Toate aceste paste cunoscute au fost inventate la Roma. De îndată ce nu au încercat să modifice această rețetă, adăugând ceapă, cremă și alte bucurii. Dar bucătarul restaurantului "Gusto" Fabrizio Fatucci ne va învăța să facem aceleași fibre de carbon autentice. Scopul este de a obține un sos cremos cremoasă fără participarea la o rețetă cremă sau lapte. Ne uităm.
Olga Baranovskaya. 24/5/13
Fabrizio Fatucci,
bucatar al restaurantului "Gusto"
Desigur, secretul succesului gustului delicios al acestui carbonara în ingredientele selectate corespunzător. Acestea ar trebui să fie doar 5: brânză de oaie - pecorino romano; bine-cunoscut brânză, de asemenea, condimentat, Parmigiano Rigano; guanchiale (acestea sunt obraji de porc crud, fierte cu tehnologie pancetta, care este, de asemenea, adesea folosit in prepararea carbonara, dar in versiunea initiala a guanchiale); ouă și piper negru proaspăt măcinat. Bineînțeles spaghete.
- spaghete - 100 gr;
- ou pui - 2 bucati;
- Parmezan - 30 gr;
- pecorino - 30 g;
- guanchiale sau pancetta (un fel de bacon) - 40 gr;
- piper negru zdrobit - 3 g;
- ulei de măsline - 10 gr.
Pregătiți toate ingredientele. Am pus o oală cu apă să fiarbă. Guanciale (ilustrat) tăiat în felii subțiri.
Apoi am pus felii unul în altul și le-am tăiat în fâșii.
Trimitem într-o tigaie uscată încălzită, cu un incendiu mic la pâine prăjită.
