Și cel mai important: cum să păstreze toate sau cel puțin cele mai multe vitamine și oligoelemente conținute în ele?
Vara ne strică cu o varietate de verdeață, legume, fructe de padure și fructe, care permit organismului nostru să primească diferite vitamine și oligoelemente. Dar vara va trece, astfel încât se pune întrebarea: cum să păstreze verdele, fructe de padure, fructe și legume? Și cel mai important: cum să păstreze toate sau cel puțin cele mai multe vitamine și oligoelemente conținute în ele?
Nu toată lumea are suficient spațiu și posibilitatea de a crea condiții de depozitare confortabile și adecvate. Mai ales în apartamentele urbane, unde, firește, nu există o pivniță sau o pivniță, unde puteai salva majoritatea fructelor și legumelor pentru o perioadă lungă de timp.
Diferitele gemuri și muraturi sunt foarte bune, dar nu sunt atât de multe vitamine și oligoelemente în astfel de preparate, plus un consum suplimentar de zahăr și sare, care nu sunt atât de utile pentru corpul nostru.
Cum să păstrați recolta și să mâncați diferite legume, fructe și fructe de pădure înainte de noua recoltă? Există o modalitate excelentă de conservare - este înghețarea. Frigiderele de uz casnic moderne au congelatoare cu o temperatură de congelare mai mică de 18 grade, ceea ce permite înghețarea și depozitarea rapidă a produselor congelate timp de până la 1 an.
- Conținutul de fructe trebuie să fie curat, uscat și etanș. Dacă este desigilat, umiditatea va dispărea, produsele vor fi uscate și congelate.
- Este necesar să alegeți coapte, puternice, sănătoase și fără modificări vizibile pentru fructele de fructe de congelare. legume și fructe.
- Produsele congelate congelate sunt mai bine porționate, astfel încât este convenabil să se extragă și să se dezghețe exact cantitatea care este necesară în acest moment.
- Nu re-îngheța fructele dezghețate. Înghețarea repetată va afecta în mod negativ nu numai gustul și aspectul, ci și pierderea de vitamine.
- Puteți folosi fructe de padure congelate, fructe sau legume pentru gătit în continuare, fără a le decongela.
- Înghețarea este cea mai bună prin congelare rapidă, apoi fructele de pădure și alte fructe vor putea păstra complet toate proprietățile utile și atunci când se dezghetează
Cum se îngheață și se păstrează fructe de padure
Puteți îngheța toate fructele de padure, dar nu toate fructe de pădure își păstrează ulterior aspectul. Cu toate acestea, ele pot fi utilizate pentru fabricarea de compoturi, băuturi din fructe, cartofi piure, umpluturi de plăcintă etc.
Pentru a păstra în totalitate proprietățile benefice ale boabelor, trebuie să le înghetați și să le depozitați corespunzător.
Vitaminele de vară: cum să înghețe fructele, fructele și legumele
Pentru a porni fructele de pădure trebuie să fie sortate prin eliminarea tuturor substandard și deteriorate, atunci acestea ar trebui să fie bine clătite în apă curentă și uscate.
Congelați boabele în vrac într-un singur strat. După înghețarea boabelor, acestea trebuie ambalate rapid prin ambalaje sau recipiente. Apoi, ei nu vor adera unul la altul și au un aspect mai natural când se dezghetează. Dacă acest lucru nu este important, atunci pentru îngheț este posibil să se pună fructele preparate direct într-o pungă de celofan închis ermetic sau recipiente din plastic.
Păstrați fructele congelate într-un congelator la o temperatură sub -18 grade. Nu trebuie să înghețați din nou fructele de pădure.
Cum se îngheață și se păstrează fructele
Ca și fructe de padure, puteți îngheța toate fructele, dar nu toate vor părea decente după decongelare. Dar acest lucru nu este teamă, deoarece acestea pot fi folosite pentru a face cartofi piure, umpluturi, cocktail-uri. Înghețați fructele preparate într-un recipient din plastic sau în saci de celofan sigilați, atunci va fi convenabil să obțineți cantitatea necesară.
Pentru a congela, se selectează fructe coapte, necoapte, fără deteriorări vizibile și manifestări putrefactive. Fructele se spală bine în apă curentă. Apoi, ei ar trebui să fie pus pe un prosop de bucătărie să se usuce.
Fructele pot fi înghețate în întregime sau în părți. Părțile adesea înghețe mari sau fructele care conțin o piatră, de exemplu, o prună. Pruna este tăiată în jumătate, piatra este îndepărtată, așezată pe un palet într-un strat și înghețată. Prunele congelate sunt expuse pe ambalaje sau pe un container. Puteți îngheța imediat prunea în saci sau în recipiente.
Pentru a stoca fructele congelate ar trebui să fie în congelator la o temperatură mai mică de -18 grade, fructele nefrozen nu ar trebui să fie congelate din nou.
Cum se îngheață și se păstrează legumele
Legumele destinate înghețării trebuie să fie coapte. Este necesar să se rezolve și să se elimine legumele de calitate slabă, se clătește sub apă și se usucă. Apoi îngheți întregul sau tăiați-l în bucăți.
De exemplu, roșiile mici, cum ar fi degetele de cireșe sau doamnă, pot fi înghețate în întregime. Fructele mai mari ar trebui să fie tăiate în 4 sau mai multe bucăți.
Congelați roșiile pot fi sub formă de cartofi piure sau tăiați în cuburi mici sau medii. Depinde cum le veți folosi în viitor. Deci poți să faci cu alte legume.
Multe legume ar trebui să fie blânse înainte de îngheț, adică, coborâte de ceva timp în apă fierbinte sau fierbinte (două până la trei minute). Apoi, trebuie să opriți procesul de gătire, pentru aceasta trebuie să coborâți legumele în apă rece, să le îndepărtați și să le uscați. Blanche, de regulă, mazăre verde, fasole, fasole. conopidă, piper proaspăt. Legumele decojite pot fi așezate mai dens într-un container pentru îngheț.
Legumele pot fi congelate atât independent cât și sub formă de produse semifabricate gata preparate. De exemplu, ardei umpluți. Dupa albire trebuie sa fie umplut cu carne tocata, un amestec de carne tocata si cereale sau carne de legume, pus in recipiente din plastic si inghetat.
Păstrați legumele congelate în frigider la o temperatură sub -18 grade, pentru a obține cantitatea necesară. Legumele dezghețate nu ar trebui să fie înghețate din nou.
Cum se îngheață și se păstrează verdele
Verdeață și diferite plante picante. Înainte de congelare, este necesar să se clătească și să se usuce. Este mai bine să depozitați într-o formă mărunțită, volume mici. Deci, pentru a scoate și de a folosi o singură dată. Această metodă de stocare mărește capacitatea de umplere a congelatorului și vă permite să vă pregătiți pentru gătitul verde și alte iarbă condimentată.
Puteți îngheța, de exemplu, verdele de mărar și patrunjel cu grinzi mici. Păstrați astfel de mănunchiuri în recipiente din plastic, pentru a nu deteriora frunzele. Apoi, la momentul potrivit, scoateți cantitatea necesară de verdeață din congelator, îl puteți coborî în apă rece și puteți scoate verdele în forma originală.
Verdele sunt destul de mici și nu vor fi repetate. Păstrați verdele, de preferință, la -18 grade și mai jos.