Cât de delicios va fi kebabul shish în funcție de calitatea cărnii selectate, de priceperea kebabului shish și a brazierului. Carnea ar trebui să fie aleasă suculentă, delicată, preferabil mușchii dorsali. Pentru pregătirea sa, puteți folosi orice marinadă. Este suficient să ai ceapă și patrunjel. Dacă se decide folosirea oțetului pentru marinadă, atunci este mai bine să utilizați alcool sau vin. Oțetul de mere poate strica toata carnea.
Tipuri de mangale
Toate dispozitivele pentru gătit shish kebab sunt împărțite în mobile și staționare. Mobilul poate fi pliabil și nu. Persoanele demontabile ajung, de obicei, să călătorească în natură. Sunt convenabile pentru ambalare și transport la locul din portbagajul mașinii. Întregul grătar este instalat de obicei într-un anumit loc în grădină și este curățat numai pentru iarnă. Există modele echipate cu roți pentru a face convenabil să le mutați în jurul locului. Brazierele staționare pot fi sudate din metal și puse cu pietre sau complet construite din cărămizi. Astfel de cuptoare de gradina pot combina un brazier, o aragaz pentru un cazan, o fum si o soba rusa. În plus, într-un astfel de complex trebuie să ofere o chiuvetă și o masă de lucru.
Dimensiunea optimă a grătarului
Se crede că pentru ca carnea de pe bivol să fie prajită în mod egal, aveți nevoie de fiecare kebab shish de la 6 la 10 cm de spațiu între ele. Pentru a calcula lungimea brazierei, trebuie să estimați câte oaspeți sunt adunați la masă în același timp. Brazierul ar trebui să permită să se prăjească toate kebaburile de shish pentru două sau trei recepții. În caz contrar, bucătarul se poate revolta, datorită faptului că, în loc să comunice, el va fi înlănțuit la brazier. Dimensiunea optimă este de 1 m. Cu toate acestea, o construcție mai lungă de un metru va fi de asemenea incomodă din mai multe motive:
- De-a lungul brazierului lung, trebuie să umbli, dar să nu prăjiți kebab-urile care stau într-un singur loc;
- Pe un brazier mare aveți nevoie de mai multe cărbuni și este dificil să vă asigurați că ard chiar și aceeași căldură de-a lungul întregii lungimi.
Lățimea tuturor grătare standard și este de 30-40 cm. Acest lucru se datorează dimensiunii frigaruile vândute pentru 6-8 bucăți de carne și de grile dimensiuni pentru carne, vândute în cantități mari, în orice departament turistic.
Structura Mangala Adâncimea poate fi de la 20 la 15 cm. Lucrul cel mai important este faptul că distanța de la cărbunele la carnea nu a fost mai mică de 5 și nu mai mult de 10 cm. În cazul în care distanța este mai mică, carnea se va arde în afara și să rămână umed în interior. Dacă distanța este mai mare, atunci nu va permite forma, sub influența căldurii, rumeniti carnea, care nu permite sucului să curgă la un shish kebab nu a devenit uscat.
Dimensiunile complexelor de cuptoare de grădină
Dacă se planifică construirea unui grătar staționar. trebuie să evaluați cu strictețe posibilitățile și nevoia:
- Un complex complet, incluzând un brazier, un cuptor pentru un cazan, o sobă rusă, un fumător și un tandyr vor ocupa mult spațiu. Dacă o astfel de structură va arăta organic pe site-ul dvs., dacă puteți sacrifica o astfel de zonă, chiar dacă întregul teren este de numai șase sute, depinde de dvs.;
- Aveți nevoie de o listă completă a complexului stradal sau este suficient să aveți un grătar și plăci pentru cazan. Sunt de acord, nu fiecare amantă din zona de mijloc a Rusiei va coace pâinea în tandoor dimineața, când clătite sunt mult mai rapide să se coace. Dacă nu există rezervor de lângă locul pe care un pește îl poate prinde, pe care îl puteți fuma seara în jurul casei, atunci fumatul va fi cel mai probabil folosit foarte rar. cuptor rusesc este bun pentru gătit terci în oală și se prăjește sau alte feluri de mâncare în ghivece, dar sincer recunosc că gazda noastră a pierdut abilitățile de gătit în sobă rusă, și este mult mai convenabil de a utiliza cuptorul. În cele din urmă, nu mergem în natură pentru a petrece zile de zile la sobă și la masă.
Dacă soba face parte din foișor. apoi sub suprafața de lucru puteți avea mai mult spațiu pentru a obține o bucătărie completă de vară.
Dimensiunile grătarului construit din cărămizi trebuie să îndeplinească cerințele deja descrise. Acesta poate fi echipat cu o glugă, astfel încât fumul să nu interfereze cu odihna, și poate doar deschis, echipat cu doar un mic birou.
Pe internet, puteți găsi multe opțiuni pentru cuptoare fixe cu o comandă detaliată, permițându-vă să vă instalați un cuptor mic. Construirea unui complex mare este cel mai bine încredințată unor profesioniști care au deja experiență în construcția cuptoarelor și pot oferi recomandări.
Bon apetit
Calitățile gustului de kebab shish nu depind în mică măsură de marinada. Practic, carnea este marinată cu oțet, vin, roșii. Dacă carnea este tânără și delicată, suficientă ceapă și patrunjel vor fi suficiente. Foarte interesant este gustul unui kebab shish marinat într-o cireșă. Pentru a face acest lucru, cireșele trebuie să fie suprimate și marinate în masa rezultată de carne timp de 4-8 ore cu sare și piper. Au un weekend de succes!
Shuvalov Petr Vasilievich