Toată lumea iubește prăjiturile și mulți își gătesc casele folosind rețete dintr-o carte de bucate, note din notebook-urile lor sau sfaturi de pe internet. Dar cum să faci o cremă delicioasă cremă de origine proteică pentru decorarea unui tort, pentru mulți este un mister. Aceasta este exact reteta noastră.
Crema de proteine pentru decorarea tortului
- Timp de gătit: 20 de minute.
- Porții: 4.
- Aparate și unelte de bucătărie pentru prepararea cremelor: mixer, set de duze, pungi de unică folosință, cratiță, coloranți alimentari.
Pentru a spuma turnat alb, dens și gustos, feluri de mâncare ar trebui să fie uscat și curat - în proteine și sirop nu ar trebui să obțineți grăsime, se reduce spumarea la jumătate.
Produse necesare
Înainte de a face o crema de proteine de origine, preparați astfel de produse:
Acidul citric ajută la scăderea zahărului, iar sarea va facilita biciuirea.
Cum se prepară o cremă de proteine pentru decorarea unui tort acasă
În inima umpluturilor de proteine este ou alb, bătut cu zahăr sau praf. Ele sunt folosite pentru umplurea eclairului, a tubulelor și a prăjiturilor de decorare.
Pentru impregnare, este mai bine să se utilizeze o umplutură pe bază de ulei, deoarece masa de proteine sub greutatea tortului își va pierde rapid aerisirea.
Dar orice reteta pentru crema de origine proteina sau crema cruda pentru a decora tortul nu va aduce rezultatul asteptat, daca nu respectati tehnologia de gatit si gatiti "fara dus".
Varianta alimentată cu proteine
Nu digera siropul, altfel va fi amar.
- Bate albii. Masa rezultată trebuie să fie densă.
- Porniți mixerul pentru o întoarcere completă și turnați siropul rezultat într-o șarjă subțire. Trebuie să turnați pe pereți. Conservarea proteinelor va începe să crească în dimensiune (ca în fotografie).
- Bateți timp de 7-10 minute până când recipientul se răcește. Masele de proteine gata preparate ar trebui să fie de culoare albă, să aibă o structură densă și să toarne mama-de-perlă.
Aceasta incheie procesul de pregatire a maselor de proteine-crema. Puteți începe decorarea tortului nostru. Și cum - totul depinde de imaginația ta. O astfel de decorare a aerului face posibilă realizarea oricărui model fantezist.
Varianta de ulei de proteine
O cremă cremoasă de ulei de cremă este un instrument ideal pentru decorarea unui tort. Are o textura matasoasa neteda si, in acelasi timp, aerisirea. Cu tehnologie, această umplere poate fi proaspătă pentru o perioadă lungă de timp (aproape până la 24 de ore fără frigider și 5 zile în frigider).
Pentru a pregăti masa de ulei pe bază de proteine, trebuie să luați:
- Zahăr-nisip sau praf de zahăr - 150 g;
- Ou de pui - 3 buc;
- Unt - 150 g;
- Lămâie sau acid citric;
- Vanilină.
Puteți începe pregătirea produsului:
- Luăm uleiul din frigider, îl tăiem în porții mici și îl punem pe o plită. Lăsați uleiul la temperatura camerei, astfel încât să fie ușor topit (la consistența plastilinei).
Temperatura camerei este considerată a fi + 25 ° C. Totul de deasupra este căldură.
- Am bătut proteinele (ca în prescrierea cremei de cremă proteică - tehnologia este aceeași).
- Brevete de proteine cu sirop de zahăr. Desigur, nu puteți prepara, dar, din punct de vedere al siguranței, procesul termic vă permite să scăpați de infecțiile care trăiesc în proteinele brute.
- După apariția vârfurilor stabile, amestecați, adăugați ulei în porții mici.Masa va începe imediat să se subție, dar nu vă faceți griji - este normal. Treptat, cu fiecare adăugare de ulei, masa începe să se îngroaie.
Apoi, ea ia boabe și arată ca o cremă uleioasă. După ce masa este compactată și devine gravată, puteți opri biciuirea.
Totul, masa de proteine acasă cu unt este gata. Puteți să o puneți în frigider și să o primiți cu 2 ore înainte de aplicare. În acest caz, masa ar trebui să fie agitată din nou - aceasta îi va da elasticitate și netezime.
Sfaturi și sfaturi privind pregătirea unui tort de cremă de proteine
Se pare că pentru a pregăti o cremă de proteine, având o rețetă în mână, în care totul este spus pas cu pas, este destul de simplu. Cu toate acestea, există principii generale de lucru cu proteine:
- Ouăle ar trebui răcite (în mod ideal, dacă temperatura lor este + 2 ° C).
- Când biciuiți zahărul se amestecă fără reziduuri, în timp ce folosiți un mixer face posibilă reducerea timpului și a efortului fizic.
- Dacă zahărul nu se dizolvă complet, va afecta elasticitatea umpluturii și gustul ei. Prin urmare, în loc de nisip, puteți lua zahăr pudră.
O masă brută pe bază de proteine nu poate fi administrată copiilor mici - poate provoca o alergie și chiar duce la salmoneloză.
Mai mult, gazda explică în mod clar nu numai ordinea pregătirii, ci și subtilitatea procesului.
Invitație pentru discutarea cremelor și posibile îmbunătățiri
Acum știi cât de ușor este acasă să faci o cremă de proteine, precum și toată subtilitatea procedurii. Dacă aveți propriile dvs. secrete sau doriți să completați această rețetă, vă puteți împărtăși opinia cu cititorii noștri. Cred că povestea despre felul în care decorăm prăjiturile cu cremă cremă-proteină nu va fi mai puțin interesantă.
Știind secretul gătitului cremă și cremă de ulei pe bază de proteine, poți să pregătești acum o grămadă de bijuterii, iar tortul tău va străluci cu culori noi.