1. Varza delicioasa crocanta "Peljushka" - este foarte simpla!
Continuând subiectul varzei, pregătim un aperitiv delicios de mâncare din varză.
Marinat o astfel de varza, împreună cu sfecla, care oferă frunzele ei nu numai un gust și o aromă mare, dar, de asemenea, o culoare frumoasă roz.
Din cauza culorii sale, asemănătoare culorii petalelor trandafirului, varza "Peljucka" și-a luat numele.
"Peljushka" în traducere din ucraineană înseamnă o petală.
Se dovedește foarte gustoasă și are un gust acut-dulce.
Ingrediente pentru borcan de 3 litri:
* 1 varză mică de varză până la 1,5 kg;
* 1 sfeclă mare;
* 1 sticlă (200 ml) de oțet 9%;
* 1/2 ulei vegetal;
* 5-7 cuisoare de usturoi;
* 3/4 cana zahăr;
* 4 mazăre de piper dulce;
* 3 muguri de cățel;
* 1 piper ardei roșu care îi place;
* frunze de dafin - 3 bucăți;
Începeți gătitul este foarte simplu:
Legumele mele, scoatem din varză frunzele superioare, regimul blocurilor mici, piramidele cărora le plac, principalul lucru este că intră în borcan prin gât.
Am tăiat sfecla cu plăci subțiri.
Modul de usturoi fiecare dinte la jumătate.
Ardeiul rosu, care este, de asemenea, plăcut în două, care nu-i place și nu o poate pune.
Răspândiți într-o cutie de straturi: varză, buryak, usturoi și până la umplerea densă.
Se toarnă în oțetul de varză, uleiul vegetal.
În acest amestec cratiță marinata-apă, zahăr, sare, lavrovyylist, cuișoare, ienibahar, și se aduce la fierbere. Când se fierbe se toarnă marinada noastră în varză.
Apa imediat începe să fie vopsită într-o culoare frumoasă roz de culoare închisă.
Varza pentru o zi pe care o lasam sa murat la temperatura camerei, apoi o mutam in frigider si inca o zi.
Varza noastră delicioasă "Pelestyka" este gata, delicioase se obțin sfeclă și usturoi.
Atunci când serviți, puteți tăia ceapa și se rotește cu ulei vegetal.
2. Varza Gurian (bucătăria caucaziană)
* Varză albă - 3 kg.
* Sfeclă - 500 g.
* Oțet de vin (roșu) - 2 lingurițe
Zahăr - 3 linguri.
* Semințe de coriandru - 1 lingura.
* Porumb negru - 10 buc.
Bumbac de bumbac - 10 buc.
* Sare - 1 lingura.
Pasul 1 Se taie varza in 6-8 bucati fara sculptura.
Pasul 2 Îndepărtați sfecla de pe coajă și tăiați în cercuri subțiri.
Pasul 3 Într-un vas (3 litri) se sterilizează. Se pune varza și sfeclă într-un borcan.
Pasul 4 Într-o cratiță de 1 litru. apă, sare, zahăr, oțet, coriandru, piper și cuișoare. Aduceți la fiert, turnați marinada fierbinte de varză.
Pasul 5 La temperatura camerei, mențineți timp de 5 zile.
Pasul 6 Apoi păstrați într-un loc răcoros, un frigider.
Pasul 7 Cine iubește mai mult, puneți 1-2 ardei roșii tăiați în jumătate într-un borcan.
Bon apetit!
3. Varză acră. Reteta minunata.
Cât de mult se poate încadra varza în cutie, se poate calcula aproximativ, pe baza faptului că 1 litru de varză trebuie luat pentru fiecare litru, dar mai puțin din deșeuri.
La un borcan de 4 litri:
* 4-4,5 kg de varza in varza
* 350-400g de morcovi
* sare - la gust
* zahăr - o pereche de ciupituri mari, dar cel mai probabil, și asta, pentru a gusta
Dacă utilizați o combinație, luați duza pentru cele mai mici bucăți.
Se taie varza și se îndoaie cu o alunecare. Răzuiți morcovii și adăugați-le peste varză. Morcovii se presara cu sare si zahar, si se amesteca totul bine, dar nu agresiv, dar usor. Ei bine, dacă aveți un castron mare, este mult mai convenabil într-un castron. Odată ce morcovii sunt distribuiți uniform pe varză, încercați săruri și zahăr. Gustul ar trebui să fie de așa natură încât ați fost încântați să o mâncați chiar acum, ca o salată. Umpleți borcanul cu varza dens, dar fără fanatism, încercând cel puțin să berbești varza, dar să-l economisiți. Nu umpleți borcanul până la vârf, lăsați puțină locație pentru sucul care iese din varză.
Nu acoperiti borcanul cu un capac si lăsați-l pe masă timp de doua zile, daca apartamentul este cald. Dacă e misto, va dura o zi sau două. Cum sa intelegi ca varza este gata? Acesta va deveni, ca atare, sticlos în aparență și se va îneca în propriul său suc, iar gustul său va fi plăcut acru. Chiar o iubesc chiar în acest moment.
Varza gata va fi închisă cu un capac și pusă în frigider. Acolo, sucul, care sa separat de varză, se va întoarce parțial.
Nu recomand să faceți mai multe varze simultan, deoarece procesul de curățare, deși mai încet, continuă în frigider.
4. Varza delicioasa crocanta!
Compoziție pentru borcan de 3 litri:
* varză - 3 kg
* morcovi - 2 mediu
* sare - 70 gr
* frunze de dafin - 10 buc.
* ardei negru - 10 buc.
Modul de gătire a zerului este foarte simplu și foarte gustos:
Varza si morcovii. Shinku varza, și morcovii freca pe o răzătoare grosier.
Se taie varza si morcovii, se adauga sare. Ar trebui să fie un pic mai sărat decât de obicei într-o salată, atunci când sare, încercați varză.
Se adaugă frunza de dafin și piperul cu mazărea și se amestecă din nou.
Ei bine, toate mâinile pentru a macina si tamp intr-un borcan, foarte strans - un pumn sau tolkushkoy (fiecare strat), banca trebuie să fie umplut la partea de sus (deci, dacă aveți un pic de varză, să ia un borcan de dimensiuni mai mici).
Puneți borcanul de varză într-o farfurie adâncă și lăsați-o pe masă timp de trei până la patru zile. Varza se prăvălește la o temperatură de aproximativ 20 - 21 ° C.
De unul sau de două ori pe zi trebuie să străpungi varza în mai multe locuri până la capătul inferior pentru a elibera gazul acumulat (dacă nu se face acest lucru, varza va fi amară). Poți să străpungi cu un cuțit lung sau un baston de lemn.
Banca ar trebui să fie acoperită cu un capac! (dar nu complet închis).
După 3 - 4 zile, recipientul cu varză este închis cu un capac de nylon și pus în frigider. În frig, procesul de fermentație va fi finalizat.
5. Varza proaspata.
Deci, tăiați 2 kg de varză proaspătă, grătinați 3-4 morcovi pe un răzătoare mare, 4 căței de usturoi mare de iarnă pentru a tăia.
Se toarnă ușor marinada: 1 litru de apă - 1/2 cești de zahăr, 2 linguri de sare mare cu un tobogan, 10 bucăți de piper, 5 unghii, 4 bucăți. frunzele de dafin - fierbeti 10 minute, adaugati 1/2 cana ulei vegetal si 1/2 cana 9% otet.
Apăsați în jos cu opresiunea până când se răcește complet, puneți-l într-un borcan de 3 litri și puneți-l în frigider pentru o zi. Apoi varza este gata de utilizare. În frigider, este bine ținut sub obișnuit, dar nu va fi necesar -)
6. Varza cu sfecla marinata pentru iarna
Într-o zi când am venit să vizitez prietenul prietenului meu, am fost tratați la o conservare excelentă - era varză cu sfecla marinată pentru iarnă. A fost cu mult timp în urmă, pentru că rețeta, pe care am cerut-o în mod firesc, a fost deja pierdută. Dar după ani, am răsturnat revista în căutarea unor feluri de mâncare interesante și gustoase. Și care a fost surpriza mea pentru a vedea exact ce ne-a plăcut varza cu sfecla pentru iarnă în bănci.
Imediat, m-am dus la magazin și am cumpărat următoarele ingrediente:
- varză - brad,
- sfecla - 1 bucata,
- usturoi - 1 bucată,
- hrean rădăcină - 2 bucăți,
- frunze de dafin - 2 frunze,
- sare - 3 litri 3 linguri,
- ardeiul negru ardei - 6 mazăre,
- apă - 3 litri,
- zahăr - 10 linguri,
- oțet - 200 de grame.
Varza este tăiată în bucăți, care se poate potrivi cu ușurință într-un borcan de 1 litru.
Sfecla este frecată pe o răzătoare mare, deși multe sunt, de asemenea, tăiate în bucăți. Dar e așa cum îți place.
Noi pregătim muratura. Am pus apă pe foc, așteptăm să fierbe complet. Apoi adăugați sare, zahăr, oțet și sfecla, gătiți până la jumătate de sfecla.
Adăugați piperul parfumat, frunza de dafin și scoateți-l din foc.
Pe blender, se macină rădăcina de hrean și usturoiul. Băncile, apropo, trebuie să fie bine reglate, altfel orice conservare nu va rezista.
În cutie, începem să punem varza, turnând periodic saramura rezultată cu sfecla și alternând cu hrean și usturoi.
Închidem conservarea fină cu capacele de fier și lăsați-o să se încălzească câteva zile până se pregătește. Apoi îl coborâm în pivniță înainte de debutul iernii. Și în timpul iernii pentru o vacanță sau pentru cină, ne punem pe farfurie
7. Salata coreeană pentru iarnă.
În fotografie, procesul de amestecare a salatei într-un bazin.
ingrediente:
- 2 kg de varză strălucitoare;
- 1,5 kg de morcovi rasiți;
- 350 g ceapă, tăiate în inele și semireturi;
- 150-200 g usturoi purificat;
- 125 g de zahăr;
- 2 linguri. linguri de sare;
- 250 ml de oțet 9% (sau 175 ml apă + 75 ml de 70% esență acetică;
- 250 ml de ulei vegetal (prefer floarea soarelui rafinat)
- 1,5 linguriță de ardei roșu;
- 2 lingurițe de piper negru;
- 4 lingurițe de coriandru
- dacă doriți, puteți adăuga condimente pe gustul dvs., de exemplu cardamom, busuioc uscat, turmeric, ghimbir, frunze de dafin.
Toate legumele zdrobite ar trebui să fie depozitate într-un bazin mare, usturoi stropit, presărat cu sare și zahăr, stropit cu ulei și oțet, și condimente adăugate. Și agitați ușor mânerele, dar nu crăpați! Apoi, răspândim salata pe borcane curate, închideți cu capacele din plastic și lăsați o zi la temperatura camerei.
Resturile de salata imediat sa nu manance. Se va produce varza în bănci a doua zi și va fi necesar să se adauge puțin câte puțin în fiecare recipient.
Apoi puneți-l într-un loc răcoros.
8. O altă mare rețetă pentru varză
ingrediente:
-2 kg - varză
-0,4 kg - morcovi
-4 felii - usturoi
-puteți adăuga un măr, sfecla
marinata:
-150 ml - ulei vegetal
-150 ml - 9% oțet
-100 gr. Sugar
-2 linguri - săruri
-3 buc. - foaie de laur
-5-6 mazăre - piper negru
-0,5 litri de apă
Mod de preparare:
1. Toate cotleturile, grătarul morcovilor, tăiați usturoiul în plăci. Așezați bine în borcan.
2. Turnați toate ingredientele pentru marinadă în tigaie și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă varza de marinadă fiartă.
3. E gata dimineata! Poți să mănânci!
9. Salata stratificata cu varza.
* varză
* piper dulce
* castravete
* roșii
* ceapă
* patrunjel
Pentru turnare: 2 litri de apa - 2 linguri. linguri de sare, 6 linguri. linguri de zahăr, piper, cuișoare, frunze de dafin, acid acetic 1 borcan (0,7 - 1 n) - 1 / 3-1 / 2 lingurite ..
Toate legumele sunt spalate bine. Se taie varza cu taieturi subtiri.
Castraveții sunt decojiți și tăiați în cercuri cu o grosime de 7-8 mm.
Tomatele trebuie să elibereze mai întâi de pe piele, pentru a face acest lucru la partea de sus a unei incizii în formă de cruce mică adâncime, se toarnă apă clocotită timp de câteva minute, se toarnă rece, după care pielea este ușor de îndepărtat.
Tăiem roșiile cu cani groase.
Piperul este eliberat din semințe și tăiat în funcție de mărimea fructului prin inele sau paie mare.
Tăiați ceapa cu cani groase și dezasamblați-le pe inele.
În partea inferioară a borcanelor sterilizate, am pus o crenguță de patrunjel, apoi straturi într-o ordine arbitrară, alternând culorile, stivuirea legumelor.
Se prepară turnarea: în apă se dizolvă zahărul și sarea, se pune mirodenii (toate cu excepția oțetului), se fierbe timp de 5 minute și se umple borcanele.
Apoi, așezăm borcanele într-un cuptor cu microunde pentru decolorarea și sterilizarea legumelor timp de 10-15 minute.
După aceea, strângem borcanele, pre-curgem acidul acetic, îl întoarcem peste capac și îl acoperim cu ceva cald (o pătură, un covor în mai multe adaosuri) pentru auto-sterilizare suplimentară.
Deschizând un borcan de salată în timpul iernii, îl puteți servi atât ca o farfurie, cât și ca o gustare. Legumele sunt apetism dulce, nu ascuțit, interesant.
10. Sauerum cu sfecla
Tăiați sfecla și tăiați în plăci mari de 0,5 cm grosime. Tăiați capetele mici de varză în 8 bucăți, puneți usturoiul și țelina. În partea de jos a vaselor se așază straturi de sfecla, varză, usturoi și telina; apoi din nou sfecla, etc. până când vasele sunt pline în partea de sus.
Se fierbe apa, se toarna varza cu saramura fierbinte (1 litru de apa 1 lingura de sare, 10 g de zahar). Ingrediente: varza - 1 cap, sfecla - 1 bucata, telina - 1,3 bucati, usturoi - aproape de cap. Dacă doriți, puteți adăuga o rădăcină de hrean, verdeață de pătrunjel, piper bulgar.