Roșia de pâine în cuptor a fost și este un fel de mâncare preferată la masa festivă. Faptul că acesta conține mai multe grăsimi decât alte tipuri de păsări de curte, aceasta nu este o problemă, ci dimpotrivă, în cazul în care alegeți ingrediente suplimentare care absorb o cantitate mare de grăsime, și va fi totul la sfârșitul zvonului gastronomice. Coaceți rata întregă, separat picioarele sau pieptul.
Produse necesare pentru coacerea rață în cuptor
Pentru rață perfectă mere, pere, gutui, caise, prune, portocale, lămâi și t. D. De obicei, înainte de rață prăjire tipuri de condimente frecat sau plasate într-o marinată. Pentru aceste scopuri vor Oțet de struguri, diferite tipuri de ardei, usturoi, sos de soia, muștar, miere naturală, vin parfumat dulce, ierburi provensale, rozmarin, ghimbir, crengute de lavandă, salvie uscate, etc Duck poate fi posibil să diverse lucruri de carne: .. Hrișcă , mere, orez, ficat și varză, portocale, cartofi, ciuperci, și apoi cum să lucreze imaginația ta.
1. Duck în caramel
Carnea rață delicată, dulceața ușoară a crustății de măr și caramel este perfect combinată cu fasole verde și este perfectă pentru o cină festivă sau o zi liberă.
- picioare de rață - 5-6 bucăți;
- fasole sparanghel - 200 grame;
- mere (dulce acre la gust) - 3 fetusi;
- Sare de mare - în funcție de preferință Pentru caramel:
- zahăr brun - 3 linguri;
- miere lichida - 1 lingura;
- scorțișoară;
- sos de soia - 2 linguri;
- apă - 25 mililitri.
Conform rețetei originale, rața din caramel este preparată după cum urmează:
Picioarele picioarelor spălate, prosoape de hârtie bine uscate, puneți pe o tigaie uscată în jos și în 2-3 minute pentru a încălzi excesul de grăsime. Clătiți merele, tăiați în cani groase și puneți-le pe o folie dublă. Pe mere se pun picioarele rață, se presară cu sare, se acoperă cu folie și se aduce la jumătate gătite într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.
În cratiță aduceți la fierbere toate ingredientele pentru caramel, reduceți căldura și fierbeți siropul timp de 7 minute înainte de îngroșare. Nu recomand să adăugați mai multă apă decât ar trebui să fie. Trageți picioarele din cuptor, deschideți folia, turnați 1 lingură de caramel fiert și puneți-o înapoi în cuptor. După 5 minute, turnați picioarele cu aceeași cantitate de caramel și repetați această procedură de 5-6 ori, până când crusta de pe picioare nu seamănă cu chihlimbarul. Picioarele de caramel gata sunt servite cu mere și fasole fiartă.
2. Duck în cuptor cu portocale
Acest fel de mâncare delicioasă va atrage multe restaurante, iar rața și fructele subtropicale sunt prietenoase unul cu celălalt, îmbinându-se împreună în tratamentul termic cu un nou gust pikant.
- o carcasă de rață - o singură bucată;
- tulpini de telina verde - 3 bucati;
- portocale - 2 citrice;
- vin de desert dulce - 50 mililitri;
- miere de bună calitate - 2,5 linguri;
Tehnologia de a face rețeta de rață în portocalele coapte în cuptor
Carcasele de rațe pentru a tăia, îndepărta insides, taie excesul de grasime, taie rosturile cu aripi extreme (ele pot arde ușor în cuptor), se spală și se usucă. Apoi preparați marinada din ingredientele enumerate în rețetă. Suc de portocale și lămâie amestecat cu mirodenii, sare, unt, amestecați și turnați această marinadă de rață. Trimiteți-l la frigider timp de 24 de ore, dar din când în când trebuie să îl răsturnați.
Luați o cuvă cu pereți groși, cu laturi joase, închideți fundul cu folie și așezați rața pregătită în jos. Interiorul rață este umplut cu o umplutură preparată din felii de portocale și tulpini de telina zdrobite sau morcovi rădăcini. Abdomenul este cusut sau fixat într-un mod convenabil.
Se macină întreaga suprafață cu marinată și se pune în cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 2-2,5 ore. În timpul depunerii, îndepărtați firul bucății, tăiați ușor în porții și puteți fi mâncați și bucurați-vă aproape de delicatese.
3. Duck copt în cuptor în întregime cu portocale și cartofi
- Carcasă de rață - 1 bucată;
- unt - 2 linguri;
- miere naturala - 1 lingurita;
- cognac - 2 linguri;
- sare și piper negru - la discreția dvs.
- portocale dulci - 1 fruct;
- prune - 250 de grame;
- cartofi - 600 de grame.
Pregătirea raței coapte în cuptor în întregime cu portocale și cartofi
Smântuiți untul cu sare și piper, adăugați miere și coniac. Duck clatiti bine si uscat. Aplicați generos o perie cu un amestec pe ambele părți. Acoperiți cu polietilenă și lăsați-l să stea o oră. Mai departe prune farshiruem bătătură, a pus s formă și strânge folia într-un cuptor preîncălzit setat la 200 ° C timp de 90 minute. O jumătate de oră mai târziu, vom obține prune parfumat miracol, turnat jumătate uleiul într-un vas sau borcan (util) separat, ci sub forma unui pachet de cartofi și felii de portocale. Din nou, acoperiți cu folie și păstrați-le în cuptor la aceeași temperatură și timp.
În scopul de a obține rumen și clare, trebuie să eliminați folia, se toarnă rață grăsime și lăsați-l să stea în cuptor timp de încă 15 minute, în acest moment este de dorit să nu se abată de la cuptor și se verifică periodic, după cum cojile poate arde instantaneu. Rezultatul la ieșire de rață carne dovedit suculent, licitație, savuroase, și ce ai nevoie pentru fericire?
4. Piept de rață cu ceapă caramelizată și sos de zmeură
- piept de rață - 5 bucăți;
- mere - 3 bucăți;
- boabe de ienupăr - 15 bucăți;
- tulpini de telina - 2 tulpini;
- sare - la discreția dvs. Pentru ceapă:
- rază mică - 20 bucăți;
- rață de grăsime - la discreție;
- zahăr și oțet de cireșe (sau vinaigret de balsamică) - 3 lingurițe;
- sare și piper negru - la discreția dvs. Pentru sos:
- zmeura - 400 grame;
- vin uscat - 350 mililitri;
- zahăr brun - 4 lingurițe.
Sub rețetă, o rață de rață cu ceapă caramelizată și sos de zmeură este pregătită astfel:
La sânii bine spălați și uscați, se taie pielea, se prăjește într-o tigaie uscată și se înmoaie prosopul de hârtie al sânului cu exces de grăsime. Sânii se află în sticlă rezistentă la foc (puteți și alta), puțină sare, suprapusă cu bucăți de țelină și măr, aruncăm boabe de ienupăr. Am pus într-un cuptor preîncălzit puțin peste 200 ° C timp de 30-40 de minute.
Zmeura de fructe de măsline se pregătește, dacă este proaspătă - apoi se clătește și, dacă este înghețată - se dezghetează. Într-o tigaie, topiți untul, adăugați zahăr, încălziți ușor, adăugați zmeură și lăsați-l timp de 2-3 minute. Vărsăm vinul, gătim împreună timp de un minut. Ștergeți rapid sosul printr-o sită, reintroduceți-l într-o cratiță și fierbeți la foc mic pentru aproximativ 5 minute.
Simultan, preparați și ceapă. Într-o tigaie în care se toarnă grăsime de rață, se adaugă zahăr, sare și piper, oțet de cireșe și se încălzește totul. Odată ce umiditatea sa evaporat, adăugați capetele întregi curățate și se prăjește timp de aproximativ 6 minute.
Pregătit pentru a tăia sânul în porții, se toarnă sosul, iar ceapa poate fi servită separat. Vkusnota!
Duck coapte în cuptor - sfaturi despre cum să coaceți corect o rață
1. Mere pentru umplutură pentru a lua soiuri acide și nu moale.
2. Dacă cineva nu-i place mirosul specific al unei rațe, atunci trebuie să fie marinat într-o marinată delicată și apoi să coaceți
3. Nu puneți o rață să coaceți dacă cuptorul nu este încălzit corect, deoarece nu va fi protejat de o crustă, va exista o mulțime de sucuri și apoi va fi uscat și nu gustos.
4. Dacă vă place carnea de rață moale, atunci ar trebui să fie gătit timp de 30 de minute, apoi frecat și pus într-un cuptor fierbinte.
5. În timpul întregului timp de coacere este necesar să se toarnă sucul rezultat din partea de sus, apoi rața va fi mult mai gustoasă și mai săracă.
6. Înainte de coacere, rața poate fi străpunsă cu o seringă în multe locuri și umple pulpa cu sos de soia.