Piper umplut cu carne și legume sau pur și simplu legume - un oaspete frecvent în meniul de vară al familiei noastre.
Astăzi pregătim un astfel de piper dulce, totuși puțin, schimbând rețeta.
În cel mai important moment, când toate lucrările pregătitoare erau în plină desfășurare, sa dovedit că am rămas fără orez. Sa decis să o înlocuiți cu fulgi de ovăz, mai ales că am auzit mult timp că mulți oameni îi preferau orezul. În sine, cumva nu a îndrăznit să încerce, dar așa cum se spune, nu a existat nici o fericire, dar a ajutat nenorocirea.
Pentru a găti acest ardei minunat umplute cu carne, am învățat de la soacra mea. Ea gătește bine, mai ales că îmi plac sulurile de varză în performanțele ei. Este vorba doar de umplutura, este la fel pentru rulourile de varza si ardeii.
Secretul este că trebuie să existe mult în umplere! legume. Acestea formează cea mai mare parte a umpluturii, au o greutate mai mare decât carnea și orezul împreună. Se dovedește conținut suculent, carne și cereale sunt saturate cu gustul de legume. Ardeiul este de obicei acasă umplut într-o oală de 3 litri, de obicei sunt plasate 10-11 bucăți de ardei grași. Încerc să aleg specimene mici și largi, cântărind până la 100 g, astfel încât să fie convenabil să le instalați vertical într-un cazan.
Cum se prepară ardeii umpluți cu o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Iată regulile de bază și mici secrete. pe care am folosit-o de mai mulți ani:
- ardeii sunt îndulcuiți cu un "capac" în propriul lor suc
- legumele ar trebui să fie întotdeauna mai mult decât carne și orez
- atunci când se stinge smântâna este adăugată
- calculul orezului. o lingura de desert pentru 1 piper (foarte convenabil, pentru că dacă "treceți" din greșeală orezul, acesta pierde gustul vasului, obțineți terci de orez în piper). Apropo, este convenabil la prepararea cărnii tocate, m-am gândit, prin experiență, că pentru umplerea a 10-11 ardei grași sunt necesare 850-950 grame de umplutură. Mă rog până la un kilogram.
Pentru 1 kg de umplere avem nevoie de -
Apoi, pregătim ardei (descris în detaliu și în pași cu fotografia):
- Am tăiat "coada" și am tăiat partea superioară a ardeilor de-a lungul circumferinței cu 3/4. facem un capac, curățăm semințele și partițiile.
- Fiecare piper prisalivaem mic, mama mea în drept adaugă încă o jumătate de lingură de smântână, am adăuga, de asemenea, dar nu în umplutura de carne, și dacă ardei umpluți cu legume fara carne.
- Noi facem legumele de legume: morcovii tăiem felii, este posibil să grătar și pe o răzătoare.
- Eu folosesc de obicei un răzătoare pentru morcovii coreeni și apoi fac un cuțit cu un cuțit de lungime necesară. Ceapa se taie in felii subtiri mici si se toarna cu morcovi pe ulei vegetal, daca sunt adaugate radacini albe. La legumele fierte se adaugă roșii rași sau suc sau pastă de tomate, diluate cu apă. Se mai manca 5-7 minute, se adauga sare, zahar, piper. Separați 2-3 linguri. linguri de umplutură de legume (apoi folositoare pentru turnare).
- Luăm o grămadă de verdeață, verdele de busuioc, totul este mărunțit.
- Orezul este spălat și turnat cu apă clocotită timp de 10 minute (așa cum am preparat cu fulgi de ovăz, nu a fost necesară pre-tratarea).
Se amestecă, dacă este necesar, dozarea. (Am solia la gust, care nu poate gusta carnea tocata cu carne cruda - da un indiciu - pentru 1 kg de carne tocata - 2 linguri de sare).
Umpleți umplerea nu este foarte strânsă, lăsând undeva 0,5 cm - în timpul pregătirii de crupe va umfla, iar umplutura va crește în volum. Dacă umpleți bine marginea, o parte din umplutură va "lăsa" ardeii și se va pierde în bulion.
Amestecurile preparate pe care le punem într-o tigaie sau kazanok, prealabile cu ulei vegetal. Stingem ardei cât mai mult posibil pe verticală, dacă nu este posibil, o parte poate fi înclinată.
Adăugarea în așteptare mai devreme de tomate parte de umplere, adăugați sare apă fierbinte pentru a umple aproximativ 2/3 din volumul de apă Kazanka. Piperul se va usca mai tarziu si va fi acoperit cu lichid aproape complet. Este bine să adăugați 150-200 g de smântână, fără ea, de asemenea, va fi bine. Ne-ar dori ardei la fiert, iar apoi diminua focul și du-te pentru o oră, pentru a se bucura de viata in afara bucătăriei, și gatiti pentru un alt - buton de scame, cum ar fi pâine prăjită cu brânză sau clatite dovlecel.
După o oră (uneori minute până la patruzeci de ani), puteți lua o mostră. Am de data aceasta o probă a fost îndepărtat atât de fidel încât imaginile vasului finit pe o placă deja nu este nimic ... Și în vara eu de multe ori ardei, fără carne, doar legume.
Carne tocată numărul 1. Prepararea ardeilor umpluți cu legume.
Facem totul, ca și pentru ardei umpluți cu carne, nu adăugați carne. Ie se pare orez - umplutură de legume. Acest piper este delicios în formă fierbinte și rece, merge bine cu kebab shish și alte feluri de mâncare de carne.
Carne tocată 2. Chiper umplut cu varză
Facem umplutura de rosii, adaugam patrunjelul. Varza se toaca fin, se macina cu sare si se lasa timp de 10 minute pentru a lasa sucul, stoarce si se amesteca cu verdeata si legumele tocata. Cu acest amestec se amestecă piperul și se adaugă o lingură de smântână sau o bucată de unt pe partea de sus (puteți face și amândouă). Obținem o versiune vegetariană a piperului de varză umplute (dacă nu este smântână și unt).
Și asta e rețeta bunicii mele. Nu știu sau întotdeauna apare un astfel de ardei delicios, deoarece rețeta este bună sau pentru că vine din copilărie.
Bănuiesc că răspunsul este undeva în mijloc. și totuși, foarte gustos, încercați!
Și, bineînțeles, abonați-vă la actualizările blogului "Jurnalul culinar" .. nu ratați rețeta acestui caviar "vinegar" de la vinete din Odessa. Dar cu privire la modul de pregătire a unui piper umplute, sper că ați primit un răspuns exhaustiv.
Mai multe informații pe această temă:
Natalia R. scrie:
Reteta dvs. este super (făcută cu carne de curcan tocată și ați uitat să adăugați o salsa, deci chiar nu ați regretat)! Am căutat ardei umpluți pe Internet și am intrat pe site-ul dvs. Sunt gata să susțin că aceasta este una dintre cele mai bune rețete! Iar predominanța legumelor asupra cărnii, de fapt, nu numai că nu strică, ci face ca felul de mâncare să fie excelent delicios! În cartea mea de hostess, de obicei, am pus o rețetă pentru evaluare, pentru a ști dacă ar trebui să pregătesc din nou acest fel de mâncare. Deci - pune 5 +! După ceva timp voi încerca, după cum vă recomandăm, să adăugați 100g de rădăcini (patrunjel, telina) și să cumpărați busuioc proaspăt și să nu fiți uscați.
Multumesc din nou! Acest fel de mâncare va intra ferm în dieta noastră de familie, mai ales în vară.
Ardeiul sa dovedit foarte suculent.
Fiul, după ce a încercat, a spus, super! Și mergea la culcare seara, a spus cum îi plăceau ardeii!
Vă mulțumim pentru feedback! Sunt foarte bucuros că ți-a plăcut.
umplute cu piper - una dintre vasele dvs. preferate. De obicei, faceti carne tocata cu orez, ceapa, morcov)