Cum se prepară fotografii și rețete pentru gătitul de ciuperci pentru iarnă prin decapare și decapare

Fiecare colector de ciuperci care doreste sa obtina o farfurie delicioasa si sanatoasa din padocuri ar trebui sa isi aduca aminte ca doar palarii din corpul de fructe trebuie folosite, deoarece picioarele vor fi amare chiar daca sunt impregnate si fierte de mult timp. În plus, nu trebuie să colectați specimene vechi și coapte, ele conțin toxine care pot duce la otrăvire.

Valui sunt perfecte pentru decapare și marinare pentru iarnă. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru gătit ouă de ciuperci gustoase. Mai jos puteți să arătați și să alegeți o rețetă preferată care să arate cum să gătești ciupercile pentru iarnă acasă.

Prepararea ciupercilor cu ajutorul sării

În acest caz, vom lua în considerare o variantă fierbinte de sărare, ceea ce implică fuziunea prealabilă a ciupercilor.

• 5 kg din produsul principal;
• 200 g de sare de masă.

Reteta de colectare a ciupercilor în modul simplu de sărare trece în etape:

Clătiți ciupercile din murdărie și nisip, tăiați picioarele și scufundați-le în apă sărată rece. Înmuierea trebuie să dureze aproximativ 3 zile, în acest timp este necesar să înlocuiți răcitorul de lichid de cel puțin 6 ori. Totuși, dacă înmuierea are loc într-o încăpere rece, numărul de schimbări de apă poate fi redus la jumătate.

Apoi ar trebui să fierbeți ciupercile timp de cel puțin 15 minute, îndepărtând în mod constant spuma.

Îndepărtați de pe placă, scurgeți bulionul și corpurile de fructe sunt lăsate deoparte pentru o scurtă perioadă de timp.

Așezați un strat de sare pe fundul rezervorului de sare pregătit. Cantitatea de sare pe strat este luată din calculul a 40 g de conservant per 1 kg de produs principal.

Apoi, distribuiți un strat de ciuperci de aproximativ 5 cm grosime, l-au presat bine.

Repetați procedura de alternare a straturilor de ciuperci și sare până când toate ingredientele sunt terminate.

Acoperiți masa cu tifon curat și apăsați în jos cu o sarcină.

Când cristalele de sare se dizolvă, ciupercile vor începe să excretă sucul, împreună cu care va ieși ultima amărăciune a câmpiilor.

În acest moment, puteți adăuga o porție proaspătă de ciuperci și sare la recipient.

După 15-20 de zile, gustarea este pregătită pentru prima degustare.

Sarerea valvelor într-un mod rece

Reteta pentru prepararea valei prin saltare rece este o optiune excelenta pentru prepararea gustarilor pe o masa festiva.

• 5 kg din produsul principal;
• 200 g de sare;
• 7 umbrele de marar;
• 5 frunze de lauri;
• Coada de frunze.

După 40-50 de zile, valeuzele sunt gata de utilizare. Ele pot fi umplute cu smantana, precum si ulei vegetal cu ceapa verde tocata marunt.

Cum să sară o cale fierbinte de apă

1. Valui curata, taie picioarele si umple cu apa rece timp de 3 zile, de 4-6 ori schimband apa.
2. Umpleți cu apă și fierbeți timp de 25-30 de minute, scoatem un șuviță și lăsăm să se scurgă.
3. Răspândiți-le într-o tigaie, adăugați toate condimentele, sare, turnați apă din rețetă și lăsați-o să fiarbă.
4. Se fierbe timp de 15 minute, se lasă să se răcească complet și se pune în borcane de sticlă, a cărui fundă este pre-acoperită cu frunze de coacăză pură.
5. Umpleți saramura în partea superioară a cutiilor și acoperiți capacul capron.
6. Am lăsat-o să se răcească și să o scoată într-o cameră rece pentru depozitare lungă.

Marinarea ciupercilor

• 1,5 kg de vugs (masa este indicată deja în formă fiartă);
• 1,5 litri de apă;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 7-9 st. l. oțet 9%;
• 5 frunze de lauri;
• 20-25 mazăre de piper negru.

Cum ar trebui să pregătiți grămada de ciuperci folosind marinarea? Se pare că nu este dificil să faci acest lucru dacă respectați toate regulile necesare, dintre care:

1. Înmuiați corpurile de fructe în apă sărată timp de 3 zile, cu înlocuirea periodică a lichidului (cel puțin 3 ori pe zi).
2. Se fierbe în apă clocotită timp de 25 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
3. Prepararea marinadei - combinarea în apă a tuturor condimentelor și a oțetului, precum și fierberea timp de 10 minute la căldură scăzută.
4. Distribuția ciupercilor fierte în borcane sterilizate și umplerea acestora cu o marinadă fierbinte.
5. Rolarea, răcirea completă și trimiterea piesei de prelucrat în subsol sau în pivniță.

Marinate gunoi cu usturoi

• 2 kg de padocuri;
• 800 ml de apă;
• Pentru 5 mazăre de ardei negri și aromă dulce;
• 7-10 căței de usturoi;
• 5 linguri. l. oțet 9%;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 2 muguri de garoafă.

Cum sa pregatim ciupercile pentru valuri pentru iarna folosind marinarea?

1. După o înmuiere prelungită (3 zile), valoulele sunt fierte timp de 30 de minute.
2. Scoateți-vă și așezați-vă pe o sită, pentru a face din geam toată lichidul.
3. În apa specificată în rețetă, adăugați apă fiartă și gătiți timp de 10 minute.
4. Se toarnă toate condimentele și condimentele, cu excepția oțetului, se amestecă și se fierbe ciupercile timp de 15 minute.
5. Se toarnă în oțet, se gateste încă 10 minute și se toarnă în borcane sterilizate.
6. Rolați capacele, întoarceți borcanele cu capul în jos și încălziți-le cu o pătură veche.
7. A intrat într-o cameră răcoroasă și a fost depozitată timp de aproximativ 10 luni. la o temperatură care nu depășește + 10 ° С.

Caviar de ciuperci din cowhide

• 2 kg de apă curată și fiartă;
• 3 morcovi mari si ceapa;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• 15 mazăre de piper negru;
• 1-2 linguri. l. 9% oțet;
• 3 frunze de dafin;
• Sare - la gust.

Rețeta pentru pregătirea Valuev pentru iarnă poate fi văzută dintr-o descriere pas-cu-pas.

1. Gatiti ciupercile fierte printr-un rastel cu carne si puneti-le intr-o cratita cu un fund gros.
2. Morcovi cu ceapa se macină în orice mod convenabil, se prăjească până la gătit pentru 1 lingura. ulei vegetal.
3. Legumele trec, de asemenea, printr-un măcinător de carne și se adaugă la ciuperci.
4. Sare, trimiteti frunza de dafin si piper, amestecati, fierbeti timp de 1,5 ore, amestecand constant.
5. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, se toarnă otetul și se amestecă.
6. Răspândiți masa peste borcane sterilizate și rotiți-le.
7. Depozitați într-o pivniță sau într-o cramă după ce ați răcit complet.

Articole similare

• Ciupercă, fotografie, descriere, cum să gătesc, alimente sănătoase

• Ciuperca - pregătire, rețete, proprietăți utile

• Ciuperci cum să le gătească delicios