Rybnik este una dintre soiurile de restaurante închise ale prăjiturilor rusești. Pentru umplutura lor, de obicei întregi, curățate și eviscerate, se folosesc pești. Prin urmare, se preferă speciile de pești mici, cum ar fi: halibut, cod, zander, navaga etc.
Animalele de pescuit anterioare au făcut adesea sub formă de bărci. In formarea acestui tip de prăjituri preparate de pește în carcasă a fost plasată fără tăiere în bucăți (cap încă îndepărtat), laminate la o grosime a stratului de cel puțin un centimetru de aluat. Apoi, părțile opuse ale aluatului, situate pe ambele părți ale umpluturii, au fost combinate și legate frumos de îmbinare. "Cusătura" obținută în acest fel a servit și ca ornament de pește de pește.
Acum plăcile de prăjituri au adesea o formă quadrangulară. Ele pot fi realizate în două moduri.
Aluatul este laminat cu un strat dreptunghiular, ale cărui dimensiuni sunt cu numai câțiva milimetri mai mici decât mărimea tăvii de coacere în care se va coace tortul. Apoi, transferați-o în foaie de copt cu ulei sau cu unt și nivel. Răspândiți-l deasupra peștelui (dacă utilizați un pește mai mic, apoi câteva piese sunt puse într-un rând) și acoperiți cu un al doilea strat de aluat, rostogolit puțin mai subțire decât primul. Protejați marginile produsului din patru laturi, străpungeți vârful furcii cu o furculiță și lubrifiați oul pre-bătut.
Toți aluatul se toarnă în formă de tort oval, al cărui dimensiune este mult mai mare decât tava selectată. După ce este transferat într-o foaie de copt unsă și așezată acolo, astfel încât marginile aluatului să stea în jos de pe toate laturile. Puneți peștele pregătit cu mirodenii și mirodenii, precum și cu alți aditivi prescrise de rețetă și formați un dreptunghi, legând capătul opus al aluatului și răzuindu-l cu grijă. Exact "shovchik", obținut în mijlocul unui pește de pește, este ornamentul său ciudat.
În plus, ele efectuează aceleași acțiuni ca și în prima metodă.
Nu uitați că peștele din aluatul de drojdie este coacționat foarte mult timp (uneori două ore sau mai mult). La partea superioară a plăcilor nu este arsă, este acoperită cu hârtie groasă umezită în apă și produsele continuă să se coace în continuare. Dar, imediat ce hârtia se usucă, se umezește din nou cu apă.
RECIPE DE BUCĂTĂRIE A RYBNIKS
Rețete de pește de uz zilnic cu zander
2 făină de secară,
Prima de apă obișnuită sau lapte,
sare - la vârful cuțitului;
2 bucăți mici de pescăruș,
2 linguri unt,
pătrunjel verde, frunze de dafin zdrobite, sare și piper negru - la gust;
2 linguri unt,
Făină de secară, apă (lapte) și sare ar trebui să fie frământat aluat nedospit, rola într-o minge si se lasa sa se „odihneasca“, acoperit cu o pânză, pentru a evita crăparea.
Peștele folosit trebuie să fie curățat, eviscerat, spălat, îndepărtat ghimbirul, limba, ochii și din nou spălat bine. Sare întreg și pune totul pe grosimea de laminat de aproximativ 0.7-1 centimetru aluat. Apoi presărați ceapa tocată cu ceapă și patrunjelul tocat. Și, deasupra, puneți o felie subțire de unt. Se condimentează cu piper și frunze de lauri sfărâmate la pudră. Formați tortul prin combinarea și ruperea marginilor opuse ale aluatului de secară. Punctați produsul cu o furculiță, ungeți-l cu smântână și trimiteți-l să se coace la o temperatură de 180-200 grade timp de aproximativ 2 ore.
Peștele fierbinte ar trebui să fie pătat cu unt topit, astfel încât crusta să devină mai moale.
Iaz Făcând aceasta reteta, aluatul poate fi frământat pe nu numai apa sau lapte, dar, de asemenea, pe coagulat, iaurt, lapte coagulat și amestecuri ale acestora, un amestec de lapte și iaurt, și amestec de apă acru.
Rețete de pește de casă cu păstrăv
1 kg de aluat de drojdie,
2 linguri unt,
piper piper negru, sare, verde pătrunjel - la gust.
Pre-gătit aluat trebuie să se deruleze sub forma unei turte ovale, având o grosime de 1 cm și puneți-l pe păstrăvul preparat (periat, eviscerate, se spală, sărat, piperat și pudrate rondele de ceapă și pătrunjel tocat). Pe partea superioară a peștilor se aflau felii subțiri de unt. Formați un tort în formă de barcă și pleacă și de mers 15-20 de minute, iar apoi se înțeapă cu o furculiță, astfel încât părțile de sus și gălbenușul de ou bătut pre-lubrifiate. Puneți coaceți în cuptor până când se fierbe la o temperatură de 180-200 grade.
La masă, acest pescar este servit fierbinte și mâncat, tăind ușor crusta superioară cu o furculiță și cuțit.