Astăzi vă voi spune despre una dintre rețetele mele preferate. Despre gulașul maghiar (gulyás în maghiară). Acest fel de mâncare este preparat în mod tradițional din carne de vită, este foarte gustos și satisfăcător. Nu a fost absolut nimic din faptul că a fost instruit în armata austro-ungară pentru soldații care au trecut o zi pe treizeci de kilometri!
Goulash poate fi găsit în multe bucătării europene. De exemplu, în Germania există o versiune cunoscută sub numele de "goulashupe". La noi, practic, în orice restaurant, cafenea și chiar magazin oferta de a încerca goulash. Dar va fi foarte departe de mâncarea pe care o puteți încerca în Ungaria.
Rețete Goulash din alte țări:
Această rețetă am citit în "Mica carte de bucate din Ungaria", care a fost publicată în 1934 de Kara Gundel - un cunoscut cunoscător al bucătăriei ungare și proprietarul unui mic restaurant. Timp de 80 de ani, cartea a fost republicată de peste 70 de ori. A publicat 124 de prescripții, grupate pe secțiuni. supe, gustări reci și calde, mâncăruri fierbinți și așa mai departe. Dacă vă interesează bucătăria maghiară, vă recomand să citiți!
Gulașul maghiar este un fel de mâncare care este adesea pregătit pentru companii mari. În acest caz, există o tradiție - pentru fiecare componentă, aruncată într-un cazan cu gulaș, pentru a bea un pahar. Și din moment ce există multe componente, până când gulașul maghiar este gata, compania este de obicei destul de tipică.
O gulașă adevărată maghiară (guillash)
Gulașul maghiar este un fel de mâncare legendară, omenească, care este prezentă în multe bucătării ale lumii. Vrei să-i mulțumim omului tău? Gatiți gulașul!
(Marcați toate disponibile)
- 60 g de grăsime din Ungaria
- 600 g de carne de vită
- 2 ardei grași - boia de ardei grași. În mod ideal, dacă paprika este verde.
- 2 cepe
- 5 linguri linguri de ardei dulci roșii uscați (pulbere)
- 1 tomate
- 300 de cartofi
- 50 g de făină
- 1/2 litru de apă
- 1/2 ouă
- sare
- piper
- chimion
- usturoi
- Pregătirea: 60
- Pregătirea: 60
- Porții: 4
1. Toate mâncărurile antice maghiare se prepară pe grăsimea topită, smaltse, astfel încât pentru pregătirea gulașului avem nevoie de untură maghiară. Aceasta diferă de cea obișnuită prin faptul că este presărată cu o boiaș roșu, dar această grăsime maghiară poate fi înlocuită cu ulei vegetal obișnuit. Tăiați-o în benzi mici și puneți-o într-o tavă potrivită (în mod ideal, dacă există un cazan sau o tavă din fontă cu pereți groși).
2. În timp ce grăsimea este încălzită, luați ceapa și tăiați seminele. Îndepărtați resturile de grăsime - prăjiți și prăjiți pe ceapa de grăsime blocată până la maro auriu.
6. Apoi, se taie ardeii proaspeți - paprika în bucăți, precum și cartofii. Și noi facem jetoanele. Într-o bună gulașă trebuie să fii neapărat un tampon!
7. Chipeturile sunt ceva de genul paste de casă. Ele sunt pregătite foarte repede și dau gulașului o densitate. Pentru a face chips-uri, luați făina, se toarnă jumătate din ouă. Frământați rapid o aluatură abruptă ** și prindeți din ea mazărea mică densă. Aruncați-le pe o farfurie, presărată cu făină.
* Acest lucru este foarte important - a se vedea că paprika nu arde. altfel gulașul va fi amar! Și cu apă atentă, trebuie să frămânțăm cu carne și să nu frământăm.
** Frămânați aluatul cu o furculiță! Acest lucru este important, pentru că Aluatul pentru chiftele de găluște se va dovedi a fi aerisit, în ciuda tuturor "răcoarei" sale.
O gulașă adevărată maghiară este gata!
Serviți gulașul într-un vas profund. În restaurante poate fi văzut servit într-o jumătate de pâine sau pâine, chiar și într-un dovleac, dar, în opinia mea, acest lucru este de prisos. Va șterge crusta, va hrăni gulașul cu drojdie sau altceva - nu avem nevoie de ea deloc!
Și cum gătești gulașul? Ce alte feluri de mâncare ungurești pregătiți? Ați fost vreodată în Ungaria?
Împărtășește această rețetă cu prietenii tăi în rețelele sociale!
Rețete asemănătoare
