Cum sa preparati clatite - retete pentru clatite

Cel mai rusesc dintre toate preparatele rusesti, clatite, este cunoscut de omenire din timpuri stravechi si are rude in toata lumea. Aceasta și cea mai bună crêpes franceză crêpe și clatite englezești și dosa indiană și multe alte produse culinare prăjite din aluat. Cu toate acestea, clatite rusești au câștigat dreptate faima și dragostea lumii. Nu este zadarnic în multe limbi europene, cuvântul clatite este folosit fără traducere și este doar clătite tradiționale rusești. În Rusia clătite au fost făcute din timpuri imemoriale, mai întâi din făină de ovăz, apoi din făină de grâu, secară și chiar de hrișcă. Extrem de popular în clădirile rusești de gătit acasă cu diferite "coace": ceapă, ciuperci, carne, ouă, păsări de curte. Și nu au fost nici un fel de umpluturi diferite pentru clătite. Servit cu clătite ulei și smântână, caviar și pește sărat, gem și brânză de vaci. Clasele de astăzi rămân una dintre cele mai preferate feluri de mâncare rusești. Este puțin probabil că va exista cel puțin o familie rusă, în care cel puțin o dată pe an, la Shrovetide, nu ar fi coace clătite. Și câte familii există, există atât de multe rețete diferite, preferate, uneori secrete, cum să gătiți clătite. Subțire sau grăsime, drojdie și cremă de ouă, cu plin soare sau umplutura, clătite necesită îndemânare și dexteritate pentru a pregăti, dar atunci când pregătite în mod corespunzător și cu dragoste, da căldura casei și bucuria. La prima vedere, nu este nimic greu în prepararea clătitelor, se pare că și copilul poate coace clatite, dar aici sunt și mici secrete. Astăzi, "Edenul culinar" vă va oferi sfaturi despre cum să preparați clătite.

Retete pas cu pas pentru clatite cu fotografii

Clatite cu gauri

Clatite cu ficat "Snack"

Aluatul de drojdie pentru clătite

Panifica "Snail" cu brânză și banană

Clatite cu carne si orez

1. Cel mai bun fel de mâncare pentru a face clătite, fără îndoială, este o tigaie din fontă. Este din fonta din timpuri imemoriale

coapte subtiri, de aur, coapte, clatite rusesti. Cu toate acestea, dacă nu aveți o tigaie din fontă, nu vă disperați. Clatite bune pot fi coapte in orice tigaie cu acoperire neaderenta si un fund destul de gros. De asemenea, în magazinele moderne puteți găsi clătite speciale electrice, care vă permit să coaceți 4 până la 6 clătite în același timp. Dar din folosirea tamburilor smalțate este mai bine să refuzați. Clatite intr-o astfel de tigaie sunt extrem de greu de gatit datorita incalzirii inegale a fundului vasului si a proprietatilor extrem de scazute de lipire ale emailului.

2. Pentru ca prima și toate celelalte clatite să nu se dovedească a fi o forfetare, o tigaie din fontă trebuie pregătită în mod corespunzător. Înainte de a coace clătite, tigaia trebuie să fie unsă cu ulei vegetal sau grăsime de porc, presăruiți abundent cu sare mare și calcinați astfel tigaia astfel preparată la căldură mare timp de câteva minute. Apoi lăsați tigaia să se răcească, ștergeți-o, umpleți-o din nou cu sare și ștergeți-o cu un prosop de hârtie sau o cârpă curată. După aceea, tigaia de prăjire trebuie să fie uleioasă sau slănină de porc și să se încălzească bine înainte de a coace clătite. Datorită acestui preparat, clătite dvs. nu vor rămâne niciodată în partea inferioară a tăvii de prăjire și vă va fi ușor să le întoarceți.

3. Cel mai adesea, pentru pregătirea clătitelor, se face făină de grâu. Cel mai bine este să luați două părți dintr-o făină premium și o parte

făină de gradul al doilea, măcinare mai grosieră. Un astfel de amestec de două soiuri de făină vă va permite să coaceți clătite foarte delicate, cu o textura ușoară și aerisită. De asemenea, pentru clătite puteți folosi secară, hrișcă, fulgi de ovăz, făină de porumb și diferite amestecuri de făină. Fiecare tip de făină vă va permite să pregătiți o structură diferită și un gust al aluatului, ceea ce vă va oferi posibilitatea de a alege cele mai bune umpluturi pentru clătite. De exemplu, clatite dintr-un amestec de hrișcă și făină de grâu foarte gustoase umplute cu ceapă prăjită și tocat, ouă fierte tare, și clătite de orez sunt foarte gustoase, în cazul în care un fișier le cu un sos dulce sau jeleu de fructe groase.

4. Cea mai obișnuită bază lichidă pentru aluatul de pancake este laptele sau un amestec de lapte și apă. Cu toate acestea, clătite delicioase și delicioase, preparate pe iaurt, diluate în apă ușor caldă, smântână, zer și alte produse din lapte acru. De exemplu, încercați să coaceți clătite pe produsul tradițional de lapte fermentat caucazian ayran (bronz). Veți fi surprins de gustul proaspăt, ușor insulat al vasului rezultat. Uneori, ca bază pentru testul de clatite, lichide foarte exotice, cum ar fi sucul de portocale sau mandarine, sunt amestecate, iar aluatul pentru crepesul francez "Cream Suzette" este frământat. Ouăle sunt o altă componentă lichidă importantă a testului de pancake. Rezistența aluatului și elasticitatea clătițelor finite depind de numărul de ouă. Fii atent la alegerea ouălor pentru clătite. Cele mai proaspete ouă pe care le luați, cu atât mai delicate și mai delicate vor fi clătitele. Și nu este necesar să luați praf de ou uscat pentru prepararea clătitelor. Crede-mă, clătite făcute cu pudră de ou, nu merg la nici o comparație pentru calitățile lor gust cu clătite, fierte cu ouă proaspete.

5. În scopul de a diversifica și mai mult gustul clătitelor, în Rusia, de-a lungul timpului, vinuri diferite au fost adăugate la aluatul de pancake. Înainte de clătite foarte fierbinți, în aluatul deja pregătit adăugați mici bucăți de produse diverse. Aceasta este o ceapă verde tăiată sau bulb, bucăți de carne sau pește fiert și ouă tocate. Clătite foarte delicioase, cu coacere de fructe proaspete sau conservate și fructe de pădure. Puteți alimenta umplutura la clătite și într-un alt mod. Se toarnă în porțiunea tigaie clătite fierbinte a testului, se agită vasul într-o mișcare circulară să se răspândească uniform aluatul și se presară imediat deasupra aditivilor clătite. Când clătirea este coaptă pe o parte, întoarceți-o. În acest fel, este mai bine să adăugați la aditivii clatite, tăiate în bucăți mari sau fructe întregi.

6. Cele mai delicioase, fără îndoială, sunt clătite de drojdie rusă. Aerisite, delicate și drăguțe, vor decora orice masă. Varietatea de rețete pentru aluatul de drojdie pentru clatite este extrem de mare. Cuiva îi place clatite de drojdie, în timp ce alții preferă clatite să fie subțiri și delicate. Dacă nu aveți o rețetă familială pentru clătite, încercați acest lucru: Bătește trei ouă ușoare, 60 de grame de zahăr și 1 linguriță de spumă de lumină. sare. La acest amestec se adaugă 7 g drojdie uscată cu acțiune rapidă, 70 ml unt vegetal sau topit, 300 g făină de grâu, 300 ml lapte și 200 ml apă. cu grijă

frământați aluatul până când nu există bucăți. Un aluat bine frământat este așezat să se ridice într-un loc cald, lipsit de curenți, timp de aproximativ o oră. Când aluatul este dublat în volum, amestecați-l pentru a lăsa aerul să iasă și a lăsa să crească pentru încă o jumătate de oră. Cu ajutorul testului final, aplicați cât mai mult posibil, încercați să nu mai amestecați, pentru a păstra toate bulele de aer, pentru că vă vor oferi clătite clare un aspect deschis.

7. Clătitele de primă clasă sunt clatite de ovăz. Odată ce au fost gătite, literalmente se prăjeau într-o tigaie de ovăz. Desigur, în zilele noastre tehnologia de preparare a clatite de ovăz suferit schimbări semnificative, dar astăzi putem mânca clătite, care sunt foarte similare cu clatite gustul lor, cum ar fi atunci când unii dintre strămoșii noștri îndepărtați. Se amestecă 2,5 cesti de făină de ovăz cu 1,5 cesti de făină de grâu. Se dizolvă 30 g de drojdie proaspătă în trei pahare de lapte și se toarnă același amestec de făină. Agitați bine și lăsați mirosul să se ridice. Apoi adăugați în aluat trei ouă, frecați cu două linguri de zahăr și 2 linguri. ulei moale. Se amestecă bine aluatul și se lasă să se ridice din nou.

8. Nu este întotdeauna posibil să se găsească suficient timp pentru clătite de drojdie. În acest caz, veți primi veniturile din clătite, preparate cu o pulbere de copt. Se amestecă trei ouă, jumătate de linguriță de sare, 2 lingurițe. zahăr, 3 cesti de apă și amestecați totul până se obține o spumă ușoară. continuarea

amestecați, adăugați puțin 500 g de făină, o linguriță de praf de copt și 50 ml de ulei vegetal. Feriți cu grijă aluatul, astfel încât să nu rămână bucăți și coaceți imediat. Pentru a vă asigura că clatitele rezultate nu sunt excesiv de uscate, asigurați-vă că le ungeți abundent cu unt topit. În acest fel, clătite se pot servi cu orice umplutură și se pot găti foarte simplu și rapid.

9. Vorbind despre clatite, este imposibil sa ignorati cele mai apropiate rude - clatite. De la clatite sunt mai mici si mai groase. Cu toate acestea, există o diferență mai semnificativă. Dacă clătite sunt preparate în principal din diferite tipuri de făină, clatite de gătit oferă o gamă mult mai mare de imaginație. Clatite pot fi preparate din legume si fructe, carne sau carne tocata, ficat sau faina de fasole. Singurul lucru care rămâne comun este metoda de preparare, în care lichidul semi-lichid finit și, uneori, dens, este prăjit din două părți în ulei. Unul dintre cele mai comune și preferate tipuri de clătite de legume din Rusia sunt clătite. Pregătiți-le deloc nu este dificilă, iar rezultatul va satisface chiar și cei care urmează o dietă și numără calorii. Se curăță din piele și se mănâncă semințe de 0,5 kg de dovlecei. Dacă dovlecelul este foarte tânăr și delicat, atunci pielea nu poate fi curățată.

Se taie dovleceii pe un răzătoare mare, se adaugă un ou, 70 de fulgi de ovăz și 1/2 linguriță de sare. Se amestecă bine totul și se lasă câteva minute la căldură. Odată ce dovleceii dau suc, adăugați 70 g făină de grâu și frământați, astfel încât să se obțină o masă groasă, omogenă fără bucăți. Roșiți pe ambele părți într-o tigaie încălzită, lubrifiată cu ulei vegetal. Serviți, stropiți cu smântână și stropiți cu ierburi proaspete.

10. Clatite extraordinar de clare, aerisite si elastice dulci cu cireșe ne vor gusta copiii. Se amestecă 150 ml lapte, 3 ouă, 200 g făină, 2 lingurițe. linguri de zahăr și 1 linguriță. praf de copt. Împingeți masa rezultată cu un mixer. Din cireșele proaspete, scoateți oasele și tăiați cireșele în două părți. Dacă utilizați o cireșă congelată, nu o dezghețați. Preîncălziți o tigaie cu o cantitate suficientă de ulei vegetal și puneți un aluat pe ea cu o lingură. În timp ce clătite sunt prăjite pe o parte, puneți-le de trei până la patru jumătăți de cireșe deasupra, apoi se întorc și se prăjește de cealaltă parte. Dacă înainte de a servi, presărați astfel de clătite cu zahăr pudră sau se toarnă pe un sos dulce, atunci veți avea un delicios delicios și delicat desert.

Fără îndoială, varietatea infinită de rețete pentru clătite și clătite nu este deloc epuizată de cei despre care v-am spus astăzi. Dar suntem siguri că secretele cum să gătească clătite, pe care le-am permis accesul, împreună cu experiența și imaginația dumneavoastră vă va ajuta să surprinzi pe cei dragi și prietenii clătite surprinzător gustoase. Și "Edenul culinar" pe paginile sale este întotdeauna gata să vă ofere multe idei noi și interesante și rețete pentru gătit acest fel de mâncare minunată.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare