Castraveți castraveți Pokrovsky
Salutări pentru dvs., dragi cititori ai Odei de bloguri culinare! Stăpânul rare nu se bucură de spații libere pentru iarnă. Și cât de frumos este să iei un borcan din pivniță în iarnă rece și să-ți tratezi familia cu murături delicioase și conservare. Da, vă obosiți de piesele de prelucrat: în timp ce lopata, puteți steriliza cutii, pune legumele ... veți fi împotmolit. Dar castrarea castravetei sarate in placerea ta - asta e altceva!
Există numeroase metode de recoltare pentru iarnă, iar rețetele, gusturile și senzațiile noi sunt chiar mai mari. Cu siguranță, fiecare dintre cei care citesc această linie are propriile lor secrete și rețete pentru prepararea castraveților sărate. Dar puteți, și trebuie să încercați noi rețete. Deci, pentru o probă, într-o cantitate mică. Și brusc așa.
Înainte de a începe să murăți sau să conservați castraveți, nu este departe de a oferi sfaturi utile. Deși ... poate că îi cunoști deja ...
Sfat 1. castraveți pentru decapare alegeți proaspăt, tare, mediu sau mic, cu toroane negre, elastice, cu o piele de culoare verde închis.
Sfat 2. Înainte de decapare sau conservare, castraveții de două zile trebuie să fie înmuiate în apă timp de 3-6 ore. În acest timp, castraveții sunt saturați cu umiditate și tot aerul le părăsește.
Sfat 3. Există o mulțime de rețete pentru decaparea castraveților, în cazul în care sucul este utilizat pentru prepararea saramurii. Sucurile se fac cel mai bine cu ajutorul unui storcator. Nu cumpărați sucuri în magazine - ne folosesc conservanți inutili.
Sfat 4. Băncile și capacele sunt cel mai bine spălate cu sifon sau muștar uscat, pentru conserve - sterilizate.
Sfat 5. Băncile terminate învârtește imediat după apusul soarelui, așezate cu capul în jos și înfășurați - cu cât banca se răcește mai lent, cu atât mai bine.
Consiliul 6. Se răcească băncile nu se grăbesc să se îndepărteze imediat la pivniță sau camara. Lăsați-i să stea 2-3 zile la vedere, sau mai bine - o săptămână. Dacă capacele sunt destinate să se umfle - se vor umfla 2-3 zile după apusul soarelui.
Realizam muraturi "Pokrovsky"
Pentru o cutie de trei litri de castraveti murate, vom avea nevoie de:
- 2,3-2,5 kg de castraveți proaspeți
- 2-3 umbrele de mărar coapte
- 2-3 cuișoare de usturoi
- 1 oră lingură de muștar uscat (sau boabe de muștar)
- ½ lingurita de scortisoara
- 2 felii fine de sfeclă roșie
- 2 cepe mici sau 1 mediu
- 2 linguri de sare
- 150 g de zahăr
- ½ linguriță de piper roșu uscat
- 2 l linguriță de oțet 70%
- 1,5 litri de apă
Mod de preparare:
Pasul 1. Castraveții se spală bine, se scufundă timp de 2-3 ore.
Pasul 2. Spălați băncile cu sifon și sterilizați, acoperiți fierberea timp de câteva minute.
Pasul 3. La partea inferioară a borcanelor curățate se așeză condimentele, cu excepția piperului, cepei și sfeclei roșii.
Pasul 4. În borcane strâns, dar cu atenție, pentru a nu dauna, pune castravete.
Pasul 5. Se prepară soluție salină din 1,5 litri de apă, sare, zahăr și piper roșu uscat, se aduce la fierbere și se toarnă castravetele.
Pasul 6. Se pune direct în borcan se toarnă 2 lingurițe 70% oțet și se rostogolește imediat capacul. Băncile se întorc cu capul în jos, se înfășoară și se pune într-un loc cald pentru o răcire lentă.
Plăcut plăcut și vă mai văd din nou!