Dacă credeți că legenda, un cookie cu ciocolată, americanul a inventat o gospodină simplă, care la momentul potrivit nu era la îndemână cu pudră de cacao. A zdrobit bara de ciocolată în bucăți mici și le-a turnat în aluat semi-fiert. Femeia spera ca, la temperaturi ridicate, materialul de umplutura sa se topeasca si sa ofere o aroma maro, placuta. Cu toate acestea, ciocolata a supravietuit, iar cookie-urile, in ciuda tuturor lucrurilor, s-au dovedit a fi crocante si foarte gustoase. Așa a apărut rețeta faimosului Cookie American.
Principalele produse și metode de preparare
Nu toate ingredientele enumerate în rețetă pot fi cumpărate într-un magazin obișnuit, dar acesta nu este un motiv pentru a refuza să gătească bucătăria preferată a elevilor tăi americani. Zaharul brun poate fi inlocuit cu zahar obisnuit (150 de grame de alb in loc de 200 de grame de maro), adaugand cateva lingurite de cacao la culoare. Cei care nu le plac prea dulciuri, pot reduce cantitatea de zahăr cu îndrăzneală. Și dacă luați bucăți de țiglă în loc de rar găsiți chipsuri de ciocolată, ciocolata americană nu se va agrava de asta. Pudra de copt pentru aluat este utilizată în formă uscată, iar sifonul este stins cu oțet (1 lingură per 1 linguriță de sodă).
Setul clasic de produse este după cum urmează:
- unt - 200 g;
- zahăr alb - 100 g;
- zahăr brun (trestie de zahăr) - 200 g;
- vanilină - 1 linguriță;
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 2,5 pahare;
- sare - 0,5 linguri;
- soda -1 linguriță;
- Cipuri de ciocolată (picături) - până la 2 pahare.
Făina, zahărul, sarea, soda și vanilina sunt bine amestecate, după care se adaugă la vas un amestec de ouă și un unt moale la temperatura camerei. Pentru a pregăti aluatul, puteți folosi un mixer sau îl puteți frământa cu mâinile. La sfârșit, picăturile de ciocolată sunt umplute, după care aluatul trebuie amestecat încă o dată. Apoi rămâne doar învelit într-un film alimentar, dând o formă de cârnați cu un diametru de 3,5-4 cm și se pune într-un congelator. Pentru comoditate, aluatul dintr-un anumit număr de produse poate fi împărțit în două părți.
Apoi, amestecând constant, adăugați lapte cald, vanilină, un amestec de făină cernută cu sare și sifon.
La sfârșit, se toarnă 100 g de ciocolată zdrobită, se amestecă bine și se pune vasul timp de o jumătate de oră în frigider. Bucăți de aluat moale pune lingura pe foaia de coacere care acoperă hârtia de copt și spatulă ușor aplatizată. Timpul de coacere la o temperatură de 200-210 ° C este de 9-10 minute.
Puțin despre umpluturile pentru aluat
În cookie-urile pot fi orice ciocolată: negru, lapte, alb. Cu toate acestea, cu cât mai multă cantitate de ulei dintr-un produs, cu atât este mai mare probabilitatea că se va topi complet într-un cuptor fierbinte. Deoarece cookie-urile americane nu sunt doar cookie-uri de ciocolată, ci și desert cu bucăți corporale, trebuie să adăugați ciocolată neagră împreună cu orice alt fel de aluat. Apoi ingredientul topit va da produsului finit o aromă specială, iar impregnările întunecate nu vor suferi prea mult.
Ciocolata pentru coacere, numita si picaturi sau chipsuri, este o bucata mica dintr-un produs special prelucrat, care isi pastreaza forma in timpul unei stinti de 10 minute in cuptor. Untul din acesta este înlocuit cu un unt de cacao tare. Datorită acestor chipsuri nu sunt caked în bulgări uscate, dar doar un pic se va topi și aderă ferm la ficat. Dacă în loc de chipsuri se folosesc plăci obișnuite, este mai bine să nu-l frecați de un răzuitor, ci să-l tăiem cu un cuțit. De mare interes este ciocolata cu umplutura sau umpluturi. Cu ea, cookie-ul va primi parfumul unei portocale, a unei cireșe sau a unui coniac. Pentru a îmbunătăți rețeta, unii cofetari adaugă puțină nuci, stafide sau coaja de lămâie în aluat.
Mai multe rețete
- ghee - 100 g;
- zahăr din trestie - 200 g;
- zahăr alb - 3 linguri. l;
- ouă - 2 bucăți;
- sare - 0,25 p. l;
- vanilină - 1 pulbere;
- pulbere pentru biscuiți - 1 buc. sau sifon - 0,5 linguri;
- făină - 2 cupe fără diapozitiv;
- ciorbă de ciocolată sau dragee MM - 2 cești.
Se amestecă toate produsele alimentare, cu excepția sifonului și a făinii. Într-un recipient separat față de făină se adaugă sifon sau praf pentru coacere. Combinați ingredientele și le amestecați bine (pot fi într-un mixer). Aluatul este așezat cu o lingură sub formă de prăjituri plate, pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt sau pergament. Pentru a face ca prăjiturile să nu fie lipite împreună, distanța dintre acestea ar trebui să fie de aproximativ 5 cm. Coaceți o prăjitură americană cu ciocolată până când marginile se îngroașă. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. în cuptor, încălzit la 170-180 ° C. Mențineți miezul mediu, chiar umed. În timp ce se răcește, se va șterge și se va usca.
Conform următoarei rețete, puteți pregăti un biscuiți moale cu ciocolată albă. În frigider, într-un recipient închis, acesta este păstrat timp de până la 2 luni. Zaharul Reed (maro) dă desertului o aromă plăcută de caramel, dar dacă nu se poate găsi, în schimb se iau 5-6 ani. l. zahăr alb și 1 linguriță. cacao pentru culoare. Lista produselor este după cum urmează:
- unt - 125 g;
- trestie de zahăr - 9 linguri. l;
- făină - 1,5 pahare;
- ou - 1 bucată;
- praf de copt - 1 plic;
- ciocolată albă - 200 g;
- Nuci - 100-150 g;
- vanilină - 0,5 pungi.
Mai întâi trebuie să bateți untul înmuiat cu zahăr. Amestecarea ulterioară se face după adăugarea fiecărei noi porțiuni de produse: vanilină, ouă, făină cu pulbere de copt. Făina se toarnă treptat, în porții mici. Gata de aluat este combinată cu bucăți de ciocolată și nuci zdrobite, din nou bine amestecate. Înainte de coacere, tava este lubrifiată cu ulei sau acoperită cu hârtie de copt. Aluatul se întinde cu o lingură sau cu bile. În timpul coacerii, ei înșiși se vor întinde puțin și vor primi forma obișnuită de prăjituri. Timpul de coacere este de la 15 la 20 de minute, în funcție de grosimea biscuiților. Cuptorul este preîncălzit la 180 ° C.
Variații pe tema cookie-urilor americane
Deoarece mulți oameni culinari doresc să facă schimbări în rețeta tradițională, în ultimele decenii, au apărut numeroase versiuni originale ale pregătirii cookie-urilor americane. Un interes deosebit este unul dintre ele, ca și cum ar fi special conceput pentru cei care își urmăresc figurile. Cookie-ul nu este prea dulce și nu foarte gras, iar câteva ingrediente suplimentare îi conferă un gust și aromă neobișnuite.
Este necesar să stocați următoarele produse:
- fulgi de ovăz - 100 g;
- făină - 150 g;
- zahăr brun - 50 g;
- unt - 50 g;
- un ou este mare - 1 bucată;
- banană coaptă - 1 bucată;
- Vanilina - pe vârful cuțitului;
- Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță;
- sare - 0,25 p. l;
- stafide - 50 g;
- ciocolată sau miez - 75 g.
Banana trebuie să fie transformată într-un piure, apoi bate-o într-un mixer, împreună cu zahărul și se înmoaie la temperatura camerei ulei. Apoi rupeți oul în amestec, turnați pudra de vanilie și bateți din nou. Făina, fulgii de ovaz, sarea și praful de copt se amestecă separat, după care se adaugă la masa biciuită. Aluatul trebuie să fie frământat, apoi se toarnă stafide și bucăți de ciocolată în el. Pe foaia de coacere a pus-o cu un interval de 5-6 cm și ușor presat. Timp de coacere în cuptorul preîncălzit la 190 0 - 10-15 min. În forma răcită, cookie-ul este ușor de separat de tava de coacere.
Pentru a face un adevărat cookie american, puteți coace produsele dintr-o aluat moale, proaspăt preparat, sau pre-înghețați-l.
Este permisă înlocuirea zahărului brun cu albe, variația cantitativă, introducerea mai puțină ulei, adăugarea de stafide, nuci, chiar banane la aluat. În cookie-uri sunt folosite aproape toate tipurile de ciocolată. Dar amestecul de ouă și ulei uscat trebuie să fie făcut separat, dar numai apoi combinat.