Problema stocării alimentelor este una dintre cele mai importante pentru orice hostess. Acest lucru nu este surprinzător: din prospețimea și calitatea alimentelor depinde nu numai starea de sănătate și starea de spirit a celor dragi, ci și relațiile dintre membrii familiei.
Uneori, produsele alimentare sunt achiziționate pentru utilizare ulterioară, totuși, din păcate, nu toate tipurile pot fi stocate pentru mult timp. Oferim o listă de produse care, dacă sunt depozitate corespunzător, nu se vor deteriora pentru aproape nelimitat.
Mierea naturală este unul dintre puținele produse care pot fi stocate pentru totdeauna. Este rezultatul prelucrării nectarului, care este alocat de flori de plante, într-un amestec echilibrat de zaharuri simple. Procesul are loc sub acțiunea enzimelor care produc albine. Mierea are pronunțate proprietăți bactericide: este saturată cu substanțe care slăbesc activitatea vitală a oricărui microorganism. De aceea mierea niciodată nu răsfoiește.
Mierele proaspete (recent drenate de faguri), de regulă, au o consistență lichidă care curge. În timp, se îngroațește, dar nu afectează gustul, mirosul și proprietățile nutriționale. Zahărul este ușor de restaurat la starea inițială, încălzindu-l ușor într-o baie de apă.
Cerealele de orez măcinate pot fi păstrate timp de până la 30 de ani sau mai mult fără a-și pierde calitățile consumatorului. Singurul lucru care poate deteriora boabele este schimbările bruște de temperatură. Cu toate acestea, tot ceea ce sa spus este valabil numai pentru orezul alb: termenul de valabilitate al cerealelor de soiuri brune nu depășește șase luni.
Acesta este cel mai des întâlnit pe pământ și cel mai vechi aditiv de aromă. Clorura de sodiu (clorura de sodiu) este un mineral, nu este susceptibilă la efectele distructive ale microorganismelor sau la schimbările de temperatură. Este adevărat că sarea poate absorbi umezeala și comprima, dar astfel de schimbări nu o fac mai puțin adecvat pentru a mânca și nu afectează gustul.
Astăzi, laptele uscat face parte din multe produse de cofetărie, cârnați, produse de panificație, sosuri gata preparate, produse semifinite și alte produse alimentare.
Lapte praf făcută în conformitate cu toate standardele tehnologice, are un conținut de umiditate reziduală de aproximativ 3% și poate, în timp ce în recipient închis ermetic, nu schimbă proprietățile la infinit. Pentru a recupera laptele praf este suficient dizolvată în cantitatea recomandată de instrucțiuni de apă caldă. Gust și valoarea nutritivă a laptelui este redus aproape la fel de bun ca și în stare proaspătă.
Sosul de soia are de obicei o consistență ușor vâscoasă, un miros destul de ascuțit și o culoare maro intensă. Produsul are un gust specific propriu și poate spori gustul vaselor în care este adăugat. Această calitate este asociată cu prezența în sos a unei cantități mari de glutamat de sodiu, formată în timpul procesului de fermentație.
Sosul de soia preparat este, de obicei, stoarse, îndepărtându-se de gros, și apoi pasteurizat și sigilat în recipiente de sticlă mici. În această formă, produsul este stocat timp de decenii. În feluri de mâncare deschise, sosul de soia poate sta în frigider pentru mai mulți ani, fără a schimba proprietățile.
Când sunt depozitate, zaharul rafinat poate absorbi mirosurile străine și umiditatea. În același timp, gustul său este parțial schimbat, dar mâncarea nu își pierde valoarea nutritivă. Dacă zahărul este ambalat ermetic într-un recipient rezistent la umiditate, mai mulți ani de depozitare nu-i vor afecta gustul în nici un fel și compoziția va rămâne neschimbată.
Semințele de fasole, mazăre, linte și fasole sunt în măsură să mențină toate caracteristicile aroma si valoarea nutritiva a lungul mai multor decenii. Mai mult, cercetatorii au descoperit aceste produse în morminte antice, și leguminoase, și-a pierdut o mare parte din umiditatea după o lungă macerat bine adaptate pentru produsele alimentare, și de a fi plantate în pământ pentru a germina.
Semințele de leguminoase au nevoie doar de protecție împotriva insectelor (bug-uri, molii de mâncare, etc.). Ambalarea acestor produse într-un container închis, proprietarul nu se poate îngrijora de siguranța lor.
Ca urmare a fierberii prelungite a sucului de fructe, se obține un produs care conține o cantitate mare de zaharuri naturale și practic neafectat de procesele de fermentare, deoarece nu există microorganisme în acesta. Într-un recipient ermetic închis, neoxidant (din sticlă sau din metal cu o acoperire specială), acest sirop este perfect conservat timp de mai mulți ani.
Cele mai lungi sunt acele produse din carne realizate prin sărare și uscare ulterioară la soare. Aceasta este o tehnologie antică care a fost folosită timp de secole de triburile nomade ale deșerturilor, precum și de Nordul îndepărtat. Din păcate, nu puteți usca nici o carne pentru a vă asigura o depozitare lungă. Cele mai bune pentru uscare sunt carnea de cal și carnea de vită, care conțin o cantitate minimă de grăsime.
Este cunoscut faptul că un vin bun se maturizează cu vârsta, achiziționarea de gust excepțional si aroma unica. Cu toate acestea, acest lucru necesită condiții foarte speciale de depozitare cu temperatură și umiditate stabilă, care nu poate fi realizat într-un apartament oraș obișnuit. Băuturile alcoolice puternice în acest sens sunt mai puțin capricioase. lichioruri dulci și tincturi pentru depozitarea pe termen lung nu este potrivit, dar produse, cum ar fi coniac, whisky sau vodca, sunt în măsură să mențină calitatea lor de consum de mai mulți ani.
