Adzhika - condimente provine din Caucaz. Are un gust și o aromă bogată. Servit la carne, își completează gustul. Condimentele au migrat în bucătăriile din alte țări, sunt gătite de experți culinari, au un succes imens.
Dacă inițial adjika a fost preparată din piper, usturoi și diverse ierburi, acum se adaugă și alte ingrediente menite să înmoaie gustul ars, ars. Pot fi roșii, mere dulci sau acri, morcovi, piper dulce bulgară.
Modalități de a pregăti Adjika de la morcovi și mere pentru iarnă
Adjika de la morcovi și mere nu are gust arzător, se dovedește sourish-dulce, nu mai puțin parfumat și dens. Ventilatoare ale acut, schimbarea proporțiilor, pot obține un condiment care se potrivește cu cererile.
Rețetă 1 (Rețetă de bază)
- Morcovi - 3 bucăți;
- Tomate - 1,3 kg;
- Sare de gătit - la gust;
- Ardeiul dulce - la gust;
- Ardei bulgari - 0,5 kg;
- Usturoi - 100 g;
- Ulei de floarea-soarelui - 100 g.
- Toate legumele și merele trebuie să fie spălate în prealabil, să se coajă ardeii și merele din semințe, morcovii din stratul grosier superior. Roșiile pot fi, de asemenea, decojite. Nu fiți leneși și faceți această procedură: tăiați roșiile și turnați-le în apă clocotită, apoi cu apă rece. După o astfel de baie contrastantă, pielea de roșii se îndepărtează cu ușurință. Apoi, toate legumele sunt tăiate în bucăți, de o mărime convenabilă pentru a fi introduse într-o mașină de tocat carne.
- Usturoiul este curățat. Întrucât usturoiul va trebui curățat foarte mult, puteți folosi o metodă dificilă. Usturoiul, împărțiți în felii, faceți o incizie în partea de jos și într-un recipient cu capac. Se agită intens 2-3 minute. Deschideți capacul și selectați lobulele șterse.
- Legumele sunt măcinate cu o mașină de tocat carne, condimentată cu ulei de floarea-soarelui. Și gătiți pe un gaz moderat de la 40 de minute la 1 oră din timp în timp amestecând.
Nu utilizați capacul, astfel încât masa se va îngroșa mai bine. Gătiți într-un recipient cu pereți groși, de preferință într-un cazan, atunci legumele nu vor arde. - La sfârșitul gătirii, masa începe să se umfle și să se scurgă. Este timpul să acoperiți vasele cu un capac.
- Usturoiul este măcinat. Utilizați ceva gadget de bucătărie pentru aceasta, de exemplu, o moară. Va fi necesar să mănânci usturoiul până la starea de măceșă.
- La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul, sare, aduceți-l din nou la fierbere. Concentrează-te pe gustul tău. Este posibil să aveți nevoie să adăugați sare, puteți adăuga și zahăr dacă gustul pare a fi acru.
- Masa fierbinte este pusă pe borcane preparate, sterilizate, sigilate imediat, răsucite și lăsate să se răcească sub pătură.
- Adjika din morcovi și mere cu roșii este păstrată la temperatura camerei, într-un loc întunecat. Pentru a stoca un recipient deschis utilizați un frigider.
Sfat! O garanție suplimentară a siguranței va fi acidul acetic. Adăugați 7% sau 9% acid acetic, 1 linguriță sau 50 g, la sfârșitul gătitului.
Reteta de gătit este simplă, cea mai populară, deoarece este preparată din produse simple disponibile și nu necesită pregătire complicată. Astfel de adzhika poate fi folosit ca un sos gata preparat pentru al doilea curs sau adaugat in prepararea de supe, tocanuri.
Rețetă 2 (cu ceapă)
- Morcovi - 1 kg;
- Mere de soiuri acide - 1 kg;
- Bulgar ardei dulce - 1 kg;
- Tomate - 2 kg;
- Ceapa - 1 kg;
- Ardei fierbinte - 1-2 păstăi;
- Sare - la gust;
- Nisip de zahăr - 3 linguri. l;
- Usturoi - 100-200 g;
- Ulei de floarea-soarelui - 50 g
- Legumele se spală, ardeii și merele sunt curățate de semințe, ceapă și usturoi din coajă. Semințe de piper amar sunt lăsate de cei care iubesc mai mult.
- Legumele și merele sunt zdrobite printr-un măcinător de carne, se fierbe timp de 40-60 de minute, amestecându-se în mod regulat.
- În etapa finală de preparare, componentele lipsă sunt raportate sub formă de usturoi tocat, piper amar, sare, zahăr. Ajustați cantitatea de condimente după preferințele dvs.
- Masa caldă pregătită este prevăzută pe borcane curate, uscate, sterilizate. Imediat se înfundă, se pune sub o pătură, se pun borcane pe capac.
Adjika este ținută într-un apartament într-un loc întunecat. Borcanul deschis este în frigider.
Rețetă 3 (cu dovleac)
- Morcovi - 3 bucăți;
- Merele sunt acru - 3-4 buc.;
- Ardei roșu bulgar - 1 kg;
- Dovleac - 1 kg;
- Tomate - 2-3 kg;
- Ardei fierbinte - 1-2 păstăi;
- Sare - la gust;
- Nisip de zahăr - 3 linguri. l;
- Usturoi - 100-200 g;
- Oțet 70% - 2, 5 lingurițe. (100 g - 9%);
- Coriandru - 1 pachet;
- Ulei de floarea-soarelui - 1 articol;
- Lavrushka - 2 frunze.
- Legumele sunt spalate, curatate de seminte, piei, taiate in sferturi, astfel incat este convenabil sa se serveasca intr-o masina de tocat carne.
8 - Întreaga masă este plasată într-o tavă cu pereți groși pentru fierbere în continuare timp de 40-50 de minute, poate dura 1,5 ore.
- Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, se toarnă ulei vegetal, se pune mirodenii, sare, zahăr, oțet, usturoi tocat și piper amar. În așteptare pentru fierbere, reglați sarea, zahărul, claritatea.
- Așezați-vă pe borcanele pregătite, rotiți-vă. Piesa se răcește sub pătură într-o formă inversată.
O reteta pentru cei care nu prea iubesc dovlecii. În adzhika nu se simte, gustul preformei este ușor acru, transformându-se într-o dulceată abia perceptibilă.
Rețetă 4 (Cu gustul georgian în gust)
- Morcovi - 0,5 kg;
- Merele sunt acide - 0,5 kg;
- Ardei iute - 0,5. kg;
- Tomate - 1 kg;
- Ardei fierbinte - 1-2 păstăi;
- Sare - la gust;
- Cilantro - 1 pachet mic;
- Tarragon (tarhon) - un cuplu de vârf;
- Usturoi - 100-200 g;
- Ulei de floarea-soarelui - 100 g
- Legumele sunt pregătite: spălați, tăiați în sferturi, fără semințe, măturați printr-un măcinător de carne.
- Masa este fiartă timp de 40-60 de minute.
- În final, adăugați usturoi zdrobit, ierburi, sare, ulei de floarea-soarelui. Ajustați gustul pe cont propriu, adăugând sare sau usturoi.
- Produsul finit este expus în borcane pentru depozitare ulterioară într-o cameră rece rece.
Plantele de iarnă adaugă o notă neașteptată de gust plin de pâine la vasul obișnuit.
Rețetă 5 (Cu nuci)
Ce va fi necesar pentru pregătire:
- Tomate - 2 kg;
- Ceapa - 1 kg;
- Morcovi - 1 kg;
- Mere de orice fel - 1 kg;
- Piper amar - 300 g;
- Bulgar ardei dulce - 1 kg;
- Nuc (sâmburi) - 0,4 kg;
- Sare de gătit - la gust;
- Verdeață (patrunjel, mărar) - 0,4 kg
- Usturoi - 0,4 kg.
- Legumele și merele sunt preparate: spălate, uscate, decojite din piele și semințe. Tăiați bucățile mici pentru o alimentare mai bună în mașina de măcinat cu carne.
- Treceți prin mașina de tocat carnea. Sare de masă ușor, în cele din urmă puteți adăuga sare la gust.
- Puneți gazul, după fierbere focul este moderat și gătiți timp de până la 2 ore, amestecând constant.
- Usturoiul și verdele sunt adăugate la sfârșitul gătitului, așteptând oa doua fiară.
- Masa fierbinte este expusă pe borcanele pregătite, acoperite cu capace metalice.
- Adjika cu nuci este depozitată într-un apartament de oraș într-o cameră întunecată sau într-o pivniță.
Nucul adaugă noi nuanțe neobișnuite de gust. În ciuda costului ridicat al nuci, merită. Adjika nu se dovedește ca toți ceilalți, este suficient de ascuțită. Claritatea poate fi ajustată prin reducerea cantității de piper amar și eliminarea semințelor.
Rețeta 6 (Crudă fără roșii)
- Ardei bulgari - 2 kg;
- Morcovi - 0,5 kg;
- Mere - 0,5 kg;
- Ardei gras - 0,3 kg;
- Usturoi - 0,2-0,3 kg
- Sare - la gust;
- Nisip de zahăr - 1 lingura. l;
- Ulei de floarea-soarelui - 0,3 l;
- Cilantro - 1 buchet.
- Toate legumele și merele sunt spălate, curățate și curățate.
- Se taie în bucăți mici și se toacă piperul ardei, piperul amar și usturoiul cu o mașină de tocat carne.
- Prăjitură de mere și morcov pe o răzătoare medie.
- Toate ingredientele sunt combinate prin adăugarea de condimente și de cilantru mărunțit. Încă o dată, totul este amestecat până când zahărul și sarea se dizolvă.
- Lay-o pe borcanele pregătite.
Adzhika brută este păstrată numai în frigider. Păstrează o mulțime de vitamine și oligoelemente, care lipsesc în special în timpul iernii lungi.
Sfat! Cine nu-i place coriandrul, apoi adăugați alte verdeață: patrunjel, mărar.
Rețetă 7 (Cu dovlecei)
- Dovlecei - 2 kg;
- Morcovi - 0,5 kg;
- Ardei bulgari - 0,5 kg;
- Mere - 0,5 kg;
- Usturoi - 0,1 kg;
- Ardei gras - 0,3 kg;
- Sare - la gust;
- Zahăr - la gust;
- Oțet 9% - 0,1 l;
- Verdeață - dacă doriți.
- Legumele se pregătesc pentru tratamentul termic: spălați, îndepărtați semințele și pieile, tăiați în bucăți mici.
- Grind printr-un polizor de carne sau un procesor de alimente.
- Squash, mere, morcovi, ardei dulci puse într-o oală de gătit timp de o jumătate de oră după fierbere.
- Apoi adăugați ardeiul amar, usturoiul, zahărul de sare la gust, turnați oțetul, aduceți la fiert, fierbeți încă 10 minute.
- Extindeți masa fină de borcane și rotiți-le. Întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați-l să se răcească.
- Acesta este stocat adzhika într-un apartament oraș într-un loc întunecat.
Poate cineva ar crede că un astfel de martor este similar cu caviar suc de fructe, cu toate acestea, prezența unui număr mare de ardei iute și usturoi și a pus pe picior de egalitate cu adzhika.
Rețetă 8 (Bonus pentru cei care au terminat de citit)
- Roșii verzi - 3 kg;
- Roșii roșii - 0,5-1 kg;
- Ardei bulgari - 0,5 kg;
- Morcovi - 2-3 buc.;
- Usturoi - 200 g;
- Ardei gras - 0,2 kg;
- Verzii - pentru gust;
- Sare - la gust;
- Zahăr - la gust;
- Hops-Suneli - la voință.
- Roșiile verzi se spală și se taie în felii.
- Ardei iute, morcovi, roșii roșii se toacă printr-un măcinător de carne.
- Combinați-le cu roșiile verzi și gătiți amestecul timp de 40 de minute.
- Apoi adăugați usturoi zdrobit, piper amar, zahăr, sare. Încă o dată aduceți la fierbere și lăsați pe borcane.
Sfat! Pentru a reduce severitatea, puteți adăuga mere soiuri dulci și acri (0,5 kg) Vor exista noi nuante de gust.
O reteta excelenta pentru prepararea de rosii verde de la o rosie verde, bazata pe reteta de baza pentru Adjika.
concluzie
Dacă nu ați gătit niciodată Adjika cu mere și morcovi, atunci faceți-o. Sharp condimente - un bun ajutor pentru gospodine, în scopul de a diversifica meniul de iarnă, capacitatea de a salva recolta de vară în bancă. În plus, multe rețete oferă o oportunitate pentru creativitate, folosiți diferite ingrediente pentru a obține o varietate de gusturi. Reglați cantitatea de sare și ulei, mirodenii și ierburi și obțineți pe baza rețetei de bază noul dvs., care nu va fi rușine să se laude.
Nu uitați să împărtășiți