Nu crede mitul că carnea de cai este o carne fără gust. Acest produs dietetic are un gust neobișnuit de piquant. Dacă gătiți-o corect, veți obține un fel de mâncare delicioasă și sănătos.
Koninoy se numește carne de cai, care este folosită pentru hrană. De obicei, mananca carne de cai tineri sau muguri usor crescuti. În timp ce carnea de cai nu este folosită, deoarece se distinge prin rigiditate, gust neplăcut și o aromă specifică. Totuși, chiar și cea mai corectă "carne de coaptă" este un fel de mâncare pentru un amator. Acesta este un produs destul de dur, cu un gust neobișnuit pentru rusul mediu, deoarece este adesea adăugat la cârnați sau carne tocată.
Pentru ca carnea să fie comestibilă, calul trebuie să se deplaseze mult pe pășune. Dezvoltarea stabilă nu este permisă mai mult de două luni, ceea ce face ca producția de carne de cai să fie dificilă și costisitoare. Prin urmare, produsul rămâne o delicatesă pentru gurmanzi.
Când gătiți, carnea trebuie fiartă timp de cel puțin două ore. Pentru a da sensibilitate, carnea de cal este pre-marinată, iar în procesul de tratament termic, se adaugă ierburi, condimente, sosuri sau smântână.
În Rusia, carnea de cai nu este populară din cauza caracteristicilor istorice: strămoșii noștri au condus o viață sedentară. Astăzi, în unele republici, este un produs obișnuit, iar în alte regiuni se produc doar snacks-uri pentru bere.
Este mâncarea tradițională a popoarelor nomade. De mult timp carnea de cal a fost o componentă cheie a regimului mongolian și turc. Populația nomadă, carnea gătită, coaptă și prăjită, recoltată în forme uscate și sărate, a făcut diferite tipuri de cârnați.
În Japonia, nu era loc pentru pășunat, așa că de mai multe secole această carne era considerată o delicatesă. În Germania și Franța, carnea de cai se adaugă la cârnați și cârnați.
Nu mâncați: indieni și brazilieni, țigani, americani și irlandezi. Dar aici nu este vorba de gustul culturilor naționale față de cai. Din motive religioase, acest produs nu este folosit de evrei și arabi.
De ce carnea de cal este considerată a fi fără gust?
Mitul că carnea de cai are un gust dezgustător este foarte tenace. Aceasta este cauzată de mai multe motive.
- În primul rând, carnea de cai în vârstă, într-adevăr, are un gust nu foarte plăcut.
- În al doilea rând, soldații napoleonieni în timpul retragerii au fost înfometați și, prin urmare, au consumat carnea animalelor moarte. Evident, un astfel de produs a fost răsfățat inițial. În plus, pulberea "piquancy" a adăugat pulbere, care a fost folosită în loc de sare și condimente. Este posibil ca soldații francezi să fie atât de urâți de această "delicatețe", încât mitul ineditei calului în conștiința de masă de-a lungul secolelor.
Cu toate acestea, astăzi în Rusia începe să fie apreciată. Acest lucru a contribuit și bine-cunoscut Serghei Lukyanenko, care într-una din povestiri în detaliu și delicios a spus despre gustul, beneficiile și regulile de utilizare a acestei carne.
Nutriție Fapte
În 100 g de carne de cai fierte conține aproximativ 189 kcal, aproape 20 g de proteine și 10 g de grăsime. Acesta conține aproximativ 70% apă și, prin urmare, este ușor digerat. Însă în formă prajită devine foarte grasă, rigidă și bogată în calorii - până la 234 kcal la 100 g.
Este o sursă excelentă de proteine. Proteina din carnea de cai este absorbita mai bine decat cea obtinuta din alte specii.
Acest titular de înregistrare în cantitatea de molibden conținut în el. De asemenea, sunt prezente: potasiu și sodiu, fosfor și fier, sulf și cobalt, cupru și magneziu. Mulți aminoacizi și diferite vitamine din grupa B, precum și tiamină și riboflavină, vitaminele A, PP și E.
Ce beneficii aduce aceasta?
Această carne nu este foarte populară, deși are multe proprietăți utile.
- În formă rece, oferă un efect de încălzire, care poate fi folosit în timpul iernii.
- Aproape niciodată nu cauzează alergii.
- În formă fiartă, este un produs dietetic și excelent digerat.
- Satura corpul uman cu aminoacizi.
- Îmbunătățește funcția tractului digestiv.
- Utilizarea regulată are un efect benefic asupra proceselor metabolice.
- Oferă un efect antisclerotic.
- Hrana grasă are proprietăți coleretice și este mai utilă decât carnea de vită sau carnea de porc.
- Ajută la combaterea efectelor nocive ale radiațiilor - fapt dovedit de oamenii de știință.
- Medicii notează eficacitatea produsului în prevenirea anemiei cu deficit de fier.
Unii oameni de știință susțin că utilizarea cărnii de cai este superioară celei de carne de vită sau de carne de porc.
Cu un tratament termic adecvat, o astfel de carne poate fi consumată de copii și de vârstnici.
Pot pierde in greutate?
Este un produs dietetic care intră în dieta pacienților slăbiți, inclusiv cei care suferă de afecțiuni ale ficatului și vezicii biliare. Carnea de cai utile vă ajută să scăpați puțin fără prea multă suferință și greve de foame.
Una dintre variantele unei diete cu carne de cai:
- Pentru micul dejun, mâncați 200 g de carne de cai fierte, terci de ovăz și ceai neîndulcit.
- Pentru masa de prânz, gătiți 300 de grame de gulaș din carne de cai, telina, roșii, morcovi și ceapă. Pentru a bea gulașul cu suc natural din fructele preferate.
- Luați masa cu o salată de legume, adăugând 100 de grame de carne fiartă, și beți-o cu ceai nesănat.
- Înainte de a merge la culcare, beți un pahar de orice produs din lapte acru, cum ar fi koumiss. despre beneficiile pe care le-am spus deja.
Pentru micul dejun, puteți găti orice fel de cereale, dar fără a adăuga lapte. Pentru cină, puteți servi nu numai o salată de legume, ci și legume fierte sau proaspete. De asemenea, este de dorit să beți infuzii de plante și să luați vitamine.
Pentru a pierde până la 5 kg, această dietă ar trebui să adere la 10 zile.
Ce rău poate să existe?
Răul de la carnea de cal este limitat la următoarele cazuri.
- Buretele după gătitul de carne este cel mai bine turnat, deoarece poate provoca indigestie.
- În formă prajită, cauzează adesea greață și greutate în zona abdominală, așa că ar trebui să mănânci doar fiert.
- Carnea de cal poate fi infectată cu Trichinella și Salmonella. Prin urmare, nu cumpărați produsul de la vânzătorii discutați.
Carnea de cal ar trebui să fie bine tratată termic înainte de a mânca. Atunci nu vă va afecta sănătatea.
Cum sa alegi si cum sa stochezi?
Carnea de cai este ca carnea de vită, dar are o nuanță mai închisă. Alegeți o bucată strânsă și elastică la atingere - acestea sunt semne de prospețime. Suprafața trebuie să fie ușor lucioasă și ușor umedă.
Dar acordați atenție: dacă aplicați un șervețel pentru o carne bună, acesta trebuie să rămână uscat, fără pete umede.
Grăsimea din carnea de cal are o culoare gălbuie. Ar trebui să fie moale și ușor de topit chiar și în mâini. Optim, dacă grăsimea este aproape albă - atunci, înainte de a fi carnea de colt.
Acest produs este foarte bruiat, deci nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp. Nu este necesară înghețarea, deoarece carnea își pierde aroma și proprietățile utile.
Dacă ați cumpărat o mulțime de carne de cal, nu-l puneți în frigider, ci mai degrabă face piesele de prelucrat. Brânza de origine din această carne are un gust excelent, este perfect depozitată și cu saturație permanentă a corpului.
Informații culinare
Koninu fiert, prajit. Din acesta preparați gulaș de legume, fripturi, tăițe, cârnați de casă și cârnați, tocană.
În inima mâncărurilor sale naționale de carne de cai sunt similare: acestea sunt bucăți de carne, o cantitate mare de bulion și unele legume.
- Puteți să vă pregătiți și ceva mai exotic, de exemplu beshbarmak (sau besbarmak). care este o bucată de carne tocată tăiată cu fidea.
- Este ușor să reproduceți rețeta cu numele "kizdirma" de unul singur. În plus față de ingredientul principal, acesta include și plăcuțele de cartofi, inele de ceapă, ardei și ierburi aromate.
- Una dintre cele mai venerate și delicioase feluri de mâncare este tătarul azu. Se compune din carne de cal, tăiată cu bare mici, o cantitate mare de bulion, cartofi prăjiți, roșii, muraturi și condimente.
Produsul este combinat cu:
Cunoscătorii din bucătăria orientală preferă să servească felii de carne de vită răcită cu ceapă și sare. Se crede că în formă caldă nu este atât de gustoasă.
După cum vedeți, pregătirea preparatelor din carnea de cai nu este atât de dificilă, ci trebuie să petreceți mai mult timp decât de obicei.