Basul de mare (latine Sebastes) - pește din familia scorpionului, subordonat de percoid. Speciile sale cele mai mici ating o lungime de 20 cm, iar cele mari cresc la 1 m. Greutatea unui astfel de pește poate ajunge la 15 kg.
Marea de mare este un pește care se bucură de o mare cerere de consum. Carnea lui, albă, delicată și suficient de grasă, poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce reprezintă un avantaj incontestabil al acestui pește ca produs. Și, bineînțeles, gustul nu joacă rolul cel mai mic: marea de mare în peștele marin ocupă primul loc în calitățile sale gastronomice.
origine
Groupers trăiesc în Oceanul Atlantic și Oceanul Pacific de Nord, în principal în apele reci și o destul de mare adâncime -. 100-500 m în Oceanul Arctic și Marea Norvegiei, peștii se adună în bancuri și apele fac din migrarea lor de vară. În nordul Norvegiei, unde se efectuează, în primăvara anului, pescuitul specializat de mare, se înregistrează cele mai mari capturi.
Spre deosebire de multe pești, femele biban nu da naștere, și să dea naștere prăjește deja formate, al căror număr ajunge la 2 milioane. Spre deosebire de persoane adulte, se prăjește biban locuiesc la suprafața apei, hrănire plancton.
Nutriție Fapte
Basul de mare - peștele este destul de gras, în medie, conține aproximativ 3,3 g de grăsime per 100 g de produs. De asemenea, este bogat în proteine (18,2 g pe 100 g de produs). În carnea de mare, sunt acizi grași și puțin colesterol, dar nu există absolut nici carbohidrați. Conținutul caloric al acestui pește este de 103 kcal.
Mulți groupers diferite vitamine: într-o cantitate mică (până la 7% din necesarul zilnic) conține toate vitaminele din grupa B, vitaminele A și E, precum și aproximativ 25% vitamine ADR PP și D, aproximativ 80% - alocație de vitamina B12.
Aplicație de gătit
Basul de mare este unul dintre cele mai preferate pești din Japonia, care este un ingredient tradițional în sashimi, sushi, rulouri, supe și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, europenii nu-i privează atenția, preferând-o în formă prăjită, coaptă sau sub formă de supă.
Gustul și carnea plăcută a basului de mare vă permite să o utilizați în mod activ la prepararea primelor și a doua feluri de mâncare, gustări reci și jeleuri. Bassul foarte delicios în formă coaptă și sărată, din carcase mari pregătește adesea balsam, iar din pești mici se pare ureche foarte gustoasă și aromatică.
Aplicare în medicină și cosmetologie
În cochilie de mare conține o substanță de taurină de tip aminoacid, care este necesară pentru activitatea creierului, a inimii și a metabolismului normal. Util pentru basul de mare cu presiune crescută, ateroscleroză și diabet.
Contraindicații
Nu există contraindicații speciale în ceea ce privește utilizarea bivolului, cu excepția persoanelor alergice la pești. Dar, dacă vă decideți să mergeți pentru a prinde sebastă, să fie atent și încercați să nu-l atingi cu mâinile goale: o lovitură înotătoarelor acestui pește poate provoca destul de o inflamație dureroasă.
Fapte interesante
Bassul de mare afumat sau sărat își pierde o parte din acizii grași omega-3 valoroși, iar stocarea pe termen lung a peștelui congelat crește această pierdere la 50%. Conserve de mare de mare este, de asemenea, util, deși inferior la proaspete.
În restaurantele din Rusia, bassul de mare poate fi găsit sub numele de "bass sea", care este folosit ca un nume generalizat pentru multe pește de percuție.
Materialul folosește fotografii aparținând shutterstock.com