Cum se face o brânză de cotă licitată din lapte. Smantana smantana.
Cum să gătești o brânză de cotă licitată din lapte, nu este nimic mai ușor. Începem ca întotdeauna cu o alegere - ce brânză de vaci este necesar pentru noi:
Bold. mediu de grasime. În funcție de brânza de vaci selectată pe care o luăm
laptele corespunzător. Dacă doriți să obțineți o bună brânză de vaci, luați lapte de fermă, dar nu
Fierbere.
Lapte de lapte înainte de fierbere într-o oală din oțel inoxidabil (puteți și în aluminiu). De îndată ce laptele se fierbe,
opriți gazul și așteptați ca pălăria să se depună (aproximativ 1 minut). Din nou, aprindeți gazul și fierbeți la foc mic
25-30 de secunde, opriți gazul și lăsați laptele să se răcească. Încălzirea secundară la căldură joasă crește în final
producția de brânză de vaci este de 10-20%.
Fermentarea.
Alegem feluri de mâncare în care vom face brânză de vaci. Cel mai bun lucru pentru asta este un borcan de sticlă sau
email smântână. Laptele trebuie să se răcească la aproximativ 40-50 grade, adică palma atașată de partea laterală a cutiei
sau băncile vor simți o căldură puțin. Apoi, luați o jumătate de lingură de smântână proaspătă și
amestecați în lapte. Lăsați la temperatura camerei timp de 12-15 ore, de preferință 20 ore (mai mult
brânză de vaci). Ca rezultat, se va forma un monolit, care practic nu se mișcă.
Acest lucru este și va fi SPECTUL HOME.
Alegem feluri de mâncare pentru apă clocotită, care ar trebui să fie mai mare și mai mică decât capacitatea noastră cu brânză de vaci viitoare.
Am introdus în această cârpă apă, stea pe fundul unei cârpe (pliate în două sau trei straturi) și punem pe această cârpă o cutie sau cu
semifabricat. Toate aceste construcții pe foc și de așteptare pentru apă fierbinte. După fierberea apei, reduceți focul și
încet fierbe 5-7 minute. Opriți căldura și fără a scoate recipientul, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Îndepărtarea serului.
După 5-6 ore, turnați conținutul cutiei sau cutiei în punga de pânză (sau tifon) și dați ocazia
Serul (utilizați serul vezi aici) se îmbină (aproximativ 1,5-2 ore). Ce este în geantă și este
Și faptul că este în afara sacului, acesta este SERUM. Cu siguranță vom reveni la folosirea serului în viitor.
Cum să gătești o brânză de cotă licitată din lapte. Smântână acru!