Cu câteva decenii în urmă, producătorii de făină au aruncat fără milă tărâțele, recunoscându-le ca balast, potrivite doar pentru furaje. Cu toate acestea, atunci când oamenii de știință curioși și-au preluat cercetările și au stabilit mecanisme pentru un efect benefic asupra corpului uman, oameni de afaceri agitați au început să crească tărâțe în cer. Luați în considerare rolul lor real în menținerea sănătății.
Orice tărâțe este obținută în timpul procesării (măcinării) sau măcinării cerealelor. Făina, care aparține celui mai înalt grad, este complet purificată de la ei. În alte clase, cantitatea de tărâțe este limitată. Și liderul în conținutul lor este făină de tapet. Branul este o coajă de cereale solidă cu resturile de făină, care au o valoare nutrițională fără îndoială.
Tipuri de tărâțe
Orice persoană, nedumerită de achiziția de tărâțe, descoperă că gama lor este suficient de bogată. În funcție de cerealele prelucrate, tărâțele sunt împărțite în:
Prin gradul de măcinare, tărâțele sunt împărțite în:
Există tărâțe, îmbogățite cu tot felul de aditivi (anghinare din Ierusalim, mere, sfecla, laminaria etc.).
Proprietăți utile
La studiul compoziției tărâțelor, cercetătorii au fost surprinși să afle că fostul "balast" depășește cantitatea de vitamine individuale, proteine și minerale și are o valoare nutritivă. Astfel, în 100 g de tărâțe de grâu au fost găsite 17 g de proteine, 12 g de amidon, 4 g de grăsime, 6 g de minerale.
Dar avantajul lor principal constă în conținutul de fibre sau fibre dietetice (în 100 de grame de tărâțe - până la 53 de grame). Într-adevăr, în multe dintre contemporanii noștri vinovați pentru tulburări de „occidentalizare“ de putere (prioritate în dieta de alimente rafinate, lipsa de fibre și vitamine, grăsimi animale și hobby-ul carbohidrati simpli). Pentru ea suntem obligați să creștem frecvența aterosclerozei, boli cardiace și vasculare, constipație, obezitate, colelitiază. diabetul zaharat și altele.
Fibrele din alimente (fibre dietetice) nu sunt digerate în intestinul subțire și parțial expuse la enzimele microorganismelor care trăiesc în intestinul gros. Organizația Mondială a Sănătății consideră că, pentru a realiza toate efectele sale benefice (care vor fi discutate mai jos), un adult sănătos ar trebui să primească aproximativ 25-35 de grame de fibre pe zi.
Datorită compoziției lor, tărâțele au următoarele proprietăți utile:
- din fibra lor absoarbe apa (5-30 ori mai mult decât propria lor greutate) și stimulează intestin motilitatea luptă producând astfel constipație și curățare intestinală (laxativ efect 45 g tarate comparabil cu efectul de 1,5 kg de fructe sau de 777 g de varză);
- fibrele alimentare se umflă și măresc cantitatea de alimente prinse în tractul digestiv, mărind sentimentul de sațietate (așa că sunt atât de îndrăgostiți să folosească pentru a pierde în greutate);
- celuloza scade absorbtia colesterolului din intestin si imbunatateste spectrul lipidic (gras) al sangelui;
- îmbunătățește, de asemenea, compoziția bilă și procesele de secreție a bilei, prevenind formarea de pietre;
- acțiune prebiotică (stimulează proliferarea microbilor benefic în colon și producția bacteriană a acidului folic, vitaminele PP, B6, B2 și B1);
- efect anti-cancer (celuloza reduce cantitatea de substanțe cancerigene și promovează formarea de substraturi care le protejează de mucoasa intestinală);
- fibrele dietetice se dizolvă și elimină o varietate de toxine, radionuclizi, săruri de plumb și stronțiu
- furnizarea de vitamine suplimentare în organism (E, B5, A, B1, B2, B6, B3), minerale (seleniu, fier, calciu, zinc, magneziu, potasiu, fosfor, etc ....), acizi grași esențiali;
- servesc ca un agent natural de peeling atunci când este adăugat la măști sau creme.
Efecte adverse
Cu toate acestea, tărâțele nu pot fi folosite fără grijă și în orice cantitate. În caz contrar, proprietățile lor negative vor apărea foarte repede. În definitiv, datorită fibrei, ele:
- creșterea semnificativă a formării gazului;
- provoacă colici intestinali;
- exacerba inflamația și erozivă și leziuni ulcerative în boli ale organelor digestive care necesită mucoasa shchazhenija (colită, gastrită, diverticulită, duodenita, boala lui Crohn, etc.);
- poate provoca obstrucție intestinală;
- retrage apa;
- opriți absorbția mineralelor (aluminiu, zinc, fier, fosfor, cupru, calciu, cobalt, magneziu) și vitamine.
Prin urmare, doza zilnică maximă terapeutică de fibre nu trebuie să depășească 40 g, iar maximă admisă - 60 de copii GA, persoanele în vârstă, femeile însărcinate sau care alăptează femei pe fondul tarate consum regulat prezinta complexe din vitamine și minerale. Dacă pacienții combină tratamentul cu medicamente care conțin minerale sau vitamine (de exemplu, preparate pe bază de fier pentru anemie), cu primirea tărâțelor, atunci acestea trebuie cel puțin să-și răspândească utilizarea în timp.
În plus, ca produs din cereale, tărâțele pot provoca manifestări clinice de alergie și / sau de boală celiacă (intoleranță la secară de proteine, grâu, orz).
În cazul în care pentru a obține tărâțe?
Căutarea tărâțelor nu durează mult. Pentru a le cumpăra, vizitați orice farmacie sau supermarket. Acestea sunt vândute în forma sa naturală (ca un supliment la regimul alimentar normal) sau conținute în unele alimente (cereale, produse de patiserie, iaurt, brânză de vaci, bomboane baruri, etc ..) Produse și suplimente (Nutrikon, Kruska, etc).
Sfaturi pentru utilizare
Tărâțele uscate nu sunt cele mai plăcute. Prin urmare, acestea sunt mai întâi aburit, turna apă fiartă (pe această tarate devin mai moi), iar apoi se adaugă la suc, jeleu, supa, sosuri, iaurt, terci semi, masa cotlet de aluat pentru prăjituri, clătite, gratinate. Dacă este tolerat, puteți adăuga la feluri de mâncare și tărâțe în natură. Mesele pentru copii includ tarate permise începând de la vârsta de doi ani.
Indiferent de scopul utilizării (curățarea organismului de toxine acumulate, constipație, creștere în greutate, dysbiosis intestinale, etc.), medicul sfătuiți să înceapă cu doar o linguriță (de trei ori pe zi) tărâțe, în continuare crește doza zilnică cu atenție (3-6 linguri ).
Criteriul pentru doza optimă este frecvența unui scaun moale, dar nu lichid (de 1-2 ori pe zi). De asemenea, este important să reglați volumul lichidului care se bea, deoarece fibra de tărâțe absoarbe apă. Dacă nu este suficient, frecvența scaunului nu va crește, ci va scădea (acest efect, apropo, ajută la diaree). Ca regulă, tărâțele receptoare ar trebui să bea până la 2,5 litri de lichid pe zi și este recomandabil să crească volumul de apă obișnuit pentru ei cu 0,5-1 litri.
"Planet RTR", programul "Despre cele mai importante" din "Beneficiul și rănirea tărâmului": "