brânza.
Scoateți din grătar și puneți-le pe plăci sau serviți nachos direct într-o tigaie. Înainte de servire, adăugați pico de guyau și guacamole și alte ingrediente preferate.
- degetele de pui -
Ingrediente pentru 6 portii:
Pentru sos:
2/3 cantitati de ketchup
1 lingura. sosul shirucha
2 lingurițe. miere
2 lingurițe. ghimbir proaspăt curățat
1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
Pentru pui:
2 cesti de lapte, se agită bine înainte de utilizare
1,5 linguri. arpagic uscat
1 cățel de usturoi, tocat fin
4-5 picaturi de sos fierbinte
700 gr. pui dezosat
4 cani de cornflakes incomplete
1 linguriță praf de usturoi (fără sare)
1,5 lingurițe kosher sare
1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
1,5 linguri. uscat de patrunjel
2/3 cană de amidon de porumb
2 linguri ulei de măsline
Se amestecă toate ingredientele pentru sos într-un castron mic. Să se răcească. Preîncălziți grătarul la 200 ° C. Puneți-l într-o tigaie din fontă și lăsați-o să se încălzească.
Într-un castron mare, puneți zară, 1 lingura de arpagic, catei de usturoi, sos fierbinte și amestecați. Se condimentează puiul cu sare și piper. Puneți-l în amestecul de lapte și amestecați. Puneți în frigider timp de 20 de minute.
Între timp, se toacă fulgii de porumb într-o miez mic, fulgi de porumb, praf de usturoi, restul de 1/2 lingurita de ceapa, 1,5 linguri de sare si 1/2 lingurita de piper. Transferați într-un vas adânc, adăugați pătrunjel. Apoi, puneți o farfurie și turnați-o cu amidon de porumb.
Scoateți puiul din frigider. Se presară cu amidon de porumb, apoi se înmoaie în amestecul de zară, apoi în amestec cu fulgi de porumb. Îndepărtați cu grijă tigaia din grătar. Turnați uleiul și distribuiți-l pe fund. Puneți degetele de pui într-o tigaie, puneți grătarul și închideți capacul grătarului. Coaceți până la aur în partea de jos, 9-12 minute, de multe ori verificarea pregătirii. Întoarceți-vă și gătiți până la maro auriu și crocant, de la 8 la 10 minute.
Dați degetele de pui să se odihnească într-o tigaie timp de 5 până la 10 minute. Transferați la un vas și serviți cu sos de grătar.
- Gnocchi -
Ingrediente pentru 4 portii:
450 gr. gnocchi
250 gr. felii de slănină, eventual tăiate în bucăți mici de dimensiuni medii
1 halbă de roșii de struguri tăiate în jumătate
55 g. busuioc proaspat, tocat
Sare de kosher brută și piper negru proaspăt măcinat
Aduceți apă sărată până la fierbere; fiert gnocchi aproape până la gătit. Puneți gnocchi cu ulei de măsline.
Preîncălziți o tavă mare de fier de căldură la foc mediu la grătar. Adăugați slănină și prăjiți câteva minute până când lumina este clară. Deplasați baconul la marginea tăvii.
Adăugați roșiile jupuite în jos. Se prăjește timp de 2-3 minute sau până când sunt acoperite cu blistere, apoi se amestecă cu șuncă. Gatiti timp de 2-3 minute până când roșiile și baconul sunt ușor maronii. Adăugați gnocchi și încălziți-vă.
Scoateți tigaia din foc și amestecați busuiocul. Se condimentează cu sare și piper și se servesc imediat.
- Steak de trei tipuri -
Ingrediente pentru 6 portii:
450 gr. friptura de tip trei
1 linguriță kosher sare
1/4 de linguriță. piper negru proaspăt măcinat
2 linguri ulei de măsline
2 linguri Rodie Melasa
1 cartof gros de usturoi, toc
1 lingura. menta tocată mărunt
Îndepărtați friptura cu un prosop de hârtie, astfel încât să nu rămână urme vizibile de umiditate. Se presară cu sare și piper. Lăsați carnea la temperatura camerei timp de 1 până la 2 ore.
Încălziți uleiul într-o tigaie din fontă pe un grătar bine încălzit. Scoateți ușor friptura și prăjiți, fără să atingeți carnea, timp de 4-5 minute. Răsuciți friptura și gătiți-o timp de încă 4-5 minute (în funcție de friptură dorită).
Se amestecă mirodenii, usturoi și menta. Când friptura este gata, puneți-o pe placa de tăiere. Ungeți ambele părți ale fripturii cu glazură. Acoperiți friptura cu folie de aluminiu timp de 10 minute.
3 pahare de făină de pâine
3/4 linguriță drojdie de bere
1 1/4 linguriță sare
1 1/2 căni de apă
În dimineața se amestecă toate ingredientele. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Lăsați aluatul până se ridică bine. Se presară foaia de copt cu ulei, se pune aluatul pe ea și se rostogolește mingea. Acoperiți aluatul cu o folie de plastic și lăsați-l timp de aproximativ o oră, dând testul să crească în dimensiune cu aproximativ jumătate.
Preîncălziți grătarul. Închideți capacul și așteptați până când temperatura crește la 230-260 ° C. Preîncălziți tigaia din fontă: lăsați-o pe gratar timp de cel puțin 15 minute.
Dați aluatului o formă de pâine, puneți-o într-o cratiță. Aruncați o mână de făină de porumb pe partea de sus, alunecați cu aluat. Puneți tigaia pe grătar și închideți capacul grătarului. Coaceți timp de 30-40 de minute sau până când pâinea atinge temperatura internă de 98 ° C.
- Brânză de porc -
Ingrediente pentru 6 portii:
Din 900 gr. până la 1,1 kg. carne de porc
1 lingura. ardei roșu
1 lingura. chimion
1 lingura. paprika afumată
2 lingurițe. scorțișoară
2 lingurițe. kosher sare
1,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță ulei vegetal
Preîncălziți grătarul la o temperatură de aproximativ 230 ° C, creați două zone de încălzire. Puneți tigaia pe grătar și încălziți.
Tăiați carnea de porc cu prosoape de hârtie, tăiați orice bucăți mari de grăsime. Se amestecă toate mirodeniile într-un castron mic și se leagă cu carne din toate părțile.
Scoateți tigaia din grătar, adăugați ulei. Puneți carnea de porc într-o tigaie și întoarceți-vă la grătar. Se prăjește timp de 10 minute, apoi întoarceți carnea de porc. Deplasați puțin tigaia spre zona rece și continuați prăjirea încă 10-15 minute până când temperatura internă a porcului atinge 65 ° C în cea mai groasă parte a cărnii (numai 20-25 minute). Transferați carnea de porc la o placă de tăiere, acoperiți cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a tăia felii.