În funcție de formatul cafenelei de vară pe care ați ales-o, deschiderea acesteia poate costa 3-7 milioane de ruble. Puteți economisi bani dacă vă înscrieți în sprijinul unei companii de fabricare a berii, dar atunci va trebui să respectați cerințele stricte de sortare. Pentru a respinge costurile pentru sezon, cel mai probabil, se va dovedi, dacă ai noroc cu locul.
Dacă închiriați teren de la un proprietar privat, va trebui încă să obțineți permisiunea autorităților locale. În acest caz, va fi necesar să se coordoneze locul și planul cafenelei cu guvernul districtului și comisia de comerț urban și va fi necesar să se prevadă un contract de închiriere pe termen scurt.
Cafeneaua sezonieră poate să arate diferit. Unii oameni preferă să pună Tonar (80 000-200 000) și comerțul cu roți, răspândirea în jurul mesele de plastic. Alții decid să instaleze pavilionul pentru vânzător și echipamentul (până la 1 milion de ruble), cineva vrea să construiască o structură temporară, similar cu un restaurant permanent reală (cea mai scumpă opțiune). Monitorizarea sanitară și epidemiologică nu vă va permite să vă deschideți fără o toaletă.
Pregătirea pentru deschiderea unei cafenele de sezon ar trebui să înceapă în aproximativ șase luni înainte de deschiderea (și mai bine - înainte). Pentru a deschide, veți avea nevoie de: permisiunea de a plasa o rețea mică de vânzare cu amănuntul a unui cort sau a unui obiect mobil; o copie legalizată a contractului de închiriere a terenului (pentru pavilioane și chioșcuri); document privind înregistrarea echipamentului de înregistrare în numerar. Planul arhitectural al cafenelei ar trebui să fie coordonate cu inspecția de incendiu și, în unele cazuri, cu poliția rutieră. Ai nevoie pentru a obține concluzia sanitar-epidemiologice (Rospotrebnadzor, eliberat SP liber după ce trece de inspecție, în termen de două luni de la data depunerii cererii). Aceeași Rospotrebnadzor trebuie să dea aprobarea finală pentru plasarea, confirmând rezoluția municipalității.
Cafenele ar trebui să aibă o carte plină de jurământ și texte legale privind protecția drepturilor și a documentelor consumatorilor. care reglementează activitatea unităților de catering. Fiecare fel de mâncare trebuie să fie însoțită de o hartă tehnologică cu o explicație a succesiunii acțiunilor în timpul gătitului. Furnizorii de produse trebuie să pună la dispoziția cafenelei copii ale certificatelor de conformitate. Fiecare angajat trebuie să aibă o carte medicală. Nu uitați să încheiați contracte cu companii pentru eliminarea gunoiului și a conținutului canalului.
Certificat de autorizare emis de alcool în Serviciul Federal pentru Reglementare în piața alcoolului și costă 40 000 pe an, pentru fiecare tip de alcool (puternic, vin sau bere) pentru fiecare punct de desfacere. Agenția, pe site-ul său, introduce o listă lungă de documente necesare pentru a obține permisiunea de a vinde alcool. De multe ori angajatorii folosesc serviciile de intermediere sau de lucru la toate fără licență, preferând să plătească o amendă, în cazul unei inspecții.
Alte cheltuieli
Zece mese pot servi doi chelneri cu program înlocuibile, adică, lucrarea va trebui să ia cel puțin patru chelneri cu salariul fiecăruia dintre 30 000 de ruble. Chiar dacă nu ai de gând să faci o bucătărie completă, va trebui să gătească, salariul său poate începe de la 40 000 de ruble. Instituția trebuie să aibă un administrator sau administrator. De asemenea, va trebui să cheltuiți bani pe mașina de curățat și de spălat vase. Într-o lună, mai mult de 200.000 de ruble pot fi cheltuite pe salarii.
echipament
Mese, mese și umbrele pot fi obținute gratuit la birourile fabricilor de bere, deși acest lucru nu va fi cel mai elegant echipament. Un cuptor cu microunde, o mașină de cafea, frigidere și ustensile împreună poate costa aproximativ 1 milion de ruble. Puneți în cheltuieli și cheltuielile pentru uniforma chelneriilor și lucrătorilor din bucătărie - 20.000 de ruble fiecare (merită să faceți două sau trei seturi simultan). Costurile permanente pentru produse, servetele, hârtie igienică, detergenți și alte lucruri pot mânca jumătate din venituri.
promovare
Insigna proprie, bloguri, oferte speciale pentru angajații centrelor de afaceri din jur vor ajuta la atragerea oaspeților. Este foarte important să înțelegeți imediat cum să vă prezentați publicului, ce nișă să faceți, deoarece într-un singur an, nu veți putea schimba conceptul.
Ilustrații: Natalia Osipova