5 supe roșii din întreaga lume
Pregătirea supei de roșii este un fenomen multicultural. Rețetele de supe bogate cu roșii coapte se găsesc în bucătăriile majorității țărilor europene, asiatice și latinoamericane, de fiecare dată într-o nouă versiune și cu adăugarea de ingrediente locale originale și ierburi.
Sucurile de roșii se pot prepara și se bazează pe roșii conservate, dar, desigur, un gust mai complet și luminos va da roșii proaspete coapte. Practic pentru toate retetele va fi nevoie de usturoi, bine combinat cu gustul de roșii și felii de pâine - pentru îngroșarea și hrănirea.
În revizuirea de astăzi, împărtășim rețete cu 5 supe roșii din întreaga lume - de la cele mai simple până la cele mai rafinate. Diversificați meniul de primăvară și transformați un prânz simplu într-o călătorie gastronomică în țările noi!
Supă de roșii indian
Această supă diferă de omologii săi cu o aromă mai pronunțată de usturoi și o aromă dulce. Se potrivește bine cu brânză prăjită, ca un paier.
- Tomate 4 buc.
- Usturoi 4 cuișoare
- Ceapa 1 buc.
- Bay leaf 1 buc.
- Amidon de porumb 1 lingura. l.
- Apă 2 lingurițe. l. + 1 pahar
- Unt 5 linguri. l.
- Crema sau smantana grasa1 linguri. l.
- Zahăr brun 0,5 linguri. l.
- Pâine felii 1-2 buc.
- Sare, piper după gust
Pregătiți roșiile: puneți-le puțin timp în apă fiartă, apoi puneți rapid într-un recipient cu apă rece, lăsați-i să se răcească și scoateți cuticula cu cuțitul. Treceți-le într-un mixer.
Se toaca fin ceapa si usturoiul, se taie pâinea în cuburi. Amestec amidon cu 2 linguri de apă. Se încălzește tigaia și se prăjește cuburile de pâine fără ulei până se înroșește.
Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește pentru frunze de dafin de 5-6 secunde. Adăugați usturoiul și mențineți-l la foc mic timp de 10-12 secunde. Apoi amestecați ceapa și fierbeți legumele până când sunt transparente. Se toarnă pasta de tomate și un pahar de apă din mixer, se condimentează la gust și se aduce la fierbere.
Se amestecă ușor în supă amidon diluat și se continuă prepararea amestecului timp de încă 3-4 minute la căldură scăzută. Apoi adăugați zahăr și cremă și fierbeți încă un minut.
Se toarnă supă pe boluri, se decorează cu pâine și se bucură!
O altă supă de roșii cu o selecție geografică caracteristică a ingredientelor. Tortilla de porumb, ardei iute, suc de lămâie și avocado vă vor da o supă originală.
- Tortilla de porumb 6 buc.
- Ulei vegetal 2 linguri. l.
- Tomate 2 buc.
- Usturoi 2 cuișoare
- Legumă de legume 1 litru
- Suc de roșii 0,66 cești
- Bay leaves1 buc.
- Câmpul de sol 0,25 tsp.
- Grâu coriandru 0,25 tsp.
- Ardei iute 0,25 tsp.
- Partea albă a penei de ceapă verde 4 se scurge
- Suc de tei 0,5 cană
- Coriandru proaspăt 0,25 cești
- Brânză roșie 0,5 cupe
- Avocado 1 buc.
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Ungeți o parte a tortilla de porumb cu ulei vegetal, tăiați în jumătate și pliați cu părțile laterale ale uleiului. Tăiați tortilla în fâșii de 1 cm lățime, sezonați cu sare și piper pentru gust și puneți-le pe o foaie de copt într-un singur strat. Coaceți fâșiile cu 10-15 minute înainte de culoarea roșie, întorcându-le periodic către cealaltă parte.
În același timp, se taie roșiile în jumătate și se prăjește într-o tigaie încălzită puternic fără ulei timp de 10 minute sau până când toate părțile roșiilor sunt coapte. Transferați în vasul blenderului.
Se prajesc ceapa superficială în ulei vegetal timp de 3-5 minute, apoi se adaugă usturoiul tocat și se prăjește timp de încă 2 minute. Puneți legumele în roșii și amestecați cu un blender.
Pasta de tomate rezultată se stinge până se îngroașă 5 minute într-o tigaie cu un fund gros, apoi se toarnă bulionul și sucul de roșii. Adăugați frunza de dafin și mirodenii, aduceți la fierbere și reduceți căldura. Tomită sub capac la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute.
Scoateți frunza de dafin, adăugați la supă bucățile albe de ceapă verde, suc de lămâie și cilantru tocată, se toarnă cu gust de sare și piper. Serviți, decorați cu brânză rasă, fâșii de tortilla și felii de avocado.
Supă de roșii franceză
- Basil uscat 0,5 linguri.
- Semințe de fenicul 0,5 linguriță.
- Oregan uscat 0,5 linguri.
- Cimbru uscat 0,5 linguriță.
- Uleiul de masline la gust
- Ceapa 3 buc.
- Sare, piper după gust
- Usturoi 3 cuișoare
- Pasta de tomate 0.25 ceasca
- Vermut uscat 0,33 cupe
- Rata de tomate 1 kg
- ciorbă de legume 1 litru
- Brânză de capră la gust
Se freacă ușor și se amestecă plantele într-un castron mic. Pregătiți roșiile: puneți-le puțin timp în apă clocotită, apoi puneți rapid într-un recipient cu apă rece, lăsați-i să se răcească și scoateți cuticula cu cuțitul.
Se toaca fin ceapa si usturoiul. Preîncălziți uleiul de măsline într-o tigaie cu un fund gros și maro până la aur, ceapă condimentată cu sare și piper. Apoi adăugați ierburi cu usturoi și prăjiți încă 30 de secunde pentru a deschide aroma.
Se amestecă pasta de tomate, se toarnă vermut și se adaugă carnea de roșii - se amestecă totul cu atenție, astfel încât să nu existe bucăți. Se gateste timp de 2 minute, apoi se toarna untul, se aduce la fiert, se acopera si se fierbe la foc mic pentru alte 20 de minute, amestecand ocazional.
Se toarnă supa într-un amestecător și se trece amestecul până se obține o consistență uniformă. Puneți brânza de capră într-o miez și presărați-o cu supă înainte de servire.
Supă de roșii italiene
Această supă rustică cu roșii, usturoi, busuioc și ciabatta italiană este numită oficial Pappa al Pomodoro - italienii reușesc să facă distracție și gust!
- Ceapa 2 buc.
- Ulei de măsline 2 linguri. l. 2 linguri. l.
- Usturoi 5 denticule
- Rag roșii de 1,5 kg
- Bay leaf 3 buc.
- Legumă de legume 2 cupe
- Ciabatta, tăiați în cuburi 1,5 cesti
- Oregano 1 linguriță.
- Sare 0,5 linguriță.
- Vasul, aromă de parmezan rasă
Pregătiți roșiile: puneți-le puțin timp în apă clocotită, apoi puneți rapid într-un recipient cu apă rece, lăsați-i să se răcească și scoateți cuticula cu cuțitul.
Se toacă fin ceapa și usturoiul, se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie cu un fund gros. Puneți ceapa în ulei timp de 10-12 minute până când este clară, apoi adăugați usturoiul și mențineți focul încă un minut.
Tomatele tăiate în cuburi și se pun într-o tigaie cu ceapă și usturoi. Se toarnă bulionul, se adaugă frunzele de dafin și oregano uscat. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
Într-o tigaie separată, încălziți 2 linguri de ulei de măsline, puneți cuburile de ciabatta acolo și prăjiți până când o crustă este maro. Transferați-le într-o tigaie cu supă și gătiți timp de încă 5 minute. Apoi scoateți din căldură, acoperiți și lăsați-l să se fierbe timp de 10-15 minute.
