Supele sunt calde și reci. Prin felul de a găti, supele sunt transparente (bujori), umpluturi (supă, borsch), piure (supă-mash
Sosurile transparente sunt preparate pe carne, pui, bulion de pește. Viermii pentru supele transparente sunt pregătiți mai robust decât pentru supele de umplutură.
Supa de alimentare se caracterizează printr-o mare varietate de produse utilizate pentru prepararea lor. Aceste supe sunt fabricate din legume, legume și paste făinoase. Pentru umplerea supei, rădăcinile și ceapa sunt tăiate, unele supe sunt condimentate cu sos alb.
Sufletele sub formă de puf sunt preparate pe bulion de carne, lapte sau bulion de produse care fac parte din supe, care sunt șterse după gătit.
Supele sunt servite, de obicei, în boluri cupronickel cu capace plasate pe plăci mici. Mâncărurile adânci, bolurile de supă de supă trebuie în mod necesar încălzite. Pentru a face acest lucru, în timpul pregătirii restaurantului pentru servirea vizitatorilor pus în dulapuri de încălzire. În timpul zilei de lucru, chelnerul de taxă alimentează stocul din serviciu în timp ce cheltuiesc.
Chelnerul, care primește de la distribuirea unui castron cu primele vase, le pune pe o tavă, unde deja ar trebui să se pună plăci adânci și să se pună linguri. Aduceți o tavă în hol, o pune pe un bufet sau pe o masă auxiliară și toarnă supă în plăci adânci așezate pe cele mici.
Umplerea supa, lingura se pastreaza cat mai aproape de farfurie, astfel incat sa nu se varsa supa lichida. Plăcuța plină este ținută cu mâna stângă la nivelul vasului de supă. Atunci când se varsă supa nu este zdruncinat, dar distribuite uniform grăsime și smântână, dacă este umplut cu prima fel de mâncare, apoi pune o porțiune groasă de supă și apoi se toarnă bulion. Lingura la servirea în timpul zilei, dacă nu este pre-poziționată pe masă, este servită pe o placă de înlocuire.
Există o altă modalitate de a servi supe pentru vizitatori. Vasul de supă este așezat pe o masă mică de pe masă. În dreapta, o lingură este așezată pe o farfurie adâncă. În acest caz, uneori se toarnă o supă în placa vizitatorului, iar el se poate lăsa singur.
Sucuri și supe transparente sunt servite în boluri de supă, care sunt umplute în producție. Paharul trebuie așezat pe farfurie cu mânerul spre stânga. Uneori se pune o farfurie pe o farfurie mică. O lingură este așezată pe o farfurie sau pe o masă în partea dreaptă a oaspetelui. La supa, de regulă, ele servesc crotoni sau un patty pe o plăcuță, care este pusă în stânga cupei cu bulion. Puteți să oferiți un ou (fiert fiert fiert) sau o olimet.
Sucurile de lapte și de frig sunt servite în boluri. Când serviți supe de realimentare, există câteva caracteristici. Deci, la supa sushi smântână este servit separat într-o barcă cu sos. Puteți servi în funcție de terci din hrișcă personalizată pe o farfurie sau într-o oală de lut. La borshul Moscovei dați un cheesecake sau o felie de mălai.
La câteva supe reci, de exemplu, botvine, okroshke, într-un castron de salată, gheața de alimente este turnată, mărunțită sau superficială.
Sucurile de fructe și fructe de pădure sunt servite și în boluri.