Bună ziua tuturor. În acest articol voi descrie în detaliu modul de pregătire a cremelor din smântână și smântână. Am folosit-o ca o impregnare pentru tortul Medovik. Rezultatul ma foarte multumit. Crema este incredibil de delicată și delicioasă.
În general, recunosc, nu-mi place smantana. Pentru mine, ele par a fi nerealiste acide și deloc gustoase. Mai devreme mi-am turnat mereu prăjituri de miere cu o cremă, dar acum, încercând această noutate, probabil că îmi voi schimba părerea.
Această cremă este foarte ușor de pregătit. Minimul de ingrediente. Cu toate acestea, există câteva nuanțe. Smântână ar trebui să fie luate ca grăsime pe care le găsiți în magazinele dumneavoastră. În mod ideal, aceasta este de 30%, dar cu astfel de procente nu îl găsiți adesea pe rafturile de supermarketuri. Am luat 22%, este maximul pe care îl puteți cumpăra în siguranță în orașul meu. Crema trebuie să fie, de asemenea, îndrăzneață și chiar rece. Vă recomandăm păstrarea lor în frigider la cel puțin 2 zile.
Ca îndulcitor, vă recomand să luați pulbere, nu zahăr. Zahăr nu se poate dizolva în cremă, și va fi ronțăit pe dinti.) În cazul în care casa nu este praf, recomand să o faci singur, folosind polizorul. În cazuri extreme, luați zahăr, numai cele mai mici veți găsi.
Cum se face crema de smantana pentru tort, recipe pas cu pas cu fotografii.
- 600 gr. smântână
- 300 gr. cremă (conținut de grăsime de 30%)
- 250 gr. zahăr pudră
Mai întâi trebuie să cântăm smântână. Pentru cei care nu știu cum să închidă smântână, spun în detaliu.
Luăm o sită sau o sită, așezăm pe ea o tifon curată (în cazul meu un bandaj) în 3-4 straturi.
Ne punem smântâna pe partea de sus, acoperim cu margini de tifon. Se pune sita pe o cratiță, se acoperă cu un capac și se pune în frigider cel puțin 4 ore, de preferință pe timp de noapte. Unii vă recomandă să puneți încărcătura pe smântână, dar nu o fac. Serul este inutil, deci merge perfect.
Dacă cântăriți smântână, atunci ar trebui să fie luate la 20-30% mai mult decât este indicat în rețetă. Deoarece după ce zerul a dispărut, greutatea produsului finit va scădea. În cazul nostru, am luat 800 de grame de smântână.
Deci, smântână, cremă rece și pulbere se adaugă la vasul mixerului.
Și porniți mai întâi la viteză mică pentru ca pulberea să se disperseze și apoi să urce la înălțime. Glisați literalmente 4-5 minute.
Masa va deveni uniformă și se va îngroșa. Dacă crema nu pare destul de dulce, adăugați mai multă pulbere.
Anterior, am bătut separat smântână și smântână separat, și apoi am încercat să o combinăm cu totul frumos. Dar, cu smântână, nu am devenit prieteni, de fiecare dată îngrijorați că nu se vor prăbuși sau vor inversa în unt. Apoi, tocmai am scuturat totul împreună. Și, oh, un miracol! Funcționează perfect.
Gata de consistență uniformă, suficient de groasă. Este ideal pentru impregnarea prăjiturilor în prăjituri. Apropo, poate fi folosit nu numai pentru un cupru, ci și ca un strat de biscuiți. În combinație cu fructele (mai ales cu banana kiwi), este foarte gustoasă.
Iată cum arată crema în stratul tortului meu - ciocolata Medovik. Această porțiune a cremelor este suficientă pentru o porțiune a testului, iar producția primită de 1,8 kg. tort.
Aceasta crema poate fi folosit ca un strat în cozonac, dar mai bine pentru a face o parte a unei crema densa de-a lungul marginii tort, astfel încât crema nu curge dincolo de tort și tort va fi stabil.
Prăjituri delicioase pentru tine.