Mi-a costat o sugestie în Facebook că eu astăzi zamaronavala sevich. cum întrebările s-au vărsat și ce este ceviche?
Deci, îți spun! SEVICHE - ceviche - hispanic acest fel de mâncare (nativ din Peru), care reprezintă bucățile de pește crud murat în suc de lămâie. În plus față de pește, puteți utiliza creveți, stridii și scoici. fel de mâncare A terminat arata ca o salata de la un număr mare de pești, cu o cantitate mică de ceapă, ardei iute, coriandru, și, de exemplu, roșii sau fructele de avocado, cu toate acestea, este variația în ceviche original, poate fi doar ceapa si ardei iute.
Dacă vă plac lucruri, cum ar fi carpaccio sau sashimi, ceviche, de asemenea, vă va bucura cu siguranță. O metodă de preparare a ceviche este foarte simplu: să ia pește proaspăt, tăiate în bucăți mici și se toarnă sucul de lamaie, cu adaos la ceapă și alte condimente, murarea câteva ore în frigider și ceviche este gata! Nu este nimic mai ușor!
Ceviche se poate mânca fie sub formă de "salată" - direct cu sosul din suc de lămâie, în care peștele este marinat, fie pe tortilla, fie pe măsură ce tu însuți îți vei da seama.
Pentru conservare, puteți folosi somon proaspăt, ton, am făcut astăzi sevich de la dorada (ea, de asemenea, mahi-mahi în Bali).
- pește proaspăt (somon, ton, dorada itp) - file de 250 g
- lămâi - 2-3 bucăți
- ceapă (mai mult violet sau șoaptă) - 1 bucată mică
- tomate - 1 bucată (dacă există, apoi cireș, apoi bucăți 3-4)
- usturoi - 1 cățel (opțional)
- coriandru - o bucată mică (nu neapărat, dar foarte de dorit)
- piper negru (sau amestec de ardei)
- ardei proaspăt (opțional)
- sare
- miere sau sprite (nu neapărat)
- avocado (nu neapărat)
Timp de preparare: activ - 10 minute, pasiv (marinat) - 3-4 ore.
1. Vom trimite pește proaspăt timp de aproximativ 10 minute la congelator - se va îngheța ușor și va fi mai ușor să-l tăiați.
2. Stoarceti sucul de lamaie (fara pulpa si seminte)
3. Se toaca fin ceapa, cilantrul, chili, rosii, usturoi foarte fin si se adauga la sucul de lamaie. Puțină sare, piper. Ușor amestecați.
4. Tăiați peștii în cuburi de aproximativ 1 cm sau mai puțin. Adăugați acest amestec cu suc de lamaie și restul. Se amestecă, pune în frigider.
5. Seviche marinat în frigider timp de 3-4 ore (cu cât piesele sunt mai mici, cu atât mai repede). Este necesar să se amestece din când în când. În peștele ceviche gata făcut - de exemplu, în cazul mahi-mahi - de la transparent la roz, devine alb și opac.
6. Serviti servieta ca o salata sau ca un cocktail de salata, puteti servi si cu porumb sau alte chips-uri sau tortilla de porumb. Și puteți face un sandwich cu ceviche. Apropo, dacă există un avocado, îl puteți tăia în sevich.
Un mic secret: datorită faptului că peștele este marinata in lamaie, cineva poate părea că vasul este prea acid, apoi cu marinată se poate adăuga un pic de zahăr, miere sau băuturi dulci, atunci nu va fi atât de dulce. Adaug mica miere.
Seviche nu poate fi stocat pentru mult timp și cu siguranță nu poate fi depozitat în frigider. Ieșiți din frigider imediat înainte de servire și nu păstrați ceviche mai mult de 36 de ore. Pentru o perioadă de depozitare relativ lungă (în decurs de 36 de ore), puteți scurge sucul de lamaie și stoca ceviche într-un recipient etanș.
Cu cât vă păstrați, mai puțin elastic este peștele, și, treptat, vor cădea toate în afară într-o mizerie (ca modul într-un restaurant, puteți verifica prospețimea ceviche) - acest lucru se datorează faptului că acidul din sucul de lamaie face ca proteina din pește este moale. Dacă ceviche încă a rămas, se toarnă sosul, și se fierbe peștele - așa că va fi în siguranță să mănânce.
