Istoria salatei "grecești".
Istoria salatei grecești este simplă și maiestuoasă. A fost o rețetă pentru salată, care a devenit o carte de vizită a bucătăriei grecești, în antichitate, în epoca elenistică. Tot ce a fost produs în Grecia însorită a fost inclusă în salată: legume proaspete, verdeață, măsline, brânză Feta și dressing din ulei de măsline și oregano condimentat, al cărui nume se traduce din greacă drept "bucuria munților".
Mai târziu, când au apărut roșii în Europa, au fost incluse în rețeta salatei grecești. Astfel de "concesii" către noi pot fi socotite pe degete, pentru că bucătăria greacă este caracterizată de un conservatorism rar. Sa dovedit combinația ideală de produse, dând un sentiment lung de sațietate și normalizând metabolismul.
Strict vorbind, aceasta nu este o salată deloc. Grecii înșiși o numesc Salad Khoriatiki, sau salată Village, ceea ce înseamnă că "nicăieri nu este mai ușor". Dacă vă aflați în Grecia, veți comanda o salată Village, veți fi servit un castron de legume tocate foarte mari, cu feta de brânză feta suculentă, toate presărate cu ierburi și umplute cu ulei de măsline. În mod tradițional, Salata korjatiki este mâncată cu pâine albă toastată, înmuiată într-un suc minunat care emite legume și brânză de oaie.
Rețeta de uimire este simplă, iar senzațiile de gust sunt de neuitat. Se pare că înțelegeți în mod clar că mănânci castraveți, măsline, brânză și apoi pe listă, dar nu înțelegeți de ce toate acestea sunt atât de gustoase și cum nu le-ați observat înainte.
Călătorind în lume, salata greacă sa schimbat, adaptându-se la caracteristicile locale, dar nu foarte mult. În Rusia, de exemplu, legumele și brânza sunt tăiate mai fin, evident, pentru a justifica numele de "salată". Dar, în general, bucătarii tratează cu grijă rețeta, experimentând cu gustul măslinelor sau îmbrăcămintea, dar în nici un caz nu introduc schimbări radicale. Deci, în restaurantul "Mardzhani Goldman" salata greacă este unică cu pansamentele sale, făcute pe bază de ulei de măsline, oțet balsamic, vin alb și plante provensale. Acesta este un fel de know-how al restaurantului.
Salata greacă este ușor de găsit în meniul unui restaurant de lux și în meniul de prânz de afaceri al unităților de rețea. Această salată este un "cetățean al lumii", care se simte la fel de bine atât în restaurantul bucătăriei naționale grecești, cât și în restaurantul bucătăriei de fuziune.
"Salata greacă este o farfurie ușoară și satisfăcătoare care se potrivește oamenilor care se ocupă de sănătatea și figura lor, bucătăria grecească îndeplinește toate cerințele dietei mediteraneene - un angajament de frumusețe și longevitate.
Un moment special este servirea salatei grecești. Legume proaspete, strălucitoare și brânză albă sunt frumoase în sine și plăcute gustului și ochiului, totuși în multe restaurante grecești, Khoriatiki se bazează pe câteva hamsii și pe dolma cu umplutură de orez. La Moscova, în restaurantul "Monte Cristo" se servește o salată grecească cu dolmă. Dar bucătarul restaurantului "Roaal Bar" Yigal Gorelik oferă să încerce cu roșii de salată grecești de dovlecei, umplute cu măsline.
Puteți să vă plimbați prin restaurantele din Moscova, încercând și comparând salata greacă în diferite interpretări. Și puteți încerca să-l gătiți singuri. Pentru aceasta, castraveți proaspeți, roșii carnați, ardei dulci, ceapă dulce vor fi necesari. Toate acestea se taie în bucăți mari, ceapă - inele, se toarnă într-un castron solid. Sarea se adaugă la gust, dar nu uitați că brânza va fi de asemenea sărată! Apoi adăugați măsline, de preferință nu dintr-o cutie, și brânză Feta. Oregano și ierburi proaspete - la gust, uleiul de măsline (cu atât mai bine este, cu atât mai bine) - de asemenea.
Restul este o chestiune de imaginație și gust preferințe. Ghidat de principala regulă a culturii grecești - doar moderat și nimic inutil - atunci veți obține cu siguranță o adevărată salată grecească.
