Fără modestie falsă, voi spune că castraveții mei sunt totul și toți cer o rețetă. Cred că ar trebui să împărtășim cu voi, dragi oameni, în special tinerele gospodine. Vă garantează că, cu condiția ca instrucțiunile mele să fie respectate cu strictețe, castraveții dvs. sărați vor fi delicios, ferme și clare!
Deci, să începem. Facem totul pe baza unei bănci de 3 litri:
1. Aproximativ 2 kilograme de castravete medii și mici, de preferință prelevate din pat, ușor clătite și înmuiate timp de 4-6 ore.
2. Băncile trebuie să fie spălate cu sifon sau sapun de rufe, și puteți steriliza în cuptor, acesta va fi suficient timp de 10 minute. Când este rece, luați-o și întoarceți-o pe un prosop curat. Lăsați-i să aștepte timpul.
3. Castraveți după clătire clătiți bine, tăiați vârfurile și lăsați-le să se usuce.
4. Amestecul de sare la un litru poate lua 1,5 litri. Vă recomand să faceți 2, atunci voi explica de ce. Pentru 2 litri de apă puneți 4 (standard) linguri de piatră (!) Sare cu partea superioară. Se fierbe timp de 3-5 minute și se răcește.
5. În partea de jos a borcanului pune: 1 umbrelă (!) Marar; usturoi, (dacă vara - apoi 4-5 lobuli, după îndepărtarea miezului, iarna este mai mare, suficient pentru 3). Frunza neagră (!) - 3-4 frunze, nu mai este necesară, deoarece frunza dă fermentație și "săpun" la saramură. O ramură de tarhon (tarhuna, așa cum este numită și ea). O mică parte din frunze de hrean și 2-3 frunze de cireșe din ramuri tinere.
6. Puneți castraveții în poziție verticală, apăsați cât mai strâns unul de celălalt. Al doilea rând este ușor înclinat să ajungă. Ar trebui să adăugați un mic usturoi, o altă umbrelă de mărar și o crenguță de tarhon. Acoperiți al treilea strat cu o umbrelă de mărar și o întreagă coală de hrean și turnați conținutul cu o salină răcită (!). (Sare sărată se toarnă numai atunci când se prepară castraveți ușor sărate.)
În restul saramurii adăugați câteva castraveți, mirodenii și lăsați să rătăciți într-un alt recipient. (Castraveți în procesul de fermentație va absorbi o parte din saramură, și nu va fi suficient pentru a umple borcanul, și castraveți prosyadut trebuie să adăugați la densitatea dorită.)
7. Acoperiți borcanul cu un capac. Un moment important începe - fermentarea. Timpul optim pentru vremea caldă este de două zile. Nu mai mult!
8. După 2 zile, presați saramura, adăugați brânza din stânga și fierbeți din nou. Castraveți, fără a scoate din borcan, clătiți cu apă fiartă rece pentru a îndepărta acoperirea albă. Restul cutii de spațiu umplute cu castraveți din rezervă. Apoi se adaugă 15-20 de mazăre de piper negru și se toarnă fierbinte (!) Brine pe "umerii" cutiei. Apoi ridică-te. După aceea, rotiți cutia și lăsați-o să se răcească.
9. Capacele metalice trebuie fierte timp de cel puțin 15 minute. Dacă utilizați capace din plastic, acestea trebuie clătite cu săpun și ținute în apă clocotită timp de 15 secunde.
10. Depozitați astfel de castraveți într-un frigider sau într-o pivniță.
Pentru cei care iubesc castravetele este crocant și ascuțit.
Cea mai delicioasă rețetă pentru castraveții sărate, pe care le folosesc de 20 de ani!
Rețeta este simplă, rezultatul este super. Secretul este apa sarata (apa de izvor sau izvor).
Castraveții au tăiat vârfurile și le scufundă într-o găleată de sare. apă timp de 12 ore (3 sare st.lozhki pe 1 litru de apă). Apoi, sterilizate (I aburit) cutii de la partea de jos - de exemplu bancă litri 3 ouătoare: hrean mică tulpină plin de frunze, coacăze 4-5 foi 3 foi de cireșe, cap de fenicul 2 + 6-8. se taie în felii de usturoi (tocat usturoi, deoarece se elibereaza mai multe uleiuri esențiale!) a pus castraveți spate în spate și partea de sus pentru a pune din nou 5-6 frunze de coacăze, 2 umbrela marar, 1 frunze de stejar, 6-8 usturoi tocat, iar gustul poate fi frunze de busuioc și tarhon. Dar este posibil și fără ele. Folosim apă (1 litru, 2 linguri de sare). Se lasă o zi sau două, apoi se amestecă soluția parfumată cu soluție de infuzie în fierbător, se fierbe și se toarnă în borcane. Poate fi rulat sau poate fi înșurubat. Castravetelui primar secretă înmuiate în sare, sare mk nu se înmoaie castraveți de apă, blocarea pasaje de acces și conserve. Încercați rețeta străbunicilor noștri și amintiți-vă un cuvânt bun lui Nick Benoit, care colectează adevărate rețete antice. Vă garantează că nu veți mai face niciodată castraveți în mod diferit.
De ce explodează castraveții?
Pentru a nu exploda castraveții - este necesar să se spală bine borcanul (sifon), se spală cu grijă castraveții (din placa albă), se toacă usturoiul. Atenție vă rog! Se verge verde (frunze de coacăz, mărar, frunze de hrean ...) 2-3 min. Restul - conform tehnologiei tradiționale.
LUCRĂM CULTURILE DE IARNĂ.