Cum sa preparati gelatina?
Gelatina este o substanță proteică de origine animală, obținută prin fierberea prelungită în apă a articulațiilor, oaselor, pielii și tendoanelor animalelor. Această gelatină este utilizată pentru a prepara un gelatină sau olandeză. Gelatina, care este vândută sub formă de pudră, este utilizată la prepararea diferitelor jeleuri, prăjituri, dulciuri și iaurturi.
Asigurați-vă că ambele versiuni de gelatină nu sunt atât de grele. Cu privire la modul de a face gelatina acasă, vom vorbi mai detaliat în articolul nostru.
Cum se prepară gelatina din picioarele de vită?
- Carnea congelată (picioarele de vită) trebuie clătită temeinic și lăsată în apă peste noapte. Dimineața, apa trebuie să fie drenată și spălată bine cu o pensulă, curățată de stratul superior al pielii cu un cuțit și clătită din nou. Ca urmare, suprafața picioarelor ar trebui să obțină o nuanță de chihlimbar.
- Apoi, carnea pregătită trebuie pusă într-o tigaie, se toarnă apă rece la picioarele acoperite cu apă de aproximativ trei degete. În această formă, fierbeți carnea timp de 4-5 ore la căldură scăzută. În același timp, nu adăugați apă.
- După timpul specificat, tava trebuie să fie scoasă din foc, învelită într-o pătură sau pulover caldă, să pună o pungă de celofan pe partea de sus și să plece timp de trei până la patru ore.
- După aceasta, picioarele trebuie scoase din bulion. Carnea ar trebui să fie ușor de separat de oase, iar bujorul - lipiți-vă pe mâini.
- Trebuie să-i ticăresc lichiorul.
Gelatina gata poate fi înghețată în matrițe sau din cuburi de gheață și, dacă este necesar, utilizată pentru prepararea unui jeleu.
Cum sa preparati gelatina pentru un tort sau o crema dulce?
Gelatina pentru prepararea de creme și prăjituri dulci este vândută în magazin sub forma unei pulberi speciale. De asemenea, puteți găsi gelatină instant, care nici măcar nu trebuie îmbibată. Cu toate acestea, cele mai multe gospodine folosesc în timpul gelatinei de gătit, care trebuie mai întâi să fie înmuiată în apă rece sau într-un alt lichid. Aici este de remarcat faptul că alegerea lichidului depinde de exact ce gătiți. Deci, reteta pentru prepararea gelatinei sub forma unei pulberi uscate:
- Gelatina uscată, topită, se toarnă cu lichid rece și se lasă să stea timp de 40-50 de minute. În acest timp, pulberea se va transforma într-o masă groasă, omogenă.
- După aceasta, substanța obținută trebuie plasată într-o cratiță, pusă pe foc mic și încălzită, fără a uita să se amestece constant. Se amestecă masa încălzită în mod continuu, astfel încât să nu aibă timp să se așeze pe partea inferioară a vesela. Ar trebui încălzit până când substanța groasă se transformă într-un bulion fără boabe și bucăți mici. În procesul de încălzire, trebuie avut grijă ca gelatina să nu fiarbă. Adevărul este că atunci când se vor pierde proprietățile de pastrare a gelatinei, aceasta va deveni inutilă pentru gătit.
- Atunci când gelatina este gata, adică se va transforma într-un bulion lichid, trebuie să fie îndepărtat de pe placă și să se varsă în ea un produs care ar trebui să fie îngroșat. Ar trebui de asemenea să se țină seama de faptul că în unele rețete se recomandă răcirea ușoară a gelatinei.
Mai multe sfaturi utile privind producerea corectă de gelatină puteți citi în articolul nostru - Cum să crească gelatina.
Cum sa facem gelatina din suc?
Pregătirea gelatinei cu gelatină poate fi făcută din suc, gem, sirop sau fructe proaspete - totul depinde de preferințele gustului gazdelor și ale membrilor familiei lor.
Pentru a face jeleu din suc, veți avea nevoie de gelatină sub formă de pudră uscată și suc de gust.
- 15 g de pulbere uscată trebuie înmuiate în 0,5 cupe de apă și se lasă timp de aproximativ o oră.
- În masa rezultată, trebuie să adăugați 1,5 cani de suc, încălzită la 60 de grade.
- După aceea, amestecul trebuie încălzit la căldură scăzută timp de 15 minute.
- După această perioadă, jeleul trebuie îndepărtat de pe placă și turnat în forme. Fiecare mucegai trebuie să fie coborât pentru un minut în apă fierbinte, astfel încât apa să nu ajungă pe jeleu.
După aceasta rămâne doar să aștepți un timp: masa rezultată se va răci și se va transforma într-un desert delicios.
Puteți găsi o varietate de rețete pentru a face jeleuri în articolul nostru - Cum se face jeleu.
Cum sa faci gelatina
Se folosește la fabricarea jeleurilor, jeleurilor, dulciurilor, prăjiturilor, iaurturilor. El nu are nici gust, nici miros.
Prepararea gelatinei la domiciliu se poate face după cum urmează. Cumparam pe piata ceea ce se cheama de obicei coarnele si copitele picioarelor si capului. Sortați câteva ore, aproximativ 8, care ar sângera. Apoi, răsturnați cu grijă pielea, clătiți și gătiți câteva ore în apă. Astfel, se pregătește o răceală făcută de casă. Cu carne proaspătă este foarte gustoasă.
Dar dacă avem nevoie să facem un tort cu gelatină, jeleu sau cremă? Pentru aceasta, este deja vândut gata. Rămâne pentru noi să o folosim corect. Deci, cum să preparăm corect gelatina? Există instant gelatină, care nu trebuie nici măcar să fie înmuiată, dar vă voi spune despre cel necesar.
În primul rând, se toarnă cu apă rece sau cu alt lichid. Depinde de ce gătești. Dați-le timp de 40 de minute.
Gelatina dintr-o pulbere uscată și friabilă pentru a deveni o masă omogenă și groasă. Poate sub forma unei bucăți. Apoi, l-am pus într-un foc mic și l-am încălzit, amestecând constant. Este necesar să se intervină în mod constant, fără a lăsa să se așeze pe fundul vesela. Gri până când vom vedea că a ieșit bulionul fără bucăți și boabe. Opriți imediat focul. În nici un caz nu lăsați gelatina să fiarbă. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci abilitățile de lipire vor fi pierdute și nu veți obține rezultatul pe care l-ați așteptat. În cazul în care sa întâmplat la fel, este mai bine să gătiți din nou gelatină, decât să fiți dezamăgiți de rezultatele creativității culinare.
Îndepărtăm din foc și umplem produsul pe care trebuie să-l îngroșăm. Este posibil ca la început gelatina să se răcească ușor. Dar asta se uită deja la rețeta ta.
Cât de mult să luați gelatină? Dacă luați puțin, lipiți rău împreună și, de exemplu, jeleul nu se va transforma în bucăți, ci va rămâne sub formă de bulion. Dacă luați multe, nu va fi foarte bună, pentru că felul de mâncare va deveni mai dur decât ar trebui să fie. De obicei, rețetele specifică cantitatea de gelatină necesară pentru a pregăti cantitatea dorită a produsului. De asemenea, merită să vă gândiți dacă există gelatină naturală în faptul că gătiți, de exemplu, pește. Poate deja să o conțină. Dar, dacă doriți să utilizați gelatină la fel ca și când ați făcut un jeleu, luați unul mai mic decât ar trebui făcut în cazul unui alt produs. De asemenea, bineînțeles, luați în considerare propriul gust. Cineva îi place mai mult, cineva îi place mai mult. Dacă nu știți deloc cu ce proporție trebuie să începeți, uitați-vă la puful de pui și tortul. și apoi decideți singur.
Abilitatea de a alege corect norma de gelatină vă va permite să răsfățați periodic casa dvs. cu delicioase prăjituri, jeleuri și jeleuri.
Cum sa faci gelatina pentru un tort
Gelatina - produs natural de origine animală, aproape fără miros și gust. Se folosește la gătit pentru îngroșarea produselor lichide și pastă și pentru a le oferi forma necesară. Cu ajutorul gelatinei, puteți descurca cu ușurință și rapid deserturile delicioase cu conținut scăzut de calorii, fără coacere sau un jeleu frumos colorat pentru decorarea lor. Îți spun cum să pregătești gelatina pentru un tort.
- 3 linguri. l. pulbere de gelatină
- 500 ml de apă (lapte, suc)
Cum să gătesc
1. Cumparam in magazin o punga de gelatina (de preferinta nu frunza, ci pulbere).
2. Turnați gelatina în feluri de mâncare uscate și curate. Umpleți cu apă rece (lapte, suc), lăsați să se umfle 30-40 de minute.
4. Masa groasă rezultată este pusă pe foc mic și, sub agitare constantă, se încălzește. Ne asigurăm că cheagul nu se scufundă în fund.
5. Se încălzește și intervine până când toate granulele și bulgările se dizolvă. Ar trebui să fie un bulion de lumină absolut transparent.
6. Scoateți imediat de pe suprafața încălzită. Nu puteți da soluția la fiert, gelatina își va pierde proprietățile. Dacă încă mai fierbe, trebuie să începeți din nou.
7. Se răcește gelatina finită la temperatura camerei. Acum este gata de utilizare.
Zelleobraznye feluri de mâncare care nu conțin componente iritante membranei mucoase (acizi de fructe, condimente) sunt utile pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal. Conținut în gelatină, colagenul este util în fracturile și fisurile din oase, bolile articulare. Colagenul îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a pielii. Nu este altceva decât să gătești mai des prăjituri pe bază de gelatină și să le tratezi rudele și prietenii.
Alte dulciuri:
- Jelly tort "Mosaic"
- Fructe iaurt tort
- Cum să bici cremă pentru un tort
- Cum sa faci o crema din smantana
Prăjituri delicioase
Cum se prepară corect cacao
Cum să gătești cacao pe lapte Cine dintre noi, cel puțin o dată în viața lui, nu bea cacao? Aceasta este o băutură foarte delicioasă, pe care noi
Cum se prepară corect ceaiul monastic antiparazitar
Cum se prepara ceai antiparazitar mânăstire de înaltă calitate, cum să fiarbă mănăstirea antiparazitar ceai, la preț competitiv Eco cum să fiarbă mănăstirea antiparazitar
Ceai alb ce să preparați
Cum să preparați corect ceaiul alb Să presupunem că ați reușit să cumpărați un ceai alb de calitate. Să presupunem - pentru că să-l cumpere în a noastră,
Cum se prepară cafeaua măcinată într-o ceașcă
Cum se prepară cafeaua corect într-o ceașcă Cu o ceașcă de cafea bine preparată pentru micul dejun, energia pentru întreaga zi crește. Toată lumea știe sigur că cafeaua