Deci m-am intors dintr-o vacanta in Turcia. Și, bineînțeles, chiar vreau să împărtășesc aici rețetele de mâncare turcească, ceea ce mi-a plăcut cel mai mult. Dar totul are timpul. Astăzi am o rețetă pentru ucraineană, și poate rusă, o rețetă pentru vareniki cu cartofi.
Pentru a pregăti o rețetă pentru vareni cu cartofi, vom avea nevoie de:
pentru umplerea cartofului
- 600-700 de grame de cartofi curățați,
- 2 capete de ceapa,
- sare,
- piper,
- apă
- ulei vegetal,
pentru găluște
Reteta pentru gătit vareniki cu cartofi.
Pentru a pregăti găluște cu cartofi, trebuie să frământați aluatul obișnuit de găluște, a cărui rețetă poate fi văzută aici.
Coaceți cartofii (curățați) într-o cratiță. Cartofii foarte mari trebuie tăiați în bucăți mai mici. Vom turna cartofii cu apă, astfel încât să o acopere complet și să o punem pe foc pentru a găti. După ce apa se fierbe, ar trebui să fie sărată la gust. Reducem puțin focul, acoperiți tigaia cu un capac și gatiți cartofii până când sunt gata. Gătesc timp de 20-30 de minute. Cartofi sunt testate cu o furculiță, cartofi piercing, dacă moale, apoi gata.
Am îmbinat cartofii cu apă. Dar nu ar trebui să fie turnat imediat într-o chiuvetă, este mai bine să fuzionați-o într-o ceașcă. Cartoful poate fi util pentru noi după aceea. Potolchom cartofi în piure.
Ceapa se curăță, se toacă fin și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.
Adăugați ceapa toastată la cartofi ciocănitori și amestecați, sezon, piper la gust.
În cazul în care cartofii piure uscat, apoi adăugați un cartof mic cartofi și se amestecă.
Aluatul este gata, umplutura este gata, mergem la turnarea vareniki cu cartofi.
Separați de test o bucată mică, aproximativ o cincime. Rolați această piesă în cârnați. Cârnații nu trebuie să fie prea subțiri, diametrul lor ar trebui să fie de aproximativ 2-2,5 cm. Tăiați cârnații în cercuri. Împingeți fiecare cerc în făină din toate părțile, vom scutura excesul de făină. Rulați cercurile în pastilă (nu subțiri, dar nu groase).
În centrul fiecărui tort se pune o cantitate mică de umpluturi din cartofi și marginile bine-orb. Pentru frumusețe, puteți proteja marginea gălucilor cu o coadă.
Am pus vareniki pe o placă acoperită cu făină. În această etapă vareniki cu cartofi pot fi înghețați pentru utilizare ulterioară.
Se fierbe vareniki cu cartofi în cantități mari de apă fiartă sărată, aproximativ 4-5 minute după fierbere.
Gătite gătite pe care le luăm cu o măturică pe o farfurie, unge cu unt (dacă se dorește).
Servim vareniki cu cartofi fierti cu smantana sau castraveti.
Uneori coacem găluște cu cartofi în cuptor. I-am pus într-o foaie de copt unsă, se toarnă apă puțin sărată, se adaugă câteva linguri de smântână, se presară cu ciuperci tăiate sau mici (dacă sunt disponibile). Peck la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
