Produsele secundare sunt considerate, fără îndoială, partea cea mai puțin valoroasă și delicioasă a carcasei, deși, cu pregătirea corectă a acestora, puteți crea capodopere reale culinare demne de o masă festivă de lux. Și acest tratament va costa o sumă foarte mică.
Salata de inima este o farfurie ieftina si nutritiva, de obicei combinand produse secundare, unele proteine si componente vegetale. Cu inima rareori pregătească gustări foarte complexe, de obicei nu conțin mai mult de cinci ingrediente, fără a număra condimente. Se potrivește bine cu brânză, usturoi și ceapă, ciuperci, conserve de ananas și piersici, ouă, aproape toate legumele, inclusiv ghimbir și țelină.
Pentru salate folosiți inimile de pui, carne de porc sau carne de vită. Produsele provenite de la păsări de curte și porci tineri când sunt gătite sau prăjite sunt întotdeauna moi. Cu inimile de vită, problemele pot apărea din cauza rigidității lor excesive. Pentru a împiedica acest lucru, ingredientele trebuie să fie bine dezghețate și fierte.
Pentru a face acest lucru, inima se dezgheață, fără a fi scoasă din frigider, curățată temeinic de artere și vene, fiartă cu mirodenii (1,5 ore) și lăsată să se răcească în bulion. De asemenea, în apă puteți turna un pic de oțet. Dacă faceți opusul, adică, fierbeți o bucată dezghețată în apă și imediat ieșiți din bulion, atunci carnea se va dovedi a fi uscată și tare.
Ce fel de salate pot fi făcute din inimi, detaliate mai jos.
Salată de vară de inimă de pui
Un vas rapid, pentru care se vor cheltui maximum 20 de minute.
- Inima - 500 g.
- Usturoi - 2 buc.
- Ceapa rosie dulce - 2 buc.
- Paprika roșie - 1 buc.
- Țelina rădăcină - 100 g.
- Portocaliu portocaliu - 1 buc.
- Pătrunjel proaspăt (mărar) - 30 g.
- Ulei - 30 ml.
- Pepper.
- Zahăr la voință.
- Sare.
- Oțet de mere - 10 ml.
- Mustar Rusă - 1 linguriță.
- Salata frunze la alegere.
- Măsline pentru decorare.
- Dezghetați, scoateți vârfurile venelor din inimă și curățați-le cu atenție în interior.
- Într-o tigaie se toarnă câteva linguri de ulei, zdrobește usturoiul și se prăjește în amestecul parfumat de subproduse cu butoaie ușoare, crocante, condimentate cu condimente. Îndepărtați zgomotul din vasul de salată.
- În același ulei pentru a aduce la transparență cercuri întregi de ceapă roșie (este mai bine să nu se rupă în inele).
- Sweet ardei gras cu ulei și orice condimente uscate și ierburi. Coaceți pe grătar. Îndepărtați carnea de la făt, tăiați carnea în lobule lungi.
- Într-un castron, combinați ingredientele de dressing și verde zdrobit.
- Pe o farfurie plat se pun frunze proaspete dintr-o salată tânără, dându-le forma unei cochilii.
- Puneți cu pată în ea inimi prăjite, împărțite în inele de ceapă dulce, felii de boia de ardei. În sus cu sosul verde.
- Decoreaza cu masline întregi si spirale de lamaie.
- Serviți imediat.
Salata de inima de vita
O salată clasică rusă realizată din produse ieftine de zi cu zi.
- Puneti castravetii si gatiti-le.
- Oua sudate se taie mari.
- Carne de vită pentru a curăța de vene și filme dăunătoare, fierbeți cu orice condimente și răciți-vă drept în bulion. După ce ați primit-o și tăiați bine.
- Tăiați ceapa în jumătăți mici și treceți până când este transparentă. Scoateți din tigaie o sită, pentru a nu colecta excesul de grăsime.
Salată de inimă de carne de porc cu brânză și orez
Salată delicată de inimi tinere, orez aburit, măr, brânză și varză proaspătă de Peking. Pentru culoare, puteți turna într-un vas de semințe de rodie.
Salata de pui cu morcovi
O salată simplă de inimă de pui prăjită, brânză rasă și morcovi morcovi.
Salată «Carne de porc asortată»
O farfurie rustică delicioasă, preparată de obicei din carne de porc proaspătă - inimă, urechi și coadă. În mediul urban, inimile și urechile sunt potrivite pentru el. Uneori se adaugă morcovi brute, paie rasă.
- Urechi - 2 buc.
- Inima - 2-3 buc.
- Oțet de mere - 20 ml.
- Marar, patrunjel - 30 g.
- Usturoi - 3-4 buc.
- Țelina rădăcină - 150 g.
- Ceapa - 1-2 buc.
- Rădăcină de patrunjel - 1 buc.
- Rădăcină de hrean la gust.
- Paine cu chimen - 4-5 buc.
- Pepper.
- Sare.
- Condimente pentru carne.
- Un pic de ardei iute - dacă se dorește.
- Morcovi proaspeți - dacă doriți.
- Se fierbe separat inima și urechile în bulion cu ierburi, condimente. Lăsați-vă inima să se răcească în bulion, răcoriți-vă urechile pe o farfurie.
- Inima și urechile tăiate în benzi subțiri. Urechi timp de 20 de minute se toarnă într-un amestec de oțet, hrean ras, unt, zarzavat verde și usturoi, sare, ardei iute.
- Ceapa tocata intr-un cub, taiati radacina de telina si patrunjelul in benzi.
- Pentru a prăji un toast, tăiați bucățile de pâine cu cubulețe mici și uscați ușor într-o tigaie. Spice-l la gust.
- Combinați urechile în marinadă, inima tocată, legumele tocate și verdele. Adăugați puțin ulei la salată, presărați cu sare și condimente.
- Servit în porții, presărat cu crotoni.