Printre fanii de "vânătoare liniștită" nu sunt foarte populare ciuperci valui. Cum să le pregătiți, să știți câțiva, dar toată lumea este conștientă de faptul că au o amărăciune pronunțată, care strică mancarea pregătită cu o forță teribilă. Cu toate acestea, cei care știu cum să depășească caracteristicile gustative ale arborelui, se colectează de bună voie și susțin că, pregătite în mod corespunzător, nu este inferior celuilalt, iubit și venerat, fraților.
Specificitatea arborelui
Ciuperca crește destul de mare, are un capac neted, ușor mucus, în tinerețe, ca un pumn. Odată cu vârsta, ea se îndreaptă și ia forma unui disc concav, care adesea crește la un diametru de 15 centimetri. În plus față de pulpa amară, puffer-ul se poate lăuda cu un miros specific, nu prea plăcut, asemănător cu aroma untului rancid. În plus, deseori ciupercile se dovedesc a fi viermi, iar la adulți piciorul devine fragil și se sfărâmă chiar și cu o ușoară atingere. S-ar părea, și nu merită atenție ciuperci ax: cum să gătească, nu este clar pentru a rula într-un vierme ușor, miros, amar ... dar au caracteristici frumos: capac strâns, și rămâne chiar și după tratament. Singura condiție: de a colecta numai exemplare tinere așa-numitele pumnii.
Valuy-ciuperci: cum să sare metoda fierbinte
Saltarea este cel mai popular și corect mod de procesare a "taurului". În această formă, poate concura cu ciupercile și cu turta dulce, iar altele chiar mai mult. Mai întâi trebuie să clătiți cu grijă ciupercile valui. Cum să le gătești - curățate sau nu - există dispute, dar majoritatea bucătarilor sunt înclinați la faptul că pielea din pălării ar trebui înlăturată. Mai mult decât atât, ea slabește fără nici o dificultate. Ciupercile sunt gătite; După fierbere ar trebui să treacă cel puțin un sfert de oră, în acest timp va merge la amăruie notorii. Când arborele răcit, ele formează un vas netransparent (de exemplu, într-un vas emailat) și se toarnă sare grosier numărul aproximativ - jumatate de cana 10 container litru. De deasupra, o încărcătură este plasată la nivelul înțepenit cu marginile valui; sub greutatea sa, sucul amar va curge prin partea de sus. Din când în când, pentru a intra în oxigen, străpungeți ciupercile până la fund. Atunci când sucul nu mai curge, jugul este îndepărtat, plasat pe partea de sus de condimente (de exemplu, frunze de coacăz negru, hrean și mărar), tigaia este acoperită cu o cârpă și lăsate timp de 40 de zile. După ce valeuzele sunt ambalate cu ierburi de-a lungul coșurilor sterile și se ascund în subsol.
Sare rece
Există și un alt mod de conservare a ciupercii Valui. Cum să sară cale fierbinte, am deja dat seama, ia în considerare acum rece. Extracția se spală și se toarnă cu apă rece timp de cel puțin două zile. De cel puțin trei ori pe zi se schimbă - așa că amărăciunea este spălată. Apoi apa se filtrează complet, valoule se toarnă cu sare (aproximativ 50 grame pe kilogram de ciuperci) și se lasă timp de 2 luni. Mai mult - aspectul băncilor sterile și ascunderea în subsol.
Marionete ciuperci
Această metodă de tratament oferă, de asemenea, rezultate excelente. Înainte de decaparea ciupercilor, sunt înmuiate ca în sărare rece, după ce au gătit aproximativ o treime de oră și au clătit. Marinada este gătită: un litru de apă are nevoie de o lună și jumătate de linguri de sare mare, aceeași cantitate de zahăr - și fierbe. În sărurile de soia timp de douăzeci de minute, valeau sunt fierte; înainte de a opri turnat, a turnat esența oțetului (aceeași lingură și jumătate pe litru de marinată). Mazăre de mazăre și muștar aromat, laur, în semințe și cuișoare sunt răspândite pe maluri, după care - ciupercile cu murături. Îl înfășurăm, îl întoarcem și îl înfășurăm la răcirea naturală.
Caviar de ciuperci
Din păcate, când ciupercile din Valuai sunt pe mâinile lor, rețetele nu sunt mulțumite de soiul special. Decapitarea, marinarea sunt principalele modalități de a le pregăti delicios. O alternativă poate fi caviarul, care din paduri se dovedește pur și simplu delicios. Poate fi făcută nu numai din ciuperci proaspete, dar și din ciuperci anterioare sau sărate. Proaspete îmbibate în modul descris mai sus, după răcire de la acestea, se face o umplutură, care este trimisă la o tigaie la friptură de ceapă. Împreună se vor topește aproximativ cincisprezece minute; Puteți găti caviar la discreția dvs.
Nu ignora ciupercile valeei! Cum să preparăm de la ei o varietate de bunătăți, am spus. Rămâne doar să încercăm să ne asigurăm că acest junk nu este deloc.