Boabele de cacao sunt fructele unui arbore de ciocolată sau al unui cacao (Latin Theobrōma cacāo), un copac verde al familiei malviale. Locul de nastere al cacaoului este America de Sud, precum si regiunile tropicale din America Centrala, unde au fost cultivate copaci de ciocolata din cele mai vechi timpuri pentru fasolele lor valoroase.
Aboriginii au folosit mult timp boabele de cacao pentru a face o băutură caldă și o pastă de ciocolată parfumată. În multe triburi, băutura de ciocolată era considerată sacră. De la descoperirea continentului american de către marinarii europeni, boabele de ciocolată au devenit cunoscute în întreaga lume.
În prezent, cacaii sunt cultivați în aproape toate țările cu un climat adecvat.
Practic, ele sunt împărțite în două grupuri:
1. În ceea ce privește primul, grupul superior, sunt considerate cele mai calitative și mai costisitoare. Astfel de cacao sunt foarte pretentiosi pentru conditiile climatice si cresc departe de pretutindeni.
2. Cei care aparțin celui de-al doilea grup sunt mai puțin valoroși, mai degrabă puțin pretențioși. Fasolele acestor copaci costă mult mai puțin.
Fructele proaspete de cacao sunt destul de mari și grele, dar după uscarea și purificarea materiilor prime valoroase, rămân mult mai puțin.
Compoziția boabelor de cacao include acizi organici, vitamine B, fibre dietetice și fibre. Printre elementele minerale se menționează magneziu, potasiu, fosfor, mangan, molibden, cupru, zinc, cobalt.
Compoziția include, de asemenea, serotonina, cafeina, histamina, taninul, poli- și monozaharidele, celuloza. În general, mai mult de trei sute de nume de substanțe biologic active pot fi găsite în cacao, iar oamenii de știință încă studiază proprietățile lor.
Boabele de cacao conțin mai mult de 80% din grăsime, restul de carbohidrați și proteine.
Beneficiu și rău
În plus față de toate cele de mai sus, ele conțin o substanță valoroasă triptofan, care are un efect foarte benefic asupra stării generale și a sistemului nervos al omului. Gătite pe bază, produsele au un efect calmant, ridică starea de spirit și ajută la lupta împotriva depresiei. De asemenea, beneficiile boabelor de cacao sunt că ele conțin mulți antioxidanți care rezistă efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi și împiedică îmbătrânirea corpului.
Pentru toate avantajele sale incontestabile, boabele de cacao sunt unul dintre cele mai frecvente alergeni, asa ca folositi cu grija bauturi si alimente pe baza acestora. De asemenea, nu uitați că conținutul de calorii al boabelor de cacao este destul de ridicat - 565 kcal pe 100 de grame de produs și sunt contraindicate pentru cele de slăbire.
cerere
Ele sunt utilizate în principal în producția de produse de cofetărie și servesc drept materii prime pentru fabricarea ciocolatei și a pudrei de cacao. Boabele de cacao sunt de asemenea utilizate pentru aromatizarea și îmbogățirea unei varietăți de produse, inclusiv cosmetice și parfumuri.