Caracteristici de preparare a gemului de piersici
- Alegeți fructele potrivite. Piersica ar trebui să fie fermă, dar moderată coaptă. Tratamentul este preparat din fructe, jumătăți sau lobuli întregi. Totul depinde de preferințele personale.
- Dacă decideți să preparați o tratație de la piersici întregi, alegeți exemplare mici. Mai întâi, sortați, lăsând doar fructe dense, ușor necoapte.
- În cazul în care tratamentul este făcut din piersici de un grad dur, pre-blanching. Îndepărtați fructele în apă fierbinte timp de 5 minute, apoi răciți rapid sub robinet. Faceți câteva găuri cu o scobitoare astfel încât fructele să nu crape.
- Piersicile sunt acoperite cu puf de lumină, așa că înainte de procedură, coajați fructele de pe coajă. Pentru a face acest lucru, le aruncați într-o apă abură de fierbere timp de 1 minut. Apoi, înmuiați o soluție de acid citric pentru a evita întunericul.
- Aproape toate piersicile osului sunt strâns atașate la celuloză, astfel că este dificil să se extragă. Pentru a facilita procedura, tăiați cu atenție o lingură sau un cuțit ascuțit. Nectarinele nu îndepărtează osul, pielea nu se îndepărtează.
- Datorită cantității mari de glucoză, piersicii sunt rareori acrifici. Din acest motiv, atunci când gătiți delicatese, controlați strict cantitatea de zahăr pe care o introduceți în sirop. În caz contrar, gemul se va transforma în zahăr dulce.
Jam din piersici: o rețetă tradițională
- apă de masă - 360 ml.
- piersic - 1 kg.
- acid citric - 4 g.
- zahăr granulat - 1,4 kg.
- sfecla de zahar - 950 gr.
- pulpă de piersici (tocată) - 800 gr.
- oase de lămâi - 30 gr.
- zmeura - 300 gr.
- cantina de apa - 70 ml.
- suc de lamaie - 130 ml.
- Clătiți oasele de lămâi, uscați-le și puneți-le într-o bucată de bandaj. Faceți o pungă prin legarea marginilor. Pregătiți un vas de gătit rezistent la căldură pentru prepararea delicateselor.
- Puneți într-un recipient de cuburi de piersic, spalate zmeură, apă. Puneți arzătorul într-un foc lent, puneți vasele pe sobă. Tomite trata pentru o treime din oră, înlăturând în mod constant spuma.
- Când trece timpul alocat, adăugați la ingrediente suc de lămâie (filtrat) și zahăr granulat. Legați șnurul de pungă de bandaj, fixați-l la mânerul vasului și aliniați-l la principalele ingrediente.
- Acum continuați să interferați cu masa, astfel încât zahărul să se topească mai repede. Așteptați până începe procesul de preparare, apoi verificați temperatura cu un termometru de cofetărie. Trebuie să atingeți marcajul de 105-110 grade.
- Tomite gemul cu o complexitate totală de 20 de minute după fierbere. De-a lungul gătit, îndepărtați toate piersicile coaja vrac pentru a trata uniformitatea dobândită și se uită frumos (puteți sări peste acest pas).
- Când delicatețea atinge temperatura dorită, extrageți oasele de lamaie. Împachetați imediat medicamentul fierbinte pe containere curate și uscate, rotiți-le cu o cheie. Se răcește într-o formă inversată.
- zahăr granulat - 1, 25 kg.
- piersici - 1,6 kg.
- portocaliu - 5 buc.
- apa potabila - 120 ml.
- Pregătiți componentele și aparatele necesare pentru gătit. Clătiți piersicul, uscați-o, apoi îmbibați într-o apă abură aburită. Îndepărtați cu atenție pielea fără a deteriora carnea.
- Tăiați fiecare fruct în două secțiuni, scoateți piatra. Desprindeți citricele din coajă, îndepărtați piatra, îndepărtați filmul alb. Se taie pulpa în cuburi.
- Într-un castron uscat multivarki trimite fructe, se adaugă apă și zahăr granulat. Nu amestecați, activați funcția "Desert" timp de 10 minute.
- După acest timp, amestecați compoziția, măriți timpul până la 1,5 ore. Așteptați finalizarea funcției. În avans, fierbeți capacurile și curățați rezervoarele pentru a le roti.
- Răspândiți alimentele calde pe cutii calde. Acum turnați apă fiartă în tigaie, coborâți recipientul cu alimentele. Se fierbe 7 minute, apoi se rotește cu o cheie și se răcește.
- apa potabila - 225 ml.
- suc de lamaie - 60 ml.
- Nectarine - 800 gr.
- piersici - 700 gr.
- zahăr granulat - 1,2 kg.
- Pentru gem, această rețetă este potrivită pentru piersicile și nectarinele maturate pe deplin. Dar nu alegeți fructe coapte, specimene grele sunt potrivite. Îndepărtați coaja: puneți-le în apă clocotită, așteptați 2 minute, scufundați imediat sub robinet.
- Se taie carnea cu betisoare, se scoate osul. Acum tăiați și nectarinele. Gatiti siropul din apa si zaharul, raciti, adaugati suc de lamaie, aduceti la o temperatura de 38-42 grade.
- Puneți într-o bază dulce piersici și nectarine, lăsați să stea timp de 20 de ore. După ce ați alocat timpul, puneți conținutul pe aragaz și fierbeți. Din nou, insistați ziua, acoperită cu o pânză de tifon.
- Acum, pentru a treia oară, efectuați tratament termic, aducând conținutul la primele bule. După aceea, pregătiți compoziția pentru încă 8 minute înainte de fierbere. Se amestecă ușor, evitând deteriorarea lobulilor.
- Gratar delicat gata preparat de containere sterile ideal. Se fierb și se usucă capacele, strângeți tratamentul fierbinte cu o cheie specială. Răciți fundul în sus, curățați-l în frig.
- zdrobit scorțișoară - 3-5 pinch
- Piersic (poate fi inlocuit cu nectarina) - 450 gr.
- suc de lamaie - 45-50 ml.
- zahăr granulat - 230 g.
- Clătiți bine piersicile pentru a elimina puful. Puteți să ardeți fructele cu apă clocotită abia apoi decojiți. Apoi, fructul este tăiat cu felii de felie, piatra este extrasă.
- Acum, ridicați mâncăruri rezistente la căldură care sunt potrivite pentru gătit în cuptorul cu microunde. Puneți piersicile în el, adăugați zahăr și suc de lamaie.
- Combinați ușor ingredientele cu mâna, fără a deteriora felii de fructe. Puneți conținutul într-un cuptor cu microunde, puneți dispozitivul la putere. Gatiti timp de 6 minute.
- După intervalul setat, sezonați compoziția cu scorțișoară (puteți mări cantitatea de gust). Se amestecă din nou, îndepărtați blocajul timp de 4 minute la o putere între maxim și mediu.
- Când cronometrul râde, amestecați mâncarea. Repetați tratamentul termic la ora finală (durata - 5-8 minute). Finalizați delicatețea finită, preambalată, sigilată cu hârtie de pergament.
- apa potabila - 240 ml.
- piersic - 1,1 kg.
- zahăr granulat - 1 kg.
- Șofranul zdrobit - la capătul cuțitului
- Acid citric pulbere - 1 pinch
- Dip piersicile într-un bazin de apă, așteptați 10 minute și clătiți. Acum deplasați fructele într-un recipient cu apă clocotită, așteptați 3 minute. Îndepărtați cu atenție pielea.
- Pentru a vă asigura că fructele nu se întunecă, faceți o soluție de acid citric și apă (1:10). Îndepărtați piersicii în el timp de 10 minute. Apoi tăiați fructele în felii, scoateți piatra.
- Pregătiți peleta pentru gătit, trimiteți fructul zdrobit în ea. Separat, se amestecă zahăr și apă într-o cratiță. Gatiti masa dulce.
Evaluați gemul din piersici, gătit conform unei rețete tradiționale. Uita-te la tehnologiile cu nectarine de adiție, portocale, mere, coaja de lamaie, condimente aromate (scorțișoară, șofran, cuisoare). Faceți un tratament într-un mulvatark sau cuptor cu microunde, variați cantitatea de zahăr.
Articole similare
Gem de piersici cu zmeură
Gem de piersici cu mere
Gem de piersici cu portocaliu în multivark
Blocați din piersici cu nectarină
Gem de piersici cu scorțișoară în cuptorul cu microunde
