Brânza este un produs lactat foarte sănătos și generos pentru o varietate de gusturi.
Adăugarea unui fel de brânză diferită în feluri de mâncare oferă o varietate de piquancy și nuanțe, precum și o aromă specială a experimentelor culinare.
În rețete se folosesc adesea diferite tipuri de brânzeturi în rolul uneia dintre componente. Diferitele tipuri de brânzeturi subliniază în mod diferit și completează aromele preparatelor gata preparate.
În salate, un produs lactat este utilizat ca unul dintre straturi și ca o completare la componentele principale.
În formă brută, brânza servește ca pulbere finală, decorarea și aromatizarea vasului gata preparat.
Datorită faptului că brânza are o caracteristică de topire rapidă și, în același timp, schimbarea greșită a gustului, este adesea folosită pentru gătitul felurilor de mâncare fierbinți. Brânza se adaugă la supe, pizza, carne în franceză și, bineînțeles, macaroane.
Cum se păstrează în mod corespunzător brânza:
Brânza este un produs viu. El este în continuă maturare. Dacă este stocată incorect, procesul de maturare este accelerat.
Brânza poate fi uscată. Pe suprafață poate apărea mucegai, acoperire albă și un miros neplăcut.
Temperatura scăzută "ucide" brânza. Dacă brânza este înghețată, atunci când aceasta se dezgheață, va începe să se prăbușească.
Temperatura ridicată reduce durata de depozitare și afectează negativ structura.
Cantitatea de umiditate afectează și brânza: foarte mare accelerează deteriorarea și deshidratarea și uscarea scăzută.
Conditii exemplare pentru depozitarea brânzei:
- temperatură stabilă de la 6 la 8 grade Celsius;
- un grad nemodificat de umiditate de aproximativ 90%;
- loc dus.
La domiciliu, brânza este bine păstrată în frigider. Pentru el există cele mai bune condiții.
Pentru a păstra brânza în frigider este de dorit să folosiți un recipient din sticlă și să adăugați câteva cupoane de zahăr. Astfel, brânza va rămâne proaspătă mult mai mult.
Zaharul absoarbe excesul de umezeală și mărește durata de păstrare a brânzei tari cu aproximativ 5 luni, moale timp de 10 zile și brânză cu mucegai timp de câteva luni.
Recomandări care vor ajuta la menținerea mai mult timp a brânzei:
- Nu cumpăra o grămadă de brânză. Este mai bine să cumpărați cât de mult aveți nevoie pentru a găti sau a consuma, astfel încât să nu păstrați excesul de brânză pentru o lungă perioadă de timp în frigider.
- Nu supuneți brânza la schimbări bruște de temperatură. În frigider, puneți-l pe raftul inferior, unde sunt depozitate fructe și legume.
- Brânza trebuie ambalată într-un film alimentar, într-o pungă de plastic sau depozitată într-un recipient din sticlă. În caz contrar, acesta va deveni rapid impregnat cu mirosurile conținutului frigiderului și se va usca rapid la umiditatea scăzută din frigider.
- Brânzeturile prelucrate au o durată de depozitare mai lungă. În unele cazuri, ele pot fi păstrate în afara frigiderului. În procesul de producție, astfel de brânză este supusă unui tratament termic, care inhibă procesul de maturare suplimentară a brânzei.
Brânzeturile sunt împărțite sau clasificate în solide, semi-solide, moi și saramură
Această diviziune este clar prezentată în infograma de brânză.
O altă infogramă, creată în laboratorul laboratorului Pop Chart, prezintă o roată de brânză. De asemenea, arată clar modul în care este clasificată brânza, după tipul de duritate și tipul de lapte.
Cu ceea ce mănâncă și pregătesc diferite tipuri de brânzeturi
Brânzeturi tari
Parmezanul se adaugă la paste, pizza și sosuri.
Despre această brânză am scris un articol separat "Parmezan - o brânză unică din Italia".
În ea, am încercat să deschid subiectul complet al acestei brânzeturi.
Pentru a face toasturi și sandvișuri, este mai bine să luați cheddar și maasdam. Sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru supele de cremă.
În cazul în care trebuie doar să presărați brânză peste un vas fierbinte, atunci brânzeturile Gouda, Edam, Kostroma și Poshekhonsky vor funcționa.
Pentru salate, clătite, caserole, brânză rusească se va potrivi.
Brânzeturi moi
Picantul camembert și lyvaro sunt potrivite pentru salate picante și mâncăruri fierbinți.
Universal mozzarella este ideal pentru coacerea pizza și lasagna.
Sweet brie și mascarpone se vor descurca foarte bine în rolul de deserturi și gustări pentru vin.
Brânzeturile cu mucegai - Dor blu, Roquefort, Stilton - sunt potrivite pentru orice, fără a număra coacerea. Au aromă prea picantă și un gust tartă.
Și ricotta, dimpotrivă, este făcută pentru coacere: gustul său acru-sărat este complet discret.
Brânzeturi
Practic toate brânzeturile - feta, suluguni, brânză, brânză Ossetian - au un gust acru, de aceea sunt potrivite pentru salate și coacere.
Dacă gătiți rulouri, atunci aceste brânzeturi vor fi cea mai bună alegere.
La rândul său, trebuie să vă amintiți că felul de mâncare cu brânză se va dovedi delicios numai atunci când brânza nu este numai potrivită, ci și proaspătă.
Prosperitatea brânzei poate fi determinată prin miros. Ar trebui să miroasă ca laptele, untul, ciupercile.