Marinate tomate. În sezonul de recoltare, roșiile sunt foarte populare. Acești bărbați frumos apreciați și întrebați într-un borcan. În întregime sau în bucăți, în marinadă sau în umpluturi de roșii, uscate sau în sucul lor propunem să "aplicăm" aceste și alte "imagini de tomate".
Tomate, marinate fără sterilizare
Roșiile pentru iarnă fără oțet
O reteta simpla pentru rosii in sucul tau pentru iarna
Tomate roșii pentru iarnă "Lingea degetelor"
Dulci roșii marinate pentru iarnă
Tomate, marinate fără sterilizare
Seminte de roșii pentru iarnă - este întotdeauna foarte gustos! Această rețetă pentru marinarea roșiilor este foarte simplă și chiar și un culinar începător se va descurca cu ea, iar întreaga familie se va bucura de tomate într-o zi rece de iarnă!
Pentru pregatire avem nevoie de:
- 7 kg de roșii
- 1 kg de piper dulce
- 2 ciorchini de tulpini de telina
- 500 g de ceapă
- 3 rădăcini de patrunjel
- 3 capete de usturoi
- ardei gras
- frunze de dafin
Pentru saramură pe 1 litru de apă:
- Mai întâi vom pregăti toate ingredientele pentru decapare. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, usturoiul, rădăcina de pătrunjel, scoateți pedicelurile și semințele din ardei și clătiți temeinic sub roșu apă rosie, frunze de dafin și telina.
- Apoi, ardeii sunt tăiați în felii, bulbii tăiați în patru părți, iar cei mici sunt lăsați în întregime, rădăcina de patrunjel este tăiată în plăci lungi.
- Alte bănci. Nu le vom steriliza, ci pur și simplu să le spălăm cu un detergent de spălat vase.
- Acum vom pune ingredientele pentru tomatele tomate marinate în cutii. În primul rând, pe partea de jos a băncilor răspândit tulpini de telina cuplu, o pereche de felii de ceapa, catei de usturoi două, două plăci rădăcină de pătrunjel, 6-7 piper, frunze de dafin, două și trei felii de ardei. Apoi, umpleți strâns borcanul cu roșii până la mijloc, facem un strat de rădăcină de țelină, un cuișor de usturoi și o felie de ceapă. Volumul rămas este umplut cu roșii și undeva în partea de sus a saboților încă felie de ardei, se pot raporta la tomate de sus și de a închide toate telina crenguta.
- Repetăm totul cu toate produsele pregătite până când se termină. La mine s-au dovedit două cutii de trei litri, doi - doi și trei litri.
- Mai atent, ca borcanele să nu se spargă, să se umple cu apă clocotită, să se acopere cu capace și să se lase timp de 15 minute.
- Apoi scurgem apa din cutii într-un recipient de măsurare pentru a afla cât de multă apă avem nevoie. Adăugați încă jumătate de litru de apă din robinet, apoi puteți turna bine cutiile.
- Acum vom face saramură din apă. Pentru aceasta adaugam zahar si sare la apa, am 6 litri de apa si de aceea adaug 6 linguri de sare si 18 linguri de zahar. Aduceți brânza la fierbere și turnați oțet (am 420 g), reintrăți la fierbere și opriți focul.
- Solul obținut se toarnă în borcane de roșii, îl pun pe el, astfel încât acesta se scurge puțin peste vârf și apoi rostogolește capacele.
- Am pus cutiile laminate pe pătură cu susul în jos, l-am înfășurat bine și lăsându-le în această stare până când se răcește complet.
Roșiile pentru iarnă fără oțet
Această rețetă este testată de generații, deoarece este foarte veche. Roșiile sunt foarte delicioase, cu o cantitate minimă de condimente și multă zahăr, și în loc de oțet, luați acid citric. Atunci când nu mai sunt roșii rămase în borcan, puteți bea brânză cu plăcere, este atât de delicios!
Pentru borcan de 1 litru avem nevoie de:
- ± 600 g de roșii
- 2 garoafe
- 2 mazăre de piper dulce
- 2 mazăre de piper negru
- 1 creangă de tarhon
Pentru marinada pe 1 litru de apă:
- 1 lingura. l. sare cu un diapozitiv mic
- 5 linguri. l. zahăr cu un diapozitiv
- 1/3 linguriță. acid citric
- Băncile pentru această rețetă nu pot fi sterilizate în avans, ci doar o spălare bună. Dar dacă doriți, puteți steriliza, nu contează prea mult.
- În fiecare borcan am pus 2 mazare de piper dulce și negru și o crenguță de tarhon. Apoi, umpleți bidoanele deasupra umerilor cu roșiile spălate. Pentru a preveni ruperea pielii de roșii în timpul tratamentului termic, efectuăm două găuri cruciforme cu o furculiță în apropierea tijei.
- Apoi se toarnă fiecare cutie de roșii cu apă clocotită, se acoperă cu capace sterilizate și se lasă timp de 10-15 minute.
- Apoi amestecați apa din cutii și pregătiți marinada pe această apă. Pentru fiecare litru de apă, se toarnă 1 lingură de sare, 5 linguri de zahăr și 1/3 o linguriță de acid citric. Puneți tigaia pe foc și fierbeți marinada 1-2 minute după începerea fierbei și, bineînțeles, ne uităm la sare și zahăr complet dizolvate.
- Marinada pregătită se toarnă borcanele cu roșii, astfel încât saramura ușor drenată peste margini, și imediat rostogoli capacul.
- Turnăm băncile cu roșiile cu capul în jos, le înfășurăm într-o pătură și le lăsăm să se răcească în această poziție.
- Puteți stoca astfel de tomate atât într-o cămară rece sau în pivniță, și la temperatura camerei, în dulapul din bucătărie.
O reteta simpla pentru rosii in sucul tau pentru iarna
Această rețetă minunată în familia noastră a fost folosită de foarte mult timp. Principalul avantaj este că, atunci când se conservă, nu este necesară nici sarea, nici zahărul. Pentru recoltare, roșiile non-standard sunt potrivite, de exemplu, crăpate sau spargete.
Pentru pregătirea de care avem nevoie
- sare
- piper negru
- cepe
- ulei vegetal
- Nu sunt sterilizate cutii de jumătate de litru pline cu roșii tăiate aleatoriu, acoperite cu capace, puse într-un recipient mare și umpleți rezervorul cu apă rece, astfel încât apa să nu intre în borcane.
- Am pus recipientul cu băncile pe un foc mic și încălzit până când roșiile sunt lăsate să succize și nu acoperă complet roșiile. După aceea, încălzim încă 5-10 minute.
- Apoi scoatem borcanele din recipient, le rostogolim și acoperim până când se răcesc complet.
- Ingredientele indicate pentru furaj, adăugați la gust chiar înainte de servire.
Tomate în timpul iernii
Pe trei cutii de 3 litri vom avea nevoie de:
- aproximativ 5 kg de roșii
- 2,5 litri de apă
- 9 linguri. l. sare
- 9 linguri. l. zahăr
- 1 jumătate de litru de pastă de tomate
- Roșiile sunt bine spălate și puse în borcane sterilizate.
- Apoi se toarna cu apa clocotita, se lasa cateva minute si se scurg apa.
- Într-o cratiță, amestecați apă, pastă de roșii, sare și zahăr, aduceți-l la fiert și supravegheați că zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
- Cu această saramură umpleți borcanele cu roșii în vârf și rotiți-le cu capace sterilizate.
- Acum întoarceți cutiile cu capul în jos și lăsați-le în această poziție până când se răcește complet.
Tomate roșii pentru iarnă "Lingea degetelor"
Poate că această rețetă nu voi deschide America, dar dacă nu o ai în colecție, atunci te asigur că va veni la îndemână.
Pentru 10 cutii de o jumatate de litru avem nevoie de:
- 3,5 kg de roșii proaspete roșii
- 30 g de frunze de hrean
- 80 g de mărar
- 12 grame de usturoi
- 4 grame de frunze de menta
- 30 g telina sau patrunjel
- 3 g frunze de dafin
- 3 păstăi de ardei dulci
- piper negru piper
- Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru decapare. Pentru aceasta alegem doar roșii proaspete, elastice, de dimensiuni medii și le spălăm bine în apă rece.
- Verdeața, de asemenea, a spălat, a scuturat apa și a tăiat bucăți de 4-8 cm lungime.
- Usturoiul este decojit din coji și tăiat în mai multe părți denticule mari și pe jumătate mic.
- Ardeii dulci au fost spălați, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați în benzi de-a lungul lor.
- Apoi puneti pe fundul cutiilor de verde, usturoi, frunze de dafin, piper amar si dulce, divizand vizual toate ingredientele in 10 parti. Apoi, umpleți cutia cu roșii.
- Pentru marinada se toarnă apa în tigaie, se adaugă sare, se aduce amestecul la fiert, apoi se filtrează marinada prin 3-4 straturi de tifon. Apoi aduceți din nou brânza la fiert și turnați în oțet.
- Atunci când sosul se răcește puțin (aproximativ 70 ° C), se toarnă cutiile cu roșii, se acoperă cu capace, se fac într-o oală cu apă caldă, se pune tigaia pe foc și se sterilizează. Timp de sterilizare la 100 ° C: pentru cutii de jumătate de litru - 5 minute, litru - 10-12 minute, 3 litri - 17-20 minute.
- Rulați borcane sterilizate, rotiți partea de sus în partea de jos, înfășurați pătură și lăsați-le să se răcească complet.
Dulci roșii marinate pentru iarnă
Pentru un borcan de 3 litri sau cutii de 3 litri vom avea nevoie de:
- 1,5 litri de apă
- 1 lingura. l. cu o sare de sare
- 1 pahar de zahăr
- 100 ml oțet de masă de 9%
- frunze de dafin
- piper negru
- Pentru această rețetă, cutiile nu pot fi sterilizate, principalul lucru fiind că ele sunt curate și uscate.
- Este de dorit ca rosiile să nu fie foarte mari, deci sunt mai mari și mai compacte plasate în borcane. Așadar, ați strâns roșiile spălate în cutiile preparate, făcând o puncție în formă de cruce cu o furculiță în apropierea tijei, astfel încât pielea să nu se fisureze în timpul tratamentului termic.
- Apoi se toarnă ușor roșiile cu apă clocotită și se lasă timp de 10-15 minute. După timpul specificat, scurgem apa din tomate în tigaie și o folosim pentru marinadă.
- Pentru marinadă, se toarnă sare, zahăr, frunză de dafin și piper în tava cu apă, puneți-l pe foc, aduceți-l la fierbere și gătiți marinada pentru câteva minute pentru a dizolva complet sarea și zahărul. Apoi scoateți tigaia din foc și turnați în oțet.
- Acum, turnați cutii de marinadă cu roșii deasupra, astfel încât să se varsă puțin peste margini. Rulam cutiile cu capace sterilizate (fierte timp de 5 minute), rotiți partea de sus în partea de jos, înfășurați pătură și lăsați-o până se răcește.
Butoaie roșii
Pentru pregatire avem nevoie de:
- 10 kg de roșii maro
- 20 g de mustar uscat
- 180 g de sare pentru roșii
- 180 g de sare pentru pasta de tomate
- frunze de coacăze negre
- Roșiile trebuie spălate temeinic, scoateți tulpinile și clătite din nou. Apoi, lăsați apa să iasă din roșii. Le-am răspândit pe un prosop de baie mare și aștept să se usuce.
- În partea de jos a butoiului am răspândit frunzele de coacăz în două straturi, apoi un strat de roșii și se toarnă ușor sare și muștar. Astfel, umplem întregul butoi, doar un strat de frunze de coacăz între straturile de roșii se face nu în două straturi, ci într-unul.
- Acoperiți stratul superior al roșiilor cu trei straturi de frunze și umpleți butonul umplut cu o masă de tomate sărată obținută din roșii răsucite într-o mașină de măcinat cu carne.
- Cilindrul este transportat în pivniță și depozitat la o temperatură de cel mult 5 ° C.